Pasta, pasta en nog eens pasta

We eten met z’n allen nogal wat pasta weg iedere dag. Niet verwonderlijk dat er met enige regelmaat nieuwe pastarecepten bijkomen. Heerlijke pasta om ook zelf mee te variëren. Enkele lekkere recepten van lekkere pastagerechten.

Tagliatelle met champignons

Ingrediënten

450 gram tagliatelle
75 gram kastanje champignons
1 citroen
1 teentje knoflook
100 gram belegen kaas
2 kleine rode uien
1 bakje crème fraîche
boter
peper en zout

Bereiding
Kook de pasta en pers de citroen uit (vang het sap op in een bakje). Pel tegelijkertijd de uien en knoflook en maak ze klein. De champignons klein snijden en in het citroensap leggen.
De uien en knoflook in een beetje boter bakken en voeg de crème fraîche toe, eventueel wat peper en zout naar smaak toevoegen. Laat dit enkele minuten op een laag pitje staan en voeg dan de champignons toe. Opnieuw enkele minuten laten staan. Als dit klaar is het mengsel over de pasta gieten en strooi er wat geraspte belegen kaas overheen.

Spaghetti met uitgebakken spekjes

Ingrediënten

tot 200 gr spaghetti
125 gram spekjes
3 eieren
parmezaanse kaas
olijfolie
peper en zout

Bereiding
Verhit de olie in een hapjespan en bak de spekjes, strooi er wat peper overheen. Kook tegelijkertijd de spaghetti. Voeg nu de spaghetti toe aan de spekjes in de hapjespan en laat het geheel bakken op halfhoog vuur. Zet het vuur vervolgens wat lager en voeg de eieren nu toe samen met de parmezaanse kaas. Tenslotte nog wat zout naar smaak en laat de eieren een klein beetje stollen.

Radiatori met groenten

Ingrediënten

300 gram pasta
400 gram kleine asperges
400 gram doperwten
400 gram maïs
1 bosje lente-uitjes
1 blikje tomatenpuree
bieslook
20 ml magere melk
peper en zout

Bereiding
Kook de pasta in licht gezouten water. Stoom tegelijkertijd de asperges, de doperwten, de maïs en de lente-uitjes en meng het door de pasta (na afgieten). Voeg wat peper en zout naar smaak toe. Maak een papje van de tomatenpure, magere melk en wat bieslook en giet het over de pasta.