Vegetarisch eten

Steeds meer mensen besluiten om vegetarisch te gaan eten. Uit geloofsovertuiging, zoals het Boeddhisme. Maar ook vanwege de manier waarop de dieren voor het vlees worden gefokt; opgesloten in te kleine ruimtes of hokken, ze komen niet of nauwelijks buiten, ze moeten erg snel groeien om veel vlees op te brengen, ze krijgen hormonen en andere preparaten toegediend, etc. Gelukkig is er nu ook scharrelvlees en biologisch vlees. Maar wie helemaal geen vlees meer wil eten, kan vegetarisch gaan eten.

Wat is een vegetariër?

Vegetariërs eten geen vlees, en vaak ook geen vis. Wel mag je als vegetariër melk(producten), eieren en kaas eten.
Het woord vegetarisch is afgeleid van het Latijnse woord vegetus, dat betekent levendig.

Redenen

• voedselprobleem in de wereld
• milieu
• religieuze redenen
• gezondheid
• smaak
• dierenliefde

Hoeveel mensen zijn vegetarisch?

• Ongeveer 4 % van de Nederlandse bevolking eet vegetarisch.
• Er zijn steeds meer mensen die een paar dagen in de week geen vlees eten.
• Er zijn ook veganisten, die eten geen producten van dieren, dus ook geen eieren, melk en kaas. Daarnaast gebruiken ze geen leer (afkomstig van koeien), eten ze geen snoep waar gelei in zit (daar zit een dierlijk product in). Ze eten en gebruiken geen producten die van dieren afkomstig zijn.

Tekorten

Door geen vlees te eten, ontstaan er tekorten aan ijzer, B-vitamines en eiwitten. Daarom zijn er andere producten die vaker gegeten moeten worden, zoals;

IJzer
Dit zit in brood, granen, groente, peulvruchten, vleesvervangers en eieren.

B-vitamines en eiwitten
Dit zit in brood, graanproducten , melk, melkproducten, ei, kaas, sojaproducten, noten en peulvruchten.

Vleesvervangers

• eieren
• kant-en-klare vleesvervangers
• noten en zaden (amandelen, hazelnoten, sesamzaad, pinda's, pindakaas)
• quorn (gemaakt van een paddenstoelachtig plantje)
• kaas
• Valess (magere melk en zeewier)
• sojabrokjes
• GoodBite (tarwe- en erwteneiwit)
• peulvruchten (bruine en witte bonen, linzen, erwten, kapucijners)
• seitan (tarwemeel en water)
• tahoe en tempé (sojabonen)

Aanbevolen hoeveelheden

(volgens het voedingscentrum)
In plaats van 100 gram vlees, kunt u een van de onderstaande voedingsmiddelen nemen.

• ei; 2 stuks
• tempé, tahoe; 100 gram
• peulvruchten; 75 gram
• vleesvervangers; seitan, soja; 100 gram
• noten; 40 gram

Bekende vegetariërs

• Bryan Adams
• Pamela Anderson
• Leonardo da Vinci
• Plato
• Angela Groothuizen
• Brad Pitt
• Viola Holt
• Kurt Cobain
• Michael Jackson
• Jorinde Moll

Allerlei weetjes

• Vedisch eten; geen vlees, vis, ei, ui, knoflook, champignons, koffie, zwarte thee en chocola.
• Ovo-vegetariërs eten wel eieren maar geen zuivel.
• Lacto-vegetariërs eten wel zuivel maar geen eieren.
• Pescotariër eten geen vlees, wel vis.
• Pollotariër eten geen vlees, wel gevogelte.
• Fruitariër eten alleen plantaardig voedsel als de plant er niet voor gedood hoeft te worden, eten ook wel raw-food.
• Joden eten geen varkensvlees.
• Hindoes eten geen rundvlees.
• Moslims eten geen varkensvlees.
• Het land met de meeste vegetariërs is India, 30% van de bevolking is vegetarisch, dat zijn 310 miljoen mensen (7% van de wereldbevolking).

Uit eten

Tegenwoordig zijn er veel restaurants die vegetarische menu's op hun kaart hebben staan. Er zijn zelfs speciale restaurants voor vegetarisch eten. Zoals de Indiase keuken, die is helemaal vegetarisch. Vaak hebben ze wel vleesproducten toegevoegd aan de kaart, om iedereen tegemoet te komen.

Meer informatie over vegetarisme
Nederlandse vegetariërsbond
Nieuwezijds Voorburgwal 153
1012 RK Amsterdam
020 - 33 000 44
www.vegetariers.nl

www.voedingscentrum.nl

Special

Boeddhisme