Thais koken: Soepen (Tom Yam Kung & Tom Ka Kai)

Thailand staat bekend om haar fantastische keuken. In dit artikel staan recepten voor twee heerlijke en bekende Thaise soepen: de Thaise garnalensoep Tom Yam Kung en de Thaise kippensoep Tom Ka Kai (ookwel Tom Kaa Kai). Tom Yam Kung is pittig/zuur van smaak en Tom Ka Kai is voornamelijk pittig met een duidelijke kokossmaak. Beide soepen zijn niet moeilijk om te bereiden.

Thaise garnalensoep (Tom Yam Kung)

Ingrediënten

Voor het maken van Tom Yam Kung heeft u de volgende ingrediënten nodig. Meer informatie over de onderstaande ingrediënten kunt u vinden in het artikel ingrediënten in de Thaise keuken. Afkortingen: el = eetlepel, tl = theelepel, kop = circa 23 centiliter.

Voor 2 personen:

• 50 g garnalen
• 3-4 stukken citroengras
• 3-4 dunne plakken Laos wortel (galangal)
• 2 Kaffir limoenblaadjes, door midden gescheurd
• 1-3 kleine rode of groene chilipepers
• 30 g paddestoelen (bijvoorbeeld champignons), in kwartjes gesneden
• 30 g ui (normale, grote uit), in kwartjes gesneden
• 30 g tomaten, in kwartjes gesneden
• 1 tl gesneden koriander
• 1 tl suiker
• 1-1½ el citroensap
• 1 el vissaus
• 1½ kop kippenbouillon

Bereiding

• Verwarm de kippenbouillon en voeg citroengras, Laos wortel, Kaffir limoenblaadjes en kleine chillipepers toe. Wacht tot dit kookt.
• Voeg paddestoelen en ui toe. Roer voorzichtig. Wacht een aantal minuten tot alles gaar is.
• Voeg de garnalen en de tomaten toe. Breng het geheel op smaak met vissaus, suiker en citroensap. Zet het vuur uit.
• Besprenkel de soep met koriander.

Tip: in plaats van garnalen kan hier ook kip worden gebruikt. Kip wordt bij de bereiding eerder toegevoegd dan garnalen, namelijk wanneer de soep voor het eerst kookt. Wanneer u de garnalen vervangt met kip heet uw soep in het Thais Tom Yam Kai.

Thaise kippensoep op basis van kokosmelk (Tom Ka Kai / Tom Kaa Kai)

Ingrediënten

Voor het maken van Tom Kaa Kai heeft u de volgende ingrediënten nodig. Meer informatie over de onderstaande ingrediënten kunt u vinden in het artikel ingrediënten in de Thaise keuken. Afkortingen: el = eetlepel, tl = theelepel, kop = circa 23 centiliter.

Voor 2 personen:

• 50 g kipfilet
• 3-4 stukken citroengras
• 3-4 dunne plakken Laos wortel (galangal)
• 2 Kaffir limoenblaadjes, door midden gescheurd
• 1-3 kleine rode of groene chilipepers
• 30 g paddestoelen (bijvoorbeeld champignons), in kwartjes gesneden
• 30 g ui (normale, grote uit), in kwartjes gesneden
• 30 g tomaten, in kwartjes gesneden
• ½ el gesneden koriander
• 1½ tl suiker
• 1-1½ el citroensap
• 1 el vissaus
• 1½ kop kokosmelk

Bereiding

• Verwarm de kokosmelk en voeg citroengras, Laos wortel, Kaffir limoenblaadjes en kleine chillipepers toe. Wacht tot dit kookt.
• Voeg de kip, de paddestoelen en de ui toe. Roer voorzichtig. Wacht een aantal minuten tot alles gaar is.
• Voeg de tomaten toe. Breng het geheel op smaak met vissaus, suiker en citroensap.
• Zet het vuur uit.
• Besprenkel de soep met koriander.

Lees verder

• Thais koken: Curry
• Thais koken: Currypasta
• Thais koken: Ingrediënten in de Thaise keuken
• Thais koken: Pad Thai en Thaise loempia's