Frikadel Jagung (maiskoekjes) en Pisang Goreng

Twee overheerlijke recepten uit de Indonesische keuken: Frikadel Jagung of Perkedel Jagung - maiskoekjes & Pisang Goreng - Indonesische Banaanbeignets. Pisang goreng is bij nagenoeg iedereen wel bekend, van het Chinese restaurant op de hoek of van de Pasar Malam - Indonesische markt met verschillende snackstands en restaurants met ieder hun eigen specialiteit en een podiumprogramma. De Indonesische maiskoekjes - Frikadel Jagung - zijn minder bekend, maar niet minder smaakvol! En heel leuk om zelf te bereiden.

Frikadel Jagung & Pisang Goreng

• Pisang Goreng - Indonesische Banaanbeignet
• Wat is het?
• Ingrediënten
• Bereiding
• Frikadel Jagung - maiskoekjes
• Wat is het?
• Ingrediënten
• Bereiding

Pisang Goreng - Indonesische Banaanbeignet

Wat is het?

Pisang goreng (gebakken banaan in het Indonesisch / Maleis) is een hapje uit de Indonesische keuken van bananen die in de lengte zijn doorgesneden, ondergedompeld zijn in het beslag en vervolgens zijn gefrituurd in hete olie. Je vindt deze snack in heel Indonesië, Maleisië, Singapore, Brunei en de Filipijnen. Het wordt geconsumeerd als snack in de ochtend en middag. In Indonesië en Maleisië, wordt pisang goreng vaak verkocht door straatverkopers.

Ingrediënten

• 1 1/4 kopje bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1/4 eetlepel vanillepoeder
• 1/2 kopje melk
• 1 ei
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel kaneel
• 4 rijpe bakbananen, in de lengte doormidden gesneden
• een snufje zout
• poedersuiker
• olie om te frituren

Bereiding

1. Maak een beslag van gesmolten boter, ei, zout, melk, kristalsuiker en vanillepoeder, bloem en bakpoeder totdat er een glad mengsel ontstaat. Tip: doe eerst de bloem, het bakpoeder, de vanillepoeder en de suiker in een grote kom en maak daarna een kuiltje in het midden en giet daarop de melk, eieren en de gesmolten boter.
2. Haal vervolgens de in de lengte doormidden gesneden bananen hier doorheen. De plakjes bananen moeten gelijkmatig bedekt zijn.
3. Laat ze daarna direct per twee of drie tegelijk in de olie glijden. Bak ze op een temperatuur van 180-190 graden Celcius in enkele minuten goudbruin en krokant.
4. Laat ze op voldoende keukenpapier uitlekken en bestrooi met poedersuiker.
5. Serveer de banaanbeignetals als bijgerecht bij de Indonesische rijsttafel of zomaar als snack tussendoor omdat het zo smakelijk is.

Frikadel Jagung - maiskoekjes

Wat is het?

Dit is in Indonesië een bijgerecht, maar je kunt het ook lekker als tussendoortje eten en als snack voor bij de borrel is het ook een idee.

Ingrediënten

• 1 blik maïs extra crispy
• 2 eieren
• 1 rode ui of 2 lente-uitjes
  Koriander / Bron: Vaivirga/Shutterstock.com
• al naar gelang uw smaak selderij of koriander
• 1 rawit of Spaanse peper
• snufje peper en zout
• 5 teentjes knoflook
• 1/4 teellepel bakpoeder
• meerdere eetlepels zelfrijzend bakmeel (net zoveel totdat de substantie blijft plakken - zie bereiding hieronder)
• desgewenst 50 gram garnalen
• olie om te frituren

Bereiding

• Laat het blikje mais laten goed uitlekken.
• Selderij of koriander, rawit of Spaanse peper, ui en knoflook zeer fijn snijden.
• Snijd ook de garnalen (als u deze in de koekjes wilt hebben) fijn.
• In een kom, mais, selderij of koriander, ui, knoflook, zout, peper, eventueel garnalen, bakpoeder en zelfrijzend bakmeel goed door elkaar roeren. Gebruik zo veel zelfrijzend bakmeel totdat de substantie blijft plakken.
• Breek het ei en roer nu alles tot een gladde massa.
• Laat wat olie in een braadpan heet worden (een temperatuur van 180-190 graden Celsius), en maak met 2 eetlepels die u eerst in de olie doopt om te voorkomen dat de substantie aan de lepels blijft kleven, platte koekjes en bak de koekjes in de olie goudbruin en krokant.
• Opdienen met ketchup of een andere (meer exotische) saus.
• Smullen maar!

Op de foto's hieronder ziet u (de bereiding van) Frikadel Jagung. Eet smakelijk en natuurlijk veel kookplezier toegewenst!

Lees verder

• Indiaas (bij)gerechten: Indiase chutney en citroen atjar
• Basmati kip pilav & bloemkool kokosmelk pilav (vegetarisch)