InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Kaki's: recepten

Kaki's: recepten

Kaki's: recepten De kaki is een perfecte wintervrucht: lekker en boordevol vitaminen. Je hebt kaki's in twee maten. De ene ziet er uit als een oranje pompelmoes met glad vel en de andere is iets kleiner en ziet er een beetje uit als een oranje, langwerpige tomaat. Deze vrucht kan je nu bijna overal kopen in Nederland en België. Maar wat kan je er nu mee doen behalve hem uit het vuistje opeten? Enkele eenvoudige recepten voor de kaki net iets anders. De kaki heeft een zoete, frisse en zachte smaak. Hij is dus uitstekend te combineren met frisse groenten, andere zoete vruchten en wit vlees. Ook met zalm is het heel lekker.

De kaki in een aperitiefhapje

Ingrediënten

  • kaki's
  • parmaham
  • zalm
  • ananas (vers of in blik)
  • druiven
  • jonge kaas
  • fetakaas

Bereiding

Schil de kaki's en snij ze in blokjes. Schil de ananas en snij hem in blokjes. Snij de druiven in twee en ontpit ze. Snij de jonge kaas en de fetakaas in blokjes. Maak nu verschillende prikkertjes met de verschillende ingrediënten. Wissel af: een prikkertje met een blokje kaki en een blokje fetakaas, een prikkertje met een blokje kaki en een reepje zalm, een prikkertje met een blokje kaki en een reepje parmaham, een blokje kaki en een halve druif en een blokje kaas, etc.

Kaki als voorgerecht: gegratineerde kaki met geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kaki's
  • een potje geitenkaas
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 theelepels citroenrasp
  • zout
  • peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peterselie

Bereiding

Pel de kaki's en snij ze in partjes. Schik de partjes op een bord. Doe er een bolletje geitenkaas bij. Maak een saus van de wijnazijn, de mosterd, de citroenrasp, de olijfolie en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Zet het bordje even onder de gril om de geitenkaas te laten gratineren. Overgiet met saus en dien onmiddellijk op met een stukje Frans brood of een toastje.

Kaki bij vlees

Zoet: kaki met veenbes

Kaki combineert heel goed met vlees als kip of kalkoen. Schil de kaki en snij hem in partjes. Geef bij wit vlees en kroketjes, eventueel met veenbessenconfituur. Een andere presentatievorm is de kaki uithollen en opvullen met veenbessenconfituur.

Kaki als sausje

Schil de kaki, snij hem in stukken en pureer. Voeg room toe, alsook zout en flink wat peper. Lekker bij varkensvlees, kip of kalkoen.

Zout: kaki's met vinaigrette

Schil de kaki's en snij ze in partjes. Schik op een bord naast het vlees. Maak een vinaigrettesaus met olie, azijn, mosterd, peper en zout. Giet over de partjes kaki en dien op met kroketjes.

Zout: kaki met courgette

Schil de kaki en snij ze in heel dunne partjes. Schil de courgette en snij in heel dunne plakjes. Schik op het bord en overgiet met een vinaigrettesaus gemaakt op basis van olie, azijn, mosterd, peper en zout. Lekker bij wit vlees of bij zalm met frietjes en een blaadje sla.

Kaki als dessert

Een exotische fruitsla

Snij blokjes van geschilde kaki's, gepelde ananas, gepelde kiwi's en gepelde bananen. Mengen en halve gepelde en ontpitte druiven toevoegen. Lekker met een bolletje vanille ijs.

Kaki met chocoladecake

Maak of koop een chocoladecake. Schil de kaki's en snij ze in stukken. Pureer. Voeg honing en room toe. Schil nog een kaki en snij hem in hele kleine blokjes. Serveer een plakje chocoladecake met een bolletje kakimousse. Strooi blokjes kaki op de mousse en versier met een muntblaadje.

Tiramisu met kaki en speculoos

Neem goed rijpe kaki's, schil ze en snij ze in stukjes. Pureer ongeveer drie vierde en meng met de overgebleven stukjes. Rol met een deegrol over de speculoos en verkruimel hem volledig. Scheid eiwit en eigeel. Klop het eiwit stijf. Voeg het eigeel bij de mascarpone en voeg er suiker bij. Klop hieronder nu voorzichtig de stijfgeworden eiwitten. Neem doorzichtige kommetjes. Strooi een laagje verkruimelde speculoos in het kommetje, doe er dan een laagje mascarponemengsel over. Daarna een laagje kakimengsel. Opnieuw verkruimelde speculoos, mascarponemengsel en om af te werken nog een beetje speculoos over strooien en een stukje kaki op leggen.
© 2011 - 2017 Mapa, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Exotisch fruit: Kaki, Sharon of Bouquet PersimonExotisch fruit: Kaki, Sharon of Bouquet PersimonDe oranje kaki komt oorspronkelijk uit Azië maar wordt nu in vrijwel alle subtropische landen geteeld. Het is een echte…
Carpaccio lekker en feestelijkCarpaccio lekker en feestelijkCarpaccio wordt als voorgerecht erg veel toegepast en heeft een feestelijke en luxe uitstraling. Het is heel zacht vlees…
Lamsbout op zijn ItaliaansDe opbouw van de klassieke Italiaanse maaltijd is anders dan bij ons. Italianen beginnen doorgaans met antipasto, een kl…
Kerstmenu met in elk gerecht chocolade! Waarom niet!Kerstmenu met in elk gerecht chocolade! Waarom niet!Genoeg van de typische kalkoen of lamskroontjes met kerst? Wil je je vrienden eens verrassen met iets anders en toch zek…
Koffiedesserts met xylitolKoffiedesserts met xylitolEr zijn maar weinig mensen die geen zwak hebben voor een heerlijk koffiedessert. Het goede nieuws is dat ze gemakkelijk…
Bronnen en referenties

Reageer op het artikel "Kaki's: recepten"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Mapa
Laatste update: 30-05-2015
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Bronnen en referenties: 1
Schrijf mee!