InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Koolhydraatarme groentenmuffins

Koolhydraatarme groentenmuffins

Koolhydraatarme groentenmuffins Lekkere groentenmuffins waarbij je zelf kan bepalen welke groenten je er in wilt hebben. Makkelijk en snel te bereiden met dit recept. Een echte aanrader!

Koolhydraatarme groentenmuffins


Informatie

  • Thema: koolhydraatarm
  • Gerecht voor: 9 muffins
  • Klaar in: 35 minuten
  • Bereiding: makkelijk
  • Soort gerecht: lunch / hoofdgerecht

Benodigdheden

  • Muffinvormpjes
  • Snijplank
  • Snijmesje
  • Beslagkom
  • Mixer

Bereiding

Voorbereiding 15 minuten + Bereiden 20 minuten

Ingrediënten

  • Scheutje olijfolie
  • 1 tl baking soda (=zuiveringszout)
  • 90 gr kokosolie / roomboter
  • 2 eieren
  • 180 gr amandelmeel
  • 2 bosuitjes
  • Halve paprika
  • 3 champignons
  • 35 gr geraspte kaas
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 1 tl italiaanse kruiden
  • Halve tot hele tl zout
  • Peper

Bereiding

  • Doe in de beslagkom de amandelmeel, eieren, kokosolie baking soda en kruidens
  • Mix al deze ingrediënten tot een mooi beslag
  • Vul de muffin vormpjes in met een beetje olijfolie
  • Vul ieder muffin vormpje met een beetje groenten van ieder soort
  • Verwarm de oven voor op 180 °C
  • Schep het beslag in de vormpjes bovenop de groenten en roer met een theelepeltje in het vormpje dat het beslag en de groenten samen komen
  • Als laatst strooi je een beetje geraspte kaas op elk vormpje
  • Bak de muffins 20 minuten in de oven
  • Prik een satéprikker in een muffin om te zien of het gaar is. Als het nog vochtig is dan bak je ze nog 10 minuten langer


Variatietips

De groenten voor in de muffins kun je natuurlijk zelf bepalen. Ook kun je de kokosolie vervangen door roomboter.

Houdbaarheid

Als je muffins overhoudt, kun je deze ook invriezen, of als je het binnen 3 dagen nog wilt eten kun je deze ook in de koelkast zetten. Indien je het invriest kun je deze maximaal 3 maanden bewaren.

Kosten

IngrediëntKosten per productKosten per ingrediënt
Olijfolie (500 ml)€2,89€0,03
Dr Oetker Backing (80 gr)€0,44€0,01
Kokosolie (320 ml)€3,99€1,12
Eieren (10 stuks)€1,99€0,40
Amandelmeel (200 gr)€3,99€3,59
Bosuitjes (bosje)€0,99€0,33
Rode paprika€0,69€0,40
Champignons (250 gr)€0,79€0,10
Geraspte kaas (300 gr)€2,19€0,25
Oregano (8 gr)€1,25€0,01
Tijm (10 gr)€1,25€0,01
Italiaanse kruiden (12 gr)€1,25€0,01
Zout (500 gr)€0,15€0,00
Peper (38 gr)€1,48€0,01
Kosten per product in totaal: €23,34
Kosten voor alle ingrediënten voor dit recept: €6,26

Voedingswaarde per portie

VoedingswaardePer muffin
Kcal240 kcal
Eiwit6,8 gr
Koolhydraten2,2 gr
Vet22,6 gr
Verzadigd vet9,33 gr

Lees verder

© 2014 - 2017 Rozanne, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
McDonald's: Ontbijt burrito's en appel muffinsIn de jaren '70 was McDonald's een van de eerst die een snel en makkelijk ontbijt serveerde aan zijn klanten. Je zit in…
Muffins, redders in noodMuffins, redders in noodMuffins. Je hebt ze in allerlei soorten en maten. En het is een heel simpel recept, het muffin recept. Je hebt er geen d…
Hartige cupcake receptenHartige cupcake receptenCupcakes is zo’n typisch product wat door heel nadrukkelijke marketing succesvol geïntroduceerd is, want pakweg één of t…
Zelf chocolade(-taart of scones) maken zonder gluten/granenZelf chocolade(-taart of scones) maken zonder gluten/granenZelf een overheerlijke chocoladetaart maken zonder granen erin? Of misschien toch liever lekkere chocolade-scones? Alles…
Zelf amandelbrood of bananenbrood bakken in de ovenZelf amandelbrood of bananenbrood bakken in de ovenWil je een keer brood zelf bakken, maar dan zonder granen? Amandelbrood is erg lekker en kan gewoon door jezelf gebakken…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Eigen foto
  • Voedingswaarde: 'Fatsecret'

Reageer op het artikel "Koolhydraatarme groentenmuffins"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Infoteur: Rozanne
Laatste update: 08-03-2015
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Special: Koolhydraatarm diëten
Bronnen en referenties: 2
Schrijf mee!