Producten
De oorsprong en populariteit van sojamelk
Wat is de oorsprong van soja? Hoe wordt sojamelk gemaakt en hoe is zij populair geworden? Welke soja producten kan ik op de markt vinden?
Grutten en gort: gruttenpap en watergruwel, ouderwets lekker
Boekweit is een gewas dat vroeger veel werd gebruikt in gerechten. Later werd het vergeten omdat andere graansoorten in zwang kwamen. Tegenwoordig zijn boekweitmeel en -grutten weer verkrijgbaar en ka…
Alles over kikkererwten
Kikkererwten zijn voedzame, maar zeker ook lekkere peulvruchten die in veel gerechten verwerkt kunnen worden. Vooral voor vegetariërs zijn kikkererwten een goed en eiwitrijke en ijzerrijke vervanging…
Sesamzaad en sesamolie
Sesamzaad wordt over de hele wereld gebruikt in allerlei gerechten. En dat al duizenden jaren lang. Dat geldt ook voor sesamolie, die geschikt is voor vele manieren van gebruik. Wat is de geschiedenis…
Mosterd, al eeuwenlang de pikante smaakmaker
Mosterd is een pikante smaakmaker die op heel veel verschillende manieren gebruikt kan worden. Het is in onze streken al heel lang een van de meest geliefde producten om gerechten op smaak te brengen.…Khus, Vetiver oftewel "The Oil of Tranquility" uit India
Khus of Vetiver is één van de oudste en meest populaire essentiële oliën in Zuidoost Azië. Met name in India, het land van herkomst, is Khus zeer geliefd. Khus wordt daar “The Oil of Tranquilit…
Sla: kropsla was een wilde groente en sla als slaapmiddel
Sla is er in soorten en maten. De groente is bovendien gezond en gemakkelijk te verwerken. Sla zou bovendien slaapbevorderend werken, omdat er een stofje inzit dat de slaap opwekt. De Romeinen maakten…
Sojamelk: recepten en tips
Over het hoe en waarom van sojamelk als koemelkvervanger zijn al heel wat artikelen geschreven. Maar recepten en gebruikstips zijn dunner gezaaid. Tips en suggesties om sojamelk in gerechten te verwer…
Bosbessen, een feest voor lichaam en geest
Dat fruit gezond voor je is weet iedereen. Bosbessen zijn echter superfruit, ze zijn een goede bron van vitamines en antioxidanten en werden daarvoor vorig jaar beloond met de maximale 100 punten in d…Kreeft als delicatesse
Over de hele wereld wordt kreeft beschouwd als een delicatesse. In Angelsaksische landen heet de kreeft "lobster," in Denemarken een "hummer" en in Japan "iseebi." Een gemiddelde kreeft is ongeveer 30…Sweet Basil seeds – Gedroogde zaden van de Thaise Basilicum
Het kruid Basilicum (Ocimum basilicum) kennen de meeste van ons wel. Voor culinaire toepassingen wordt het blad van Basilicum vaak gebruikt, vooral in mediterrane gerechten. Dit artikel gaat niet over…Gefrituurde vis en andere zeedieren informatie/kopen
Bijna iedereen heeft in zijn leven wel eens kibbeling gegeten. Kibbeling isdan ook de meest bekende gefrituurde vissoort. Toch zijn er meerdere gefrituurde zeedieren verkrijgbaar. In dit artikel kunt…
Leuke weetjes - Chocolade
Ooit al chocolade sushi, chocolade pizza, kip met chocolade en azijn chocolade gegeten? Chocolade hoeft trouwens niet meer voor schuldgevoelens te zorgen. Onderzoek heeft immers aangetoond dat cacao d…
Het nieuwe afvallen: eetremmers die geuren afgeven
Afvallen wordt binnenkort gemakkelijker door eetremmers die geuren afgeven. Een sterkere of langere geurwaarneming tijdens het eten zorgt voor een sneller vol gevoel. Die aroma's komen namelijk bij he…Nuoc Mam – De beroemde vissaus uit Vietnam
Nuoc Mam – oftewel vissaus – is voor de Vietnamese keuken wat zout is voor de westerse keuken en sojasaus voor de Chinese keuken. Nuoc Mam betekent in het Vietnamees letterlijk “water van de vis…
Exotisch fruit: tamarillo, Kaapse kruisbes en pepino
De tamarillo, Kaapse kruisbes en pepino zijn leden van de illustere nachtschadefamilie. Veel familieleden zijn uiterst giftig. Maar naast deze oneetbare soorten kent de familie ook eetbare, zoals de a…
Aardbei en papaja: exotisch fruit
Wat van ver komt, smaakt beter. Zeker niet altijd het geval maar voor de aardbei gold dit wel. De aardbei had in Europa al een lange geschiedenis. Maar een echt goede consumptieaardbei werd ontdekt in…
Exotische groente: maïs & zoete aardappel / bataat
Zowel de zoete aardappel als de maïs werden door de ontdekkers van Amerika naar Europa gebracht. Voor beide was de start moeilijk. In Nederland raakte de maïs nooit echt ingeburgerd, tenminste niet…
Wat is het effect van cafeïne op de mens?
Cafeïne wordt door iedereen wel gedronken of gegeten maar wat is het nou eigenlijk? Is cafeïne een drug? Waarom slapen mensen minder goed na het drinken van een kop koffie? Hoeveel cafeïne mag een…