Zeven soorten zeewier om mee te koken

Zeewier, als product om mee te koken, is nog lang niet bij alle keukenprinsen en keukenprinsessen populair. Toch is het een uitstekend product om te gebruiken bij de bereiding van maaltijden. Zeewier bevat veel nutriënten en mineralen en speciale suikers en is ook goed in de strijd om aan de lijn te doen. Het vult de maag en geeft een verzadigd gevoel terwijl het weinig calorieën bevat. Daarbij komt dat de smaak van zeewier door liefhebbers erg wordt gewaardeerd.

Verschillende soorten zeewier

Onder alle soorten zeewier is een zevental het meest voorkomend zoals arame, dulse, hijike, kombu, laminaria japonica, nori en wakame.

Arame

Wie nog onbekend is met het eten van zeewier kan het best beginnen met arame omdat dit zeewier mild van smaak en bijna zoet is. Arame is zeer populair in de Japanse keuken en wordt vaak in dunne reepjes verwerkt. De structuur is krokant. Het wier hoeft niet gekookt te worden maar kan na enige tijd weken worden verwerkt en gegeten.

Dulse

Dulse is heerlijk in soepen of zeer geschikt voor verwerking in salades en is rijk aan eiwitten en ijzer. Het kan direct uit de verpakking worden gegeten. In de vorm van vlokken kan het zo over salades worden gestrooid. Dulse wordt vooral geteeld op de kusten van de Stille Oceaan en de noordelijke Atlantische Oceaan.

Hijiki

Dit wier wordt al eeuwenlang gebruikt en groeit in het wild rond de kusten van China, Japan en Korea. Het wier zit vol vezels en mineralen en heeft zoals alle zeewiersoorten weinig calorieën. Maar het voorbereiden voor gebruik in gerechten duurt lang omdat het wier minimaal vijfenveertig minuten moet worden gekookt nadat het eerst gehakt is. De smaak is een beetje zout en visachtig.

Kombu

Kombu, ook wel kelp genoemd, is een zeewier behorend tot de familie van de bruine algen. Bijna alle kombu is afkomstig uit Japan waar het ook veelvuldig wordt gebruikt in gerechten onder meer als toevoeging aan bouillon die voor misosoep wordt gebruikt. Miso is een dikke zoutige massa op basis van sojabonen of soms rijst dat vermengd is met zout en een gistcultuur. Maar ook in Nederland wordt kombu toegevoegd aan soep of dient als smaakmaker voor rijst. Strips kombu worden dan toegevoegd aan het water.

Laminaria Japonica

Laminaria Japonica heeft onder meer als positieve eigenschappen dat het de schildklierfunctie voedt en het lichaam kan ontgiften van zware metalen. Het wier komt zowel voor in zeer koude wateren als in gematigde wateren.

Nori

Nori zeewier is meestal donkergroen of zwart van kleur. Voor het gebruik om bijvoorbeeld sushi rolletjes te maken wordt het zeewier platgedrukt waardoor het op een vel papier lijkt. Nori kan door de snelle groei al binnen vijfenveertig dagen na het zaaien worden geoogst. De grootste producenten van nori zijn China, Japan en Korea. Naast het maken van sushi rolletjes kan nori ook gebruikt worden als een wrap (een soort omhulsel of envelopje) voor groenten of andere ingrediënten. Ook kan nori dienst doen als een hapje waarvoor het eerst geroosterd wordt.

Wakame

Wakame is een wiersoort die nauw verwant is aan kombu en heeft een groene kleur. Het wier is evenals kombu smakelijk in soepen en kan ook in salades worden verwerkt of rauw worden gegeten.

Verbeterde schildklierfunctie

Zeegroenten zijn de oudst bestaande groenten die nog ongerept en ongewijzigd zijn door mensen. Het tot de zeegroenten behorende zeewier wordt door propagandamakers voor gezonde voeding aanbevolen als een must om vitaliteit en gezondheid te herstellen. Volgens hen kan door zeewier ook vooral de schildklierfunctie verbeterd worden na jaren gebrek aan mineralen door het eten van voeding met toxine en bewerkte voeding.

Lees verder

• Zeewier als voedsel en andere toepassingen van zeewier