Spaghetti puttanesca

Veel mensen denken bij Italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta wordt gebruikt. Pasta kan eenvoudig worden ogpediend met een klontje boter en kaas, of met een rijke saus.

Voorbereiden

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Voor: 4 personen

Ingrediënten

• 4 grote rijpe tomaten (+/- 750 gram)
• 1 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 kleine rode pepers, fijngehakt
• 1 dl water
• 12 groene of zwarte olijven, ontpit, kleingesneden.
• 8 ansjovisfilets, fijngehakt
• 2 tl kappertjes, fijngehakt
• 2 el fijngehakte peterselie
• 1 el fijngehakt basilicum
• 300 g spaghetti
• parmezaanse kaas (naar keuze)

Het maken

1. Ontvel en ontpit de tomaten; hak ze grof.
2. Verhit olie in een pan.
3. Voeg knoflook en pepers toe.
4. Bak ze 1 minuut op matig vuur.
5. Voeg tomaten en water toe.
6. Temper het vuur en laat afgedekt 10 minuten sudderen tot de tomaten zacht worden.
7. Voeg wat water toe als de saus aan de pan plakt.
8. Voeg olijven, ansjovis, kappertjes, peterselie en basilicum toe en laat nog 3 minuten sudderen.
9. Kook intussen de spaghetti in kokend water al dente (beetgaar).
10. Giet de spaghetti af.
11. Voeg de saus toe.
12. Schep saus en spaghetti door elkaar.
13. Dien spaghetti putanesca eventueel op met verse geraspte parmezaanse kaas.

© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 06-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Spaghetti carbonare: Een heerlijke ouderwetse Italiaanse spaghetti, die weinig kooktijd in beslag neemt. In een kwartiertje heb je deze heerlijke spaghetti op tafel staan. Dit recept is voor 4 personen en be…
• Lasagne met spinazie, champignon en ham: Veel mensen denken bij italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta en pasta asciutta (kant-en-klare pasta) wordt gebruikt. Pasta kan eenvou…
• Meer pastarecepten: Pastagerechten zijn lekker en voedzaam, maar zoals met alles ... eet met mate. Als je pasta goed combineert heb je een heerlijke en gezonde maaltijd. Serveer de pastagerechten met een lek…
• Pasta met tomatenbasilicumsaus voor peuters: Deze traditionele pastasaus met tomaat, basilicum, parmezaanse kaas en wat knoflook past het best bij kleine pastavormpjes. voor kinderen van 7-10 maanden
• Pasta, pasta en nog eens pasta: We eten met z’n allen nogal wat pasta weg iedere dag. Niet verwonderlijk dat er met enige regelmaat nieuwe pastarecepten bijkomen. Heerlijke pasta om ook zelf mee te variëren.…