Exotisch fruit: Kaki, Sharon of Bouquet Persimon

De oranje kaki komt oorspronkelijk uit Azië maar wordt nu in vrijwel alle subtropische landen geteeld. Het is een echte wintervrucht, veel vitamine C om de barre kou te weerstaan en verkrijgbaar tussen september en eind maart. De kaki lijkt een beetje op een flinke oranje vleestomaat. De smaak is zoet en wordt wel vergeleken met de smaak van een abrikoos. De kaki wordt ook verkocht onder de naam ‘sharon’, persimon of Bouquet Persimon.

Wat is een kaki

De kaki komt oorspronkelijk uit China, Japan, Korea, Vietnam en Thailand. Het is de oranje vrucht van de kakiboom. De boom is een subtropische vruchtboom die in de verte iets heeft van een appelboom. De botanische naam is Diospyros , dios is god en pyros is vrucht, een godenvrucht. De vrucht is onder verschillende namen te vinden. De kaki die bij ons veel in de winkels ligt is vaak de sharon, een variëteit van de kaki. De allernieuwste variant is de Bouquet Persimon.

Uiterlijk

De kaki ziet eruit als een uit de kluiten gewassen oranje vleestomaat met soms een paar donkere vlekken. In de winkel zitten er meestal donkere kroonbladeren aan. De kaki heeft oranje vruchtvlees met daarin enkele oneetbare pitten. De sharon-kaki heeft geen pitten. De kaki is alleen rijp te eten, de schil is dan een beetje glazig of wasachtig.

Kaki, Sharon of Bouquet Persimon

De kaki is alleen overrijp eetbaar. Het looizuur dat in grote hoeveelheden in de vrucht zit is dan verdwenen. Looizuur geeft een wrange smaak aan vruchten. De Sharon is een veredelde kaki en bevat geen looizuur, de vrucht wordt geteeld in Israel en kreeg zijn naam van de Sharon-vallei, het dal waar hij geteeld wordt. De allernieuwste variant de Bouquet Persimon bevat ook geen looizuur.

Smaak

De kaki smaakt naar abrikozen maar soms worden ook bananen, druiven en suikermeloen genoemd. Omdat de kaki echt overrijp moet worden gegeten is het vruchtvlees vrij zacht. Het vruchtvlees van de Sharon is steviger, de smaak verschilt niet veel. Ook de Bouquet Persimon heeft stevig vruchtvlees, vrijwel geen pitten en de smaak van perzik en suikermeloen.

Bewaren

De ‘gewone’ kaki moet echt overrijp zijn en bewaar je het best op de fruitschaal. Met een appel ernaast rijpt hij nog beter. Rijpe vruchten kunnen in de koelkast enkele dagen goed blijven. De kaki is eetbaar wanneer de schil een beetje glazig is en in te drukken.

Eten

Zowel de Sharon als de Bouquet Persimon zijn als een appel met schil te eten. De vruchten kunnen ook als een kiwi gegeten worden, doormidden snijden en uitlepelen. Bij de kaki wel de pitten verwijderen, die zijn niet eetbaar. Het vruchtvlees wordt vooral rauw gegeten. In blokjes gesneden kan de vrucht in een (fruit)salade.

Is een kaki gezond?

Een kaki is gezond en dat komt vooral door de hoeveelheid vitamine C. Deze vitamine maakt de vrucht ook gezond voor de donkere wintermaanden waarin zo’n extraatje welkom is.
De voedingswaarde per 100 gr.:

• Kcal: 72
• Eiwit: 0,6 gram
• Vet: 0,2 gram
• Koolhydraten: 16,6 gram
• Vezels: 2,0 gram
• Vit C: 12 mg
• Vit A: 0,2 mg
• Calcium: 8 mg
• IJzer: 0,2 mg

Aziatisch bijzonder

In Japan wordt de kaki geofferd bij de feesten rond Oud en Nieuw en gebruikt als offergave op een herdenkingsbijeenkomst voor een overledene. Maar vooral in de traditionele Chinese geneeskunde is de kaki belangrijk. Het vruchtvlees zou koortsverlagend zijn en het sap van een onrijpe kaki is goed voor de bloeddruk. De kaki is daarnaast maagversterkend, helpt tegen buikloop, tegen haarverlies, tumoren en stralingsziekten. Dit laatste om één bijzondere boom, de wereldboom.

Wereldboom

Eén oersterke kakiboom overleefde de aanval van een kernbom op Nagasaki. Het bijzondere aan de boom (naast dat hij leeft), is dat hij zwarte wortels heeft, een grotendeels zwarte schors met daaronder een witte substantie waarvan nog niet duidelijk is wat het precies is. De Japanse kunstenaar Tatsuo Miyajima heeft zaailingen van deze Nagasaki-kaki over de hele wereld verspreid. De groeiende bomen moeten symbolen worden voor vrede en groei.

Verkrijgbaarheid kaki

Meestal wordt de kaki als winterfruit gezien. De Sharon is verkrijgbaar van november tot eind maart, de Bouquet Persimon nog korter, van september tot december. Brazilië levert in het voorjaar en in de wintermaanden kaki’s, van september tot december worden ze uit Zuid-Europa gehaald. De meeste kaki’s in de supermarkten zijn Sharons.

Dit artikel is onderdeel van de special: Exotisch fruit & groente

Lees verder

• Exotisch fruit: aardbei en papaja
• Exotisch fruit: ananas, avocado en passievrucht
• Exotisch fruit: tamarillo, Kaapse kruisbes en pepino
• Exotische groente: maïs & zoete aardappel / bataat