Cake bakken met bambu, zonder oven!

Uw oven is stuk. Maar u wilt toch bakken voor uw gasten. Bijvoorbeeld cake. Een nieuwe oven schaft u niet zomaar aan. Of er is in uw keuken geen plaats voor een oven. Niet zonder de keuken ingrijpend te verbouwen. En dat allemaal voor een cake. Een inbouwoven is misschien een optie. Maar dat heeft u ook niet in een dag geregeld. Gelukkig kunt u ook een minder traditionele ´cake bakken´, een bambu cake. U kunt uw gasten verrassend gebak serveren, zonder oven, maar met de ijskast, volgens een eenvoudig recept. Met een ´deegje´ van biscuit en een aparte smaak: een bambu cake. Of dezelfde cake, maar dan met cacao- of koffiesmaak!

• Welke ingrediënten hebt u nodig om een bambu-cake te bakken?
• Welke bakmaterialen hebt u nodig?
• Bereidingswijze
• Serveren
• Conclusie

Welke ingrediënten hebt u nodig om een bambu-cake te bakken?

• een ei
• twee eetlepels honing (NB: de smaak van de honing bepaalt mede de smaak van de cake!)
• 125 gram (room)boter
• een rol volkoren biscuit
• drie afgestreken eetlepels bambu

Milieuvriendelijk bakken

Wilt u graag milieuvriendelijk te werk gaan, koop dan de biologische varianten van deze ingrediënten en wees zeer zuinig met aluminiumfolie. Wilt u geen aluminiumfolie gebruiken, gebruik dan een flexibele plastic vorm of bakpapier.

Weten wat u eet? Een toelichting bij enkele van de gebruikte ingrediënten.

Bambu
Bambu wordt ook wel ‘eikeltjeskoffie’ genoemd. Deze naam ontleent bambu aan het feit dat er in het mengsel eikels zitten. En aan het feit dat u van bambu een bruine, warme drank kunt maken. Deze drank wordt gebruikt als vervanger van koffie door mensen die geen cafeïne willen gebruiken. Overigens smaakt bambu helemaal niet naar koffie! Het is een oplosbaar mengsel van cichorei, vijgen, tarwe, gemoute gerst en eikels. ‘Bambu’ heeft dus helemaal niets met ‘bamboe’ te maken! U kunt het o.a. kopen bij biologische winkels, bij ‘De Tuinen’ of bestellen via het internet bij www.avogel.nl. Weet u nog niet of dit smaakje u bevalt, koop dan een kleine hoeveelheid. Het is per 100 gram te koop.

Een alternatief voor Bambu is 'Pacha'. Van dit merk bestaan diverse koffievervangers ook gebaseerd op natuurzuivere ingrediënten als granen, noten en chicorei. Onder ander te bestellen via de online drogist.

Chichorei
In Bambu zit chicorei. Cichorei is een plant die familie is van onze andijvieplant. Hij groeit in het wild in Nederland en België langs bermen en dijken. Er worden speciale rassen van de cichoreiplant gekweekt omdat de oogst dan groter is. Het gaat om de wortels van de plant die bij de gekweekte rassen groter zijn en beter gevormd. De wortels worden gedroogd en gemalen en zo in bambu gebruikt.

Gemoute gerst
Gemoute gerst is gerst die men heeft laten ontkiemen, daarna gedroogd en gemalen is.

Welke bakmaterialen hebt u nodig?

• een bakvorm of een hardplastic bak (de maat van de bakvorm hangt af van de hoeveelheid 'beslag', met name van de grootte van de rol biscuits dus kies de vorm nadat u het ‘beslag’ hebt gemaakt)
• een stuk aluminiumfolie
• een garde

Bereidingswijze

• Zet voor u aan het bakken gaat, alle benodigde ingrediënten en bakmaterialen klaar
• Klop het ei los in een kom en vermeng het met de honing
• Laat de boter op een laag vuur smelten en doe deze bij het mengsel in de kom
• Verkruimel met de hand de biscuitjes tot ze goed fijn zijn
• Doe beetje bij beetje de kruimels bij het mengsel en let op dat het mengsel smeuïg blijft
• Bekleed de bakvorm met het aluminiumfolie of bakpapier
• Vul de bakvorm met het ‘beslag’ of ‘deeg’ en druk het aan
• Druk eventueel ter versiering wat stukjes vijg of wat amandelen op het deeg
• Laat de ‘cake’ nu enkele uren opstijven in de ijskast

Serveren

• Als de cake goed stijf geworden is, haalt u hem voorzichtig uit de vorm
• U snijdt er plakjes van zoals u dat met gewone cake doet (let op: Bambucake is wel veel vaster en voedzamer dan normale cake omdat er geen lucht in deze cake zit, dus kies voor bescheiden plakjes)
• Laat de cake even in de keuken staan om op temperatuur te komen
• De cake kunt u tot slot met wat slagroom serveren

Conclusie

Als u de smaak te pakken hebt, kunt u behalve de bambucake, op dezelfde manier ook een chocolade cake of een koffie cake 'bakken', zonder oven.

Lees verder

• Alzheimer en Cafeïne: preventief en genezend koffie drinken?
• Nasi goreng met zuurkool! Nederlands of Indisch gerecht?
• Hollands snoepgoed: het Haagse Hopje, met recept!
• Koffiequiz prikkelt geheugen en zintuigen van dementerenden