Alles over kikkererwten

Alles over kikkererwten Kikkererwten zijn voedzame, maar zeker ook lekkere peulvruchten die in veel gerechten verwerkt kunnen worden. Vooral voor vegetariërs zijn kikkererwten een goed en eiwitrijke en ijzerrijke vervanging voor vlees en sojaproducten. Kikkererwten zijn bovendien ook nog eens goed te verwerken in allerlei gerechten

Kikkererwten, falafel en humus

Kikkererwten worden vaak in een adem genoemd met falafel. Dit is een Libanees gerecht dat bestaat uit een broodje met gefrituurde balletjes kikkererwten. Het gerecht is inmiddels zo populair geworden dat het echt niet alleen meer in Libanon wordt gereserveerd, maar over de hele wereld. Ook hummes, een soort pasta van gekookte en gemalen kikkererwten met tahine (sesampasta) is inmiddels bij veel mensen wel bekend.

De gele kikkererwt

De kikkererwt is geel van kleur en is mooi rond, met een klein lipje aan de bovenkant. De peulvrucht komt uit Azië, maar wordt inmiddels ook in veel Zuid-Europese landen verbouwd. Nederland kent de kikkererwt nog niet zo lang, maar sinds mensen op vakantie gaan naar landen waar kikkererwten op de menukaart staan, zijn ze ook hier verkrijgbaar.

Wat zit er allemaal in de kikkererwt

Kikkererwten bevatten veel eiwitten. Het is zelfs een van de meest eiwitrijkste peulvruchten. Om die reden is het een heel goed voedingsmiddel voor vegetariërs die om gezond te blijven wel voldoende eiwitten binnen moeten krijgen. Verder bevatten kikkererwten:
  • Vitamine B
  • Zink
  • IJzer

Gebruik van kikkererwten

De kikkererwt wordt in heel veel Arabische landen en Noord-Afrikaanse landen gebruikt in couscousgerechten. Ook kan er met kikkererwten een heerlijke salade of soep gemaakt worden. Overigens zijn de kikkererwten verkrijgbaar in droge vorm of in blik of pot die al gekookt zijn. De droge erwten moeten een nacht geweekt worden en daarna gekookt. De eerlijkheid gebiedt wel te zeggen dat de gedroogde exemplaren veel lekkerder zijn dan de kant en klare erwten. Ze zijn knapperiger, smaken veel nootachtiger en natuurlijk ook veel verser van smaak. Heel lang te bewaren zijn ze niet. Eenmaal gekookt zijn ze hooguit 2 dagen houdbaar in de koelkast. Direct verwerken en eten is dus eigenlijk het beste. De gedroogde kikkererwten zijn trouwens wel heel lang houdbaar en kunnen dus gemakkelijk bewaard blijven.

Buitenlandse namen voor kikkererwten

Wie in het buitenland kikkererwten wil eten kan ze vinden onder de namen:
  1. Kekers
  2. Chick peas
  3. Spaanse erwten
  4. Garbanzo’s
  5. Nohut (Turkije)

In Zuid-Europa en in Azië wordt de kikkererwt vooral gebruikt in soepen en in stoofschotels. Kikkererwten worden in Turkije op allerlei manieren verwerkt. De Nohut worden niet alleen in warme maaltijden gebruikt, maar ook als een soort snack. Ze zijn dan gedroogd en gebrand. Ook zijn er kikkererwten die zijn gedroogd en gebrand en vervolgens omwikkeld met een kruidenlaagje.

Kikkererwten gezond

Peulvruchten zijn gezond. Wie er dagelijks 30 gram van eet (tezamen met noten en zaden) heeft minder kans op hart- en vaatziekten.

Recept falafel

  1. Neem gedroogde kikkererwten en laat ze een nacht weken (beslist geen erwten uit pot of blik)
  2. Spoel ze af en dep ze droog (dus niet koken)
  3. Maal ze dan en maak ze zo fijn mogelijk
  4. Het deeg dat ontstaat moet niet al te plakkerig zijn, maar er moeten wel balletjes van te rollen zijn
  5. Ook te droog deeg is niet geschikt. Voeg dan een beetje olijfolie toe
  6. Een beetje bloem kan ook helpen om een goed deeg te maken
  7. Voeg gehakte koriander en knoflook toe aan het mengsel
  8. Zet het deeg in de koelkast
  9. Als het redelijk koud geworden is, balletjes van draaien
  10. Daarna frituren tot ze goud bruin en gaar zijn
© 2009 - 2021 Singalees, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming is vermenigvuldiging verboden. Per 2021 gaat InfoNu verder als archief, artikelen worden nog maar beperkt geactualiseerd.
Gerelateerde artikelen
Italiaanse snel-klaar-maaltijdsalade met kikkererwtenItaliaanse snel-klaar-maaltijdsalade met kikkererwtenTypisch een gerecht als u na het werk geen tijd of zin hebt om uitgebreid te koken. Ook heel lekker op warme zomerdagen.…
Voedzame, veelzijdige peulvruchtenPeulvruchten zijn erg gezond. Ze zitten vol eiwit (per 100 gram even veel eiwit als 100 gram vlees), veel vitamines B, i…
De geneeskracht van kikkererwtenDe geneeskracht van kikkererwtenKikkererwten komen oorspronkelijk uit Noord-Afrika. In het Middellandse Zeegebied worden kikkererwten in ruime mate gege…
De gezonde en veelzijdige kikkererwtDe gezonde en veelzijdige kikkererwtKikkererwten zijn er heel lang en worden in Azië al lange tijd gegeten. Toch is deze groente in West-Europa pas populair…

Grutten en gort: gruttenpap en watergruwel, ouderwets lekkerGrutten en gort: gruttenpap en watergruwel, ouderwets lekkerBoekweit is een gewas dat vroeger veel werd gebruikt in gerechten. Later werd het vergeten omdat andere graansoorten in…
Sesamzaad en sesamolieSesamzaad en sesamolieSesamzaad wordt over de hele wereld gebruikt in allerlei gerechten. En dat al duizenden jaren lang. Dat geldt ook voor s…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Pixel1, Pixabay
  • Friesch Dagblad
  • Wikipedia
Singalees (1.216 artikelen)
Laatste update: 30-10-2010
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 3
Per 2021 gaat InfoNu verder als archief. Het grote aanbod van artikelen blijft beschikbaar maar er worden geen nieuwe artikelen meer gepubliceerd en nog maar beperkt geactualiseerd, daardoor kunnen artikelen op bepaalde punten verouderd zijn. Reacties plaatsen bij artikelen is niet meer mogelijk.