Recepten voor de Chinese rijsttafel, wokgerecht, nasi

Wokgerecht in vijf minuten voor de Chinese of Thaise rijsttafel

Voor twee personen nodig

• fijne Chinese mie (niet de fijnste)
• Chinese of Thaise groentemix van 400 gram uit de supermarkt
• 2 schouderkarbonades
• 2 tjabe rawits (pepertjes) of 1 lombok (grotere peper)
• In plaats van de tjabe rawits of de lombok kan ook een dessertlepel sambal gebruikt worden.
• 2 sjalotjes
• zonnebloemolie
• zout
• woksaus naar keuze

Bereiding

• Snijd het bot van de karbonades en, zo men wil, ook het vet.
• Snijd het vlees daarna in kleine blokjes.
• Kook ruim water en breek er daarna de twee á vier nestjes mie in.
• Laat de mie op een laag vuur ongeveer 1 minuut in het water liggen.
• Stort de mie in een vergiet en laat hem uitlekken. Schud de mie een beetje op.
• Verhit de wok op hoog vuur.
• Doe er twee eetlepels zonnebloemolie in. Gebruik in de Oosterse keuken nooit olijfolie
• Voeg daarna de tjabe rawits, de lombok of de sambal toe.
• Roer in de wok tot de sjalotjes glazig zijn.
• Doe er dan het vlees bij.
• Op een hoog vuur 1 minuut roerbakken.
• Voeg de groentemix toe, ongeveer de helft van het pakje. Roer weer 1 minuut.
• Doe als laatste de mie erbij.
• Schenk dan de woksaus over het geheel, ongeveer twee eetlepels.
• Blijf ongeveer 1 minuut goed omschudden en uw gerecht is klaar.

Babi Ketjap Madras met santen

Voor twee personen nodig

• 2 schouderkarbonades
• middelgrote ui en een teen knoflook
• 1 eetlepel gele bonensambal of sambal naar keuze
• 1 afgestreken eetlepel kerrie madras
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 cm santen van een blok

Bereiding

• Bedek de bodem van een hapjespan met zonnebloemolie.
• Fruit de ui en de knoflook en doe de sambal erbij.
• Voeg de kerrie toe en het vlees, ontbot en eventueel ontvet, in pinkdikke reepjes gesneden.
• Roer goed op half vuur.
• Snijd de santen klein en voeg toe, samen met de ketjap.
• Sluit de pan af en laat het geheel in een half uur gaar sudderen.

Heerlijke nasi voor twee personen bij de Chinese rijsttafel

Voor twee personen nodig

• rijst, twee theekopjes
• 2 á 3 eieren en een dessertlepel scherpe sambal, bijvoorbeeld Chinese oliesambal
• theelepel sambal naar keuze
• Chinese groente, vers van de supermarkt
• 1 sjalotje en 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels saus van de bovenstaande babi ketjap

Bereiding

• Maak van de eieren en de sambal scrambled eggs.
• Laat die afkoelen en kook de rijst.
• Neem een wokpan.
• Doe er twee eetlepels zonnebloemolie in.
• Doe de sjalotjes,de knoflook en naar keuze een theelepel sambal erbij.
• Daarna de helft van de groente, blijf steeds wokken.
• De rijst wordt toegevoegd.
• Wok door.
• Voeg dan 3 eetlepels saus van de bovenstaande babi ketjap toe, druppelsgewijs.
• Voeg de scrambled eggs toe.

Lees verder

• Indische rijsttafel: vegetarische recepten en bijgerechten
• Indische rijsttafel: recepten met vlees, kip en vis