Italiaanse snel-klaar-maaltijdsalade met kikkererwten

Echt iets voor als u na het werk geen tijd of zin hebt om uitgebreid te koken. Ook heel lekker op warme zomerdagen. Alles zit erin wat u nodig hebt voor een gezonde voeding.

In een kwartiertje hebt u deze maaltijdsalade voor 4 personen op tafel staan

Ingrediënten

• 440 g (1 blik) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 4 bosuitjes, grofgehakt
• 2 grote, zoetzure augurken
• 4 tomaten, grofgehakt
• 1/2 rode paprika, fijngehakt
• gemengde sla

Dressing

Doe de ingrediënten in een pot met schroefdeksel. Goed schudden.

• 1 eetlepel verse oregano, grofgehakt
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel witte-wijnazijn
• 60 ml olijfolie

Bereiding

1. Doe de kikkererwten, de uien, de paprika en de augurken in een kom. Goed mengen.
2. Giet de dressing eroverheen. Zet de kom tien minuutjes in de koelkast. Doe daarna de tomaten erbij. Goed mengen. Serveer het mengsel over de sla.

Serveren

Serveer deze maaltijdsalade met stokbrood en een lekker glas wijn en u waant zich op een zonnig Italiaans terrasje.

Tip: Neem eventueel witte of bruine bonen of een ander soort peulvruchten, zoals linzen. © 2007 - 2008 Orion, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 06-06-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Orion is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Een recept voor het maken van Humus: Tegenwoordig kan je overal Humus kopen,een soort smeersel van kikkererwten dat je oa als broodbeleg kan gebruiken, maar nog lekkerder is het zèlf maken van Humus !
• Italiaans: Wat hoort U?: Italië. Het geliefde vakantieland voor menig Nederlander en andere Europeanen. Daarom voor U zorgvuldig samengesteld deze serie over de Italiaanse woordenschat, zodat U de beginselen…
• Is een maaltijdsalade altijd een maaltijdsalade?: Je ziet ze in iedere supermarkt liggen, de "maaltijdsalades". Eenvoudiger en gezonder kan je het haast niet hebben en dus verkopen de maaltijdsalades goed. A…
• Italiaans: wat leest u?: Italië. Het geliefde vakantieland voor menig Nederlander en andere Europeanen. Daarom voor U zorgvuldig samengesteld deze serie over de Italiaanse woordenschat, zodat U de beginselen…
• Maaltijdsalades met arganolie: Arganolie is één van de gezondste oliën die u in maaltijdsalades kunt verwerken. Ga maar na: rijk aan de antioxidanten bètacaroteen en vitamine E, een bron van cholesterolverla…