Producten
Mosterdzaad en mosterd, een geschiedenis
Sinapis alba, witte mosterd en Brassica nigra, zwarte mosterd zijn de botanische moederplanten, waarvan de zaden al duizenden jaren gebruikt worden om de alom bekende mosterd te maken.
Alles over zout
De mens heeft per dag zo'n 2 gram zout nodig, echter in Nederland nuttigen we al gauw zo'n 10 gram per dag omdat zout in veel producten zit verwerkt. Zout is één van de meest voorkomende mineralen e…
Okra; een slijmerige peulvrucht
Okra is een geliefde groente in heel veel landen. Maar eigenlijk is okra helemaal geen groente, maar een peulvrucht. En Okra bindt soepen ook heel goed. Ook is Okra er in verschillende kleuren. Wat ku…
Voeding: vetten goed of fout?
Voeding houdt ons bezig en terecht, want voeding houdt ons lichaam op gang. Dat je je lichaam op een prettige manier op gang wilt houden is evident. Maar dan is het wel goed om een en ander te weten o…
Vergeten groenten voor afwisseling in de dagelijkse keuken
Sommige groenten werden vroeger veel gegeten omdat ze gewoon voorhanden waren. Import en export was toen niet zo vanzelfsprekend als nu. Daarna werden ze vergeten of werden ze niet meer gegeten omdat…
Truffels oftewel Aerdbuylen
Er zijn zo van die eetbare producten, die er niet uitzien en in feite ook niet echt smakelijk zijn, maar die we in de loop van de menselijke geschiedenis hebben leren eten, zelfs zeer smakelijk zijn g…
Pastrami, vleesbeleg uit de Joodse keuken
Pastrami is vleesbeleg uit de Joodse keuken. Maar wat is pastrami nu eigenlijk echt? In iedere Amerikaanse film wordt wel pastrami gegeten. In Nederland heb je het ook wel, maar dan maar mondjesmaat.…
Zelf bruschetta maken: wat is bruschetta?
Wat is bruschetta? En hoe maak je bruschetta? Wie wel eens op vakantie in Italië is geweest, kent die heerlijke bruschetta vast wel. Een geroosterd broodje met een heerlijk tomatenmengsel erop. De ge…Capsicum: Chilipeper of Spaanse peper
Behalve de pittige specerij peper, die niet meer weg te denken valt uit onze keukens, is ook de chilipeper een waardevolle toevoeging om gerechten meer pit en smaak te geven. Wel is de verse chilipepe…Het verschil tussen tahoe en tempeh
Tahoe en tempeh zijn beide van soja gemaakt. Beide komen uit Zuid-Oost Azië. Dat zijn eigenlijk de enige overeenkomsten. Tahoe of tofu komt uit China en Japan. Tempeh komt uit Indonesië. Tahoe wordt…
Seizoensgroenten en fruit
Als je wilt kun je het gehele jaar door alle soorten groenten en fruit eten die je maar wilt. Kassen, koelcellen, vliegtuigen, manipulatie maken dat allemaal mogelijk. Maar is dat wel zo gezond? En is…
Alternatieven voor de zoete decembermaand
December staat er om bekend dat we aankomen. Al die zoetigheid is behalve slecht voor de tanden ook slecht voor het gewicht. Bovendien draait je alvleesklier overuren. Toch hoort zoetigheid ook bij ke…
Citroenmelisse is een geliefd kruid in de kruidentuin
Citroenmelisse groeit vooral in Zuid-Europa maar kan ook in onze streken worden geteeld. De plant is eenvoudig te vermeerderen en leeft ook door middel van wortelstokken voort. Hij kan ongeveer een ha…
Dikmakers; producten die dik maken!
Bijna iedereen weet dat een overdaad aan eten en drinken slecht is voor een mens en kan leiden tot overgewicht. Toch zijn er bepaalde producten die er om bekend staan dikmakend te zijn; échte dikmake…
Zelf scones maken, lekker bij de high tea
Scones zijn onlosmakelijk verbonden met de high tea. Ze worden dan ook bij elke high-teatafel geserveerd. Scones zijn te koop bij high-teaspecialisten maar u kunt ze ook zelf thuis maken. Hieronder vo…Suikerbeesten: Geschiedenis en recept
Rond december breekt de tijd weer aan van het lekkere eten en de feestjes. Het eerste feest is het grote Sinterklaasfeest. Veel snoepgoed komt dan tevoorschijn. Ook suikerbeesten en pepernoten zijn da…
Hartjes allerlei en nog lekker ook!
Hartjes worden vaak geassocieerd met Valentijn. Maar ook voor andere gelegenheden kan men gerechten in de vorm van hartjes op tafel zetten. Om moeder of vader te verrassen voor Moeder- of Vaderdag. Om…
De herkomst van de sojaboon en gebruik in de keuken
Soja is in de Nederlandse keuken steeds meer ingeburgerd geraakt. Althans de bekendheid met het bestaan van dit product is groot. Maar er is nog geen massale consumptie van soja. Er hangt misschien to…