Problemen bij het bakken van cake

Krijgt u onverwacht bezoek, wilt u uw kinderen verassen of heeft u een traktatie nodig, een cake kan uitkomst bieden. Helaas gaat het ook wel eens mis bij het bakken van een cake. Hieronder treft u een aantal vormen van mislukte cake aan en de oorzaken hiervan.

De cake loopt over

• De cakevorm was te klein. Voor het bakken mag de cakevorm nooit meer dan voor 2/3 deel worden gevuld
• U heeft teveel bakpoeder gebruikt
• De temperatuur in de oven was te laag

De bovenkant van mijn cake is te hoog

• Wellicht zijn het bakpoeder en de bloem niet gelijkmatig door het beslag verdeeld. Het is dan ook altijd verstandig deze twee ingrediënten door elkaar te zeven voordat u ze toevoegt aan het beslag
• De temperatuur tijdens het bakken was te hoog. De bovenkant van de cake wordt dan hard voordat het bakpoeder het beslag heeft kunnen laten rijzen

Mijn cake is niet goed gerezen

• Het beslag is teveel of te weinig geroerd. Door het roeren komt er lucht in het beslag die ervoor zorgt dat de cake rijst. Te weinig roeren levert te weinig lucht op maar teveel roeren (zeker met een mixer nooit langer dan 3-4 minuten mengen) zorgt ervoor dat het eiwit geen lucht meer kan vasthouden
• U heeft de oven tijdens de eerste 20 minuten van het bakproces geopend. Dit verstoort het rijsproces en de cake zakt in. Ook later in het bakproces kan koude lucht de cake nog laten inzakken. Trek de ovendeur dan ook nooit zomaar open en laat de cake het liefst in de oven die heeft uitgezet afkoelen
• Het bakpoeder dat u gebruikte was te oud. Controleer dan ook altijd de houdbaarheidsdatum, na deze datum verliest het bakpoeder zijn rijskracht
• Wellicht was uw oven niet warm genoeg. Recepten geven altijd slechts een indicatie van de temperatuur die u moet gebruiken. Omdat elke oven echter verschilt kan het soms helpen de temperatuur met 40 graden te verhogen. Bij een heteluchtoven zult u de temperatuur altijd 10% lager moeten instellen dan wordt aangegeven in het recept.

Mijn cake komt niet uit de vorm

Oorzaak van dit probleem is altijd onvoldoende invetten van de vorm. Als u er achter komt dat uw cake niet uit de vorm wilt kunt u een koude natte theedoek over de cakevorm heen leggen. Indien u dit een aantal keer herhaalt komt de cake alsnog uit de vorm

De ingrediënten zakken naar beneden

Indien u een cake vult met bijvoorbeeld rozijnen of stukjes fruit bestaat de mogelijkheid dat deze naar beneden zakken doordat het beslag te licht is (te weinig boter en suiker). U voorkomt het zakken doordat u de vulling eerst even licht door de bloem haalt voordat u ze toevoegt aan het beslag.