Stroopwafels: een typisch Nederlandse lekkernij

Elke streek en elk land heeft zijn eigen specialiteiten op diverse gebieden. Vooral is dat het geval op het gebied van zoetwaren. Nederland telt ook een aantal streken met typische producten die al lang niet meer alleen in die streek worden gegeten maar dikwijls zelfs wereldwijd aftrek vinden. Tot de lekkernijen waar dat ook het geval bij is hoort de stroopwafel die oorspronkelijk uit Gouda afkomstig is. Ook al is het een typisch Nederlands product, dat door zeer veel Nederlanders wordt gegeten, is de stroopwafel inmiddels bekend over de hele wereld.

Machinaal makkelijk, met de hand niet

Een stroopwafel, met aan de bovenkant en onderkant een ruitpatroon, is eigenlijk een simpele platte koek maar niet zo simpel om te maken. Maar tegenwoordig gaat dat hoofdzakelijk machinaal en dan is de productie geen moeilijk proces. Bij handwerk vergt het doormidden snijden van de dunne koek, die eerst gebakken wordt, veel handigheid. Machinaal gaat dat een stuk makkelijker omdat de machine zo is ontworpen dat er tegelijk in hoog tempo een aantal platte schijven wordt doorgesneden.

Na het snijden

Na het bakken en doorsnijden worden de wafels eerst precies rond gemaakt en daarna krijgt een helft een laagje stroop ook wel siroop genoemd. De tweede helft wordt daar bovenop gelegd en klaar is de koek. Het oorspronkelijke formaat van een stroopwafel telde tien centimeter middellijn maar tegenwoordig zijn ze verkrijgbaar van vijf tot vijfentwintig centimeter diameter. Ook bestaan er andere modellen zoals een hartvorm.

Ingrediënten van stroopwafels

De ingrediënten van een stroopwafel bestaan, wat de wafel betreft, uit bloem, boter, gist, ei, kristalsuiker of witte basterdsuiker en melk. De vulling wordt gemaakt met de ingrediënten bruine basterdsuiker, boter, kaneelpoeder en stroop. Uiteraard zal elke producent daarbij zijn eigen geheimen hebben met eventuele toevoegingen.

Oorspronkelijk uit Gouda

De stroopwafel is bedacht in het begin van de negentiende eeuw in Gouda en wordt daarom ook wel eens Goudse wafel genoemd. Destijds was het een koek voor de armen omdat hij werd vervaardigd uit deegresten, oude snippers koek en stroop. De prijs kon door de vervaardiging uit die restproducten laag worden gehouden. Vanaf 1870 was de stroopwafel zo populair dat hij voortaan ook in andere plaatsen werd gemaakt wat ook nu nog het geval is.

Markleider internationaal familiebedrijf Daelmans

Wereldwijd markleider in stroopwafels is het internationale familiebedrijf Daelmans. Sowieso worden de stroopwafels van Daelmans in nagenoeg alle Nederlandse supermarkten verkocht maar ze worden ook naar ruim dertig landen geëxporteerd. Overigens maakt de firma ook ander banket en koeken. Naast de klassieke stroopwafel maakt het bedrijf ook speculaaswafels en stroopwafels die verrijkt zijn met vanille en er worden wafels gemaakt met de vulling-smaken van honing, karamel en maple.

Concurrenten Eatdutchwaffles en anderen

Een geduchte concurrent van Daelmans is Eatdutchwaffles. Ook de stroopwafels van die firma zijn verkrijgbaar buiten Nederland zoals in landen van Europa en in Amerika. Eatdutchwaffles stelt in de reclamevoering dat zij de lekkerste stroopwafels van Nederland maken. Uiteraard zal de consument dat zelf beslissen maar die heeft dan in elk geval de keuze uit stroopwafels van twee grote firma’s. Daarnaast houdt ook een aantal andere bedrijven zich bezig met het maken van stroopwafels zoals onder meer Cereal, Consenza, De Rit, Le Poole, Liberaire en Molenaartje. Mogelijkheden te over voor de consument om te kiezen.

Waar stroopwafels te koop?

De verkoop van stroopwafels vindt overigens niet alleen plaats in supermarkten maar ook in stalletjes op straat of op markten. Zoals steeds meer producten zijn stroopwafels ook via internet verkrijgbaar. Wie zich tegoed wil doen aan de lekkernij op vakantie in het buitenland moet wel rekenen op een hogere prijs. De modellen die worden geëxporteerd zijn soms ook kleiner. Soms worden de kruimels die overblijven na het perfect rondmaken van de pas gebakken koeken in zakjes verkocht.