Sperziebonensalade met vegetarische salami

Een apart recept uit vervlogen tijden. Maar wel lekker...! En er komt geen vezeltje vlees aan te pas. Bewaar deze gezonde vegetarische salami in de koelkast. Smaakt koud heerlijk op de boterham. Bovendien is de bereiding heel eenvoudig. Of doe de salami bij een sperziebonensalade.

Eerst maakt u de vegetarische salami:

Vegetarische salami

Ingrediënten

• 10 eieren
• 3/4 liter water
• 1 kopje koffiemelk
• 1/8 liter olijfolie
• 500 gram paneermeel, verkruimelde beschuit of oud brood.
• 2 eetlepels gemengde vlees- of barbecuekruiden
• 1 eetlepel marmite
• 2 theelepels mosterdpoeder of -zaad
• 1 uitgeperst teentje knoflook

Bereiding
Meng de ingrediënten, liefst met de mixer. Bak de salami in een ingevette cakevorm bij 180 graden Celsius tot het gerecht gaar is. Gebruik hiervoor ter controle de breinaaldproef.

Daarna is de sperziebonensalade aan de beurt:

Sperziebonensalade met vegetarische salami

Ingrediënten

• 450 gram gekookte sperziebonen
• 200 gram vegetarische salami (naar eigen smaak)
• 50 gram rode uien
• 2 eieren

Dressing

• 1 eetlepel wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 7 eetlepels olijfolie
• peper en zout
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel fijngehakte verse oregano

Bereiding
Snijd de uien in ringen. Kook de eieren tot ze hard zijn en snijd ze in stukjes. Snijd de vegetarische salami in blokjes. Maak een sausje van azijn, olie, citroensap, peper, zout, knoflook en kruiden. Schep de uien en de vegetarische salami door de sperziebonen. Voeg de dressing toe. Garneer het gerecht met de stukjes ei. © 2007 - 2010 Orion, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 19-08-2007, laatst gewijzigd op 11-03-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Orion is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Joodse keuken: salades (palmhart, avocado, champignon): Deze exotische salades (palmhart, avocado, portobello champignon) zijn een heerlijke variatie op de klassieke salades. Ze zijn perfect te maken wanneer…
• Roergebakken biefreepjes met sperziebonen en champignons: Deze roerbakschotel is een lekker, gezond en makkelijk hoofdgerecht met een korte bereidingstijd. Ideaal voor de werkenden onder ons dus, maar ook le…
• Salade van tonijn, aardappelen en bonen: Tonijn is een populair vissoort om in gerechten te verwerken. Niet alleen in salades maar ook in pastagerechten, op pizza's en ook op de boterham. Een supermakkelijk…
• Vinaigrettes (om zelf te maken): Op een basis van olie en azijn of citroen, of in combinatie met kruiden en mosterd: vinaigrettes maken zelfs de eenvoudigste groene salade fris en kruidig! Hier de recepten v…
• Kaasfondue (deel 2): Kaasfondue is een typisch Zwitsers product, dat minder bekend is dan fondue met vlees. Het wordt vaak gegeten met stokbrood of ander knapperig brood. De korst die op de bodem wordt gevor…