InfoNu.nl > Eten en Drinken > Producten > Aardbei en papaja: exotisch fruit

Aardbei en papaja: exotisch fruit

Aardbei en papaja: exotisch fruit Wat van ver komt, smaakt beter. Zeker niet altijd het geval maar voor de aardbei gold dit wel. De aardbei had in Europa al een lange geschiedenis. Maar een echt goede consumptieaardbei werd ontdekt in Amerika. Ongeveer tegelijkertijd vonden de Spanjaarden in Zuid-Amerika de papaja, de ‘vrucht van de engelen’.

Inhoud


Aardbeien

De geschiedenis van de aardbei

Aardbeien groeien al eeuwen over de hele wereld. Net voor onze jaartelling werden ze gecultiveerd en vooral de Romeinen waren er dol op. Maar met de val van het Romeinse Rijk verdween de aardbei ook van de tafel. Pas aan het eind van de middeleeuwen wordt de aardbei weer populair. De middeleeuwer ziet de vrucht vooral als geneesmiddel, een delicatesse is het niet. De aardbei uit deze tijd was kleiner en aanmerkelijk zuurder dan de aardbei die we nu kennen. Er werden wel pogingen ondernomen om de smaak te verbeteren, maar zonder resultaat.

Amedee Frezier, de held van dit verhaal, zag in 1717 in het net ontdekte Chili grote aardbeien groeien. Stekjes van de plant nam hij mee naar Frankrijk. In Frankrijk deed de plant het niet zo goed en de aardbeien waren minder van smaak. Uit een toevallige kruising met een Noord-Amerikaanse variant werd onze aardbei geboren. De nieuwe aardbei was groot, rood en vooral zoet.

Fragaria

De aardbei hoort bij de prachtige Rosaceae, de rozenfamilie. De aardbei is geen vrucht maar een schijnvrucht, net zoals de ananas. De beroemde Europese aardbei kreeg als soortnaam Fragaria ananassa. Het zaad van de aardbei zit duidelijk aan de buitenkant, meer dan 200 zaden per (schijn)vrucht.

Aardbeien kopen

Aardbeien moeten zoet ruiken en stevig aanvoelen. De aardbei zelf moet rood zijn en de blaadjes felgroen. De blaadjes moeten nog aan de vrucht zitten. Kijk een bakje goed na want één verrotte aardbei steekt de hele bak aan. (Bakje ook voorzichtig even omdraaien) De aardbeien die je zelf plukt zijn overigens de beste maar dat zal niet voor iedereen zijn weggelegd.

Aardbeien thuis

Aardbeien worden rijp geplukt en rijpen niet na. Bewaar ze eventueel twee dagen in de koelkast maar niet veel langer. Was aardbeien pas wanneer je ze wilt gebruiken. Aardbeien zijn goed in te vriezen. Was ze, haal de blaadjes van de vrucht en laat ze goed drogen op een stuk keukenrol. Daarna los invriezen. Eenmaal bevroren kunnen ze in een diepvriesbakje of zakje. In de diepvries kun je ze een half jaar bewaren. Bevroren aardbeien doen het goed als ‘ijsblokje’ in een zomers drankje.

Aardbeien in de keuken

Iedereen heeft wel een favoriet recept met aardbeien. Je kunt er jam van maken, een fruitsalade, gebaksvulling, een geweldig toetje en zelfs soep.
Bron: Romanov, PixabayBron: Romanov, Pixabay

Voedingswaarde

per 100 gram
  • Energie: 23 kcal
  • Eiwit: 0.7 g
  • IJzer: 0.5 mg
  • Koolhydraten: 5.1 g
  • Natrium: 3 mg
  • Calcium: 15 mg
  • Vet: 0.0 g
  • Vezels: 2.2 g
  • Vitamine C: 60 mg

Aardbeien zijn gezond

Alleen de enorme hoeveelheid vitamine C maakt de aardbei tot een gezonde vrucht. Er zitten weinig calorieën in en zijn daardoor een goed tussendoortje. Aardbeien zijn daarnaast vochtafdrijvend, bloeddrukverlagend en er zit een leuke hoeveelheid vezels in. Naast vitamine C zit er ook vitamine A, E, B1, B2 en B6 in. Een meer dan verantwoorde fruitsoort.

Niet voor iedereen helaas. Sommige mensen krijgen een allergische reactie na het eten van aardbeien. De allergische reactie wordt veroorzaakt door de histamine in de aardbeien. Histamine zit overigens niet alleen in aardbeien maar ook in ananas, kiwi en meloen. Het gevolg is soms huiduitslag en jeuk. Erg vaak komt de allergie niet voor.

Aardbei = genot

De Romeinen gebruikten de aardbei als een afrodisiacum. De enorme hoeveelheid vitamine C heeft daar waarschijnlijk toe bijgedragen. Symbolisch staat de aardbei voor genot, maar wel kortstondig.Vooral in de schilderkunst is die betekenis te zien.
Bron: Robertobarresi, PixabayBron: Robertobarresi, Pixabay
Aardbeiensoep
  • pond aardbeien
  • ½ liter yoghurt
  • 125 ml. sinaasappelsap
  • 100 gram fijne suiker
  • 125 ml. water

Zo makkelijk, alles in de blender en klaar!

Voor de calorierijke variant versier je de soep op de borden met een toef slagroom en verse tijm.

Papaja

De geschiedenis van de papaja

De eerste papaja’s die de Spaanse ontdekkingsreizigers zagen groeiden langs de kusten van Columbia en Panama. De zaden van de vrucht gingen met de avonturiers mee en verspreidde zich al snel over andere tropische gebieden. Zo bereikte de vrucht niet alleen andere Zuid-Amerikaanse landen, maar ook Afrika en India.

Bron: Falco, PixabayBron: Falco, Pixabay

Carica papaya

De papaja is lid van de kleine plantenfamilie Caricaceae. De boom waaraan de papajas groeien, kunnen wel 10 meter lang worden. De vrucht zelf is peervormig en groeit aan de stam van de boom. Vruchten die je hier koopt zijn tussen de 300 en 500 gram. De papaja heeft een dunne taaie schil, die rijp een geelgroene kleur heeft met rode vlekken. Het vruchtvlees is zalmroze tot geeloranje. De smaak van het vruchtvlees is licht zoetig en doet denken aan een meloen. In het midden van de vrucht zit een dunne massa met zwarte, oneetbare, pitten.

Papaja in de winkel

Een papaja koop je vrijwel rijp. Net als een ananas ‘rijpt’ een papaja slecht na. Vooral de geelgroene kleur met rode vlekjes is een teken dat de vrucht rijp is. Wanneer je voorzichtig in de vrucht drukt moet de schil iets meegeven. Alleen wanneer je het vruchtvlees gaat koken kun je kiezen voor een groene papaja. De papaja is het hele jaar verkrijgbaar maar de beste koop je in de zomer en herfst.

Papaja bewaren

Papaja’s die nog niet goed rijp zijn bewaar je buiten de koelkast. Het rijpingsproces versnel je door ze met een banaan in een papieren zak bewaren. Rijpe vruchten bewaar je een dag of twee in de koelkast.

Papaja in de keuken

Papaja wordt hier vooral rauw gegeten. De vrucht schillen, door midden snijden en met een lepel de zaden verwijderen. Het vruchtvlees in blokjes of plakjes snijden. Papaja wordt gebruikt in fruitsalades, sorbets, milkshakes, met yoghurt of bij ham en kip. Het vruchtvlees houdt beter zijn kleur en smaak wanneer je het besprenkelt met citroensap. In papaja zit een eiwitsplitsend enzym, papaja moet in zuivelproducten gelijk worden gegeten.
Bron: Couleur, PixabayBron: Couleur, Pixabay

Voedingswaarde

per 100 gram
  • Energie: 44 kcal
  • Eiwit: 1 g
  • IJzer: 0,4 mg
  • Koolhydraten: 10 g
  • Natrium: 3 mg
  • Calcium: 20 mg
  • Vezels: 0,6 g
  • Vitamine C: 82 mg
  • Vitamine B1: 0,03 mg
  • Vitamine B2: 0,04 mg
  • B-Caroteen: 0,56 mg

Papaja is rijk aan vitamine C en B-Caroteen. Beide maken de vrucht gezond. In Papaja zit een eiwitsplitsend enzym, papaïne. Papaïne en melkproducten gaan niet goed samen, vlees wordt juist malser van het enzym. Papaja bevordert de spijsvertering en is goed voor de huid. Dit laatste waarschijnlijk omdat je met een goede spijsvertering alle goede voedingsstoffen tot je neemt. De scheepslui zagen de papaja als wondermiddel tegen onder andere scheurbuik.
De zwarte pitjes worden hier niet gegeten. In de tropen worden ze wel gebruikt. De pitjes hebben een sterk laxerende werking waardoor ze een goed middel zijn tegen darmparasieten.

Lees verder

© 2009 - 2018 Caro-lina, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Allerlei weetjes over aardbeienAllerlei weetjes over aardbeienDe aardbei, bijna iedereen is er gek op. Ze hebben dan ook niet voor niets de bijnaam 'zomerkoninkje'. Zomers liggen de…
Welk fruit is in welke maand fris?Welk fruit is in welke maand fris?Deze fruitkalender geeft aan welk fruit in welke maand fris in de supermarkt of bij de groenteboer te vinden zijn. Het i…
Tussendoortjes voor konijnen, hamsters en cavia'sTussendoortjes voor konijnen, hamsters en cavia'sDe volgende recepten zijn geschikt voor alle soorten knaagdieren zoals konijnen, hamsters en cavia’s. Je kan ze als maal…
Waarom is een aardbei gezond?Waarom is een aardbei gezond?De aardbei is een van de populairste fruitsoorten. Door de zoete smaak is de aardbei voor veel mensen zelfs het favoriet…
Aardbeien een gezonde verwennerijAardbeien zijn weer volop verkrijgbaar. Deze zomerse lekkernij is niet alleen zoet en caloriearm maar bevat ook nog eens…
Bronnen en referenties
  • http://www.appvoices.org/index.php?/site/voice_stories/how_our_native_strawberry_became_world_famous/issue/541
  • Afbeelding bron 1: Romanov, Pixabay
  • Afbeelding bron 2: Robertobarresi, Pixabay
  • Afbeelding bron 3: Falco, Pixabay
  • Afbeelding bron 4: Couleur, Pixabay

Reageer op het artikel "Aardbei en papaja: exotisch fruit"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Caro-lina
Laatste update: 09-01-2018
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Special: Exotisch fruit & groente
Bronnen en referenties: 5
Schrijf mee!