Pils een biersoort vernoemd naar de stad Pilsen
Wie gezellig op een terras een pilsje zit te drinken zal zich niet zo gauw afvragen waar die drank vandaan komt en waarnaar het goudgele spul met schuimkop vernoemd is. Maar zoals zoveel dingen heeft ook pils een geschiedenis. Pils werd voor het eerst gebrouwen door Josef Groll in de stad Pilsen waar het zijn naam aan dankt. Merkwaardig is dat er al ruim voor die tijd een biermerk bestond met de naam Grolsch wat in de Grollsche Brauerei van de vader van Josef Groll werd gebrouwen maar dat heeft niets met de Nederlandse brouwerij Grolsch te maken. Die Nederlandse naam Grolsch is namelijk afgeleid van Grol welke de oude naam van de Nederlandse stad Groenlo is waar de eerste fabriek van dat biermerk was gevestigd.Zwak alcoholische drank
Pils hoort bij de zogenaamde zwak alcoholische dranken, bevat ongeveer 5% alcohol en is ook wel bekend onder de naam pilsener of pilsner. Het is een ondergistend bier met een goudgele kleur die het best gedronken kan worden bij een temperatuur van vier graden Celsius. Het brouwproces maakt gebruik van gist, hop, mout en water met soms toevoeging van suiker en granen als gerst en maïs of andere graansoorten of karamel voor het verkrijgen van een donkerder kleur.Bier overkoepelende naam voor biersoorten
Over de benaming pils bestaan wel eens misverstanden door verwarring met de naam bier. Bier is een overkoepelende naam van talrijke biersoorten. Een van die biersoorten is pils. Daarnaast bestaan ook andere populaire biersoorten zoals bijvoorbeeld tripel en witbier. Ook worden biersoorten vaak vernoemd naar de merknamen. Bij het bestellen van een biertje wordt meestal een pilsje bedoeld. In alle andere gevallen moet duidelijk worden aangegeven of het bijvoorbeeld een tripel of witbier betreft of dat bier van een bepaald merk wordt verlangd zoals Amstel, Bavaria, Dommelsch, Grolsch, Heineken enz.Gistingsmanieren
Er bestaan twee gistingsmanieren voor bier namelijk bovengisting en ondergisting.Bovengisting
Bij bovengisting (ook hoge gisting genoemd) blijft de gist boven op het wort (suikerrijke waterige oplossing) drijven. Naargelang de soort bier vindt bovengisting plaats tussen 15 tot 25 graden Celsius.
Ondergisting
Bij ondergisting (ook lage gisting genoemd) zakt het gist gedurende het proces naar de bodem van de gistingskuip. Deze gisting vindt plaats bij lagere temperaturen dan bovengisting en naargelang de soort bier tussen 4 en 12 graden Celsius.
