Barbecuerecept: Aardappelsalade

Aardappelsalade is geschikt voor bij de barbecue. Je kunt het vlees dan lekker afwisselen met de salade. Er zijn veel varianten van de aardappelsalade en met een beetje creativiteit kun je ook zelf het één en ander uitproberen. Ben je niet echt creatief? Geen nood! Er zijn genoeg recepten voor aardappelsalade die net even wat anders zijn. Bijvoorbeeld met paprika, zure room of komkommer.

Barbecue

We eten doorgaans alleen vlees als we gaan barbecueën. Zonde, want er kunnen zo veel heerlijke dingen gegeten worden bij de barbecue. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor lekkere aardappelsalades voor bij je vlees. Dit maakt de maaltijd ook meteen wat gezonder! Zo krijg je veel minder calorieën binnen.

Waarom een aardappelsalade bij de barbecue?

Wanneer je een gevarieerde maaltijd wilt en niet alleen maar vlees wilt eten, dan kan een barbecuesalade een goede optie zijn. Je raakt sneller vol van zo'n salade en je kunt er natuurlijk allerlei groentes in stoppen, zodat je ook voldoende vitamines binnenkrijgt.

• Aardappelsalade met paprika en augurken
• Aardappelsalade met zure room en munt
• Aardappelsalade met komkommer

Aardappelsalade met paprika en augurken

• Aantal personen: 6 – 9
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 2 kilo aardappelen
• 4 redelijk grote uien
• 2 rode paprika’s
• 8 augurken
• ¼ liter bouillon
• 12 eetlepels olie
• 4 eetlepels wijnazijn
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• Overige kruiden naar smaak

Voorbereiding

Maak de aardappels schoon en kook ze voor 20 minuten gaarkoken in een gesloten pan. Controleer wel regelmatig of er nog genoeg water inzit. Zorg ervoor dat de bouillon warm is en doe dit volgens de instructies op het pak.

Bereiding

Snij de aardappelen, uien, augurken en paprika in kleine stukjes en meng het door elkaar. Giet de warme bouillon erover
Roer de olie, azijn en kruiden door elkaar en giet dit over de aardappelsalade. Roer het geheel nu goed door elkaar en laat het in een koelkast afkoelen in een afgedekte schaal

Aardappelsalade met zure room en munt

• Aantal personen: 6
• Bereidingstijd: 55 minuten

Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen
• 2,5 deciliter zure room
• 5 takjes munt
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel peterselie
• 1 ui
• 2 eetlepels dille
• 2 eetlepels bieslook
• Zout naar smaak

Bereiding

Kook de aardappelen samen met de munt voor ongeveer twaalf minuten. Giet de aardappelen daarna af en kook ze droog. Haal de takjes munt weg. Snipper de ui en meng deze met de zure room, mayonaise, peterselie, bieslook, dille en zout. Giet dit mengsel over de aardappelen heen en je aardappelsalade met zure room en munt is klaar.

Aardappelsalade met komkommer

• Aantal personen: 6
• Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

• 1,5 kilo aardappelen
• 1 komkommer
• 5 eetlepels azijn
• 1 bekertje zure room van 125 ml
• 1 eetlepel mosterd
• 1,5 deciliter zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook
• Zout naar smaak

Bereiding

Was de komkommer en haal de zaadlijsten weg. Snijd de komkommer in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Bestrooi de komkommer met wat zout en laat dit ongeveer een half uur staan. Schil de aardappels en snijd ook deze in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Doe ze in een pan met 1 liter water en voeg daarbij de 2 eetlepels azijn, het bouillontablet en 1 theelepel zout aan toe. Wacht tot de aardappel beetgaar is en laat ze uitlekken in een vergiet. Dep nu de komkommerblokjes droog. En doe in een kom de zure room, de rest van de azijn, de mosterd, de olie, het zout en de peper. Klop dit tot een saus. Voeg er de knoflook aan toe en roer het nogmaals goed door. Als laatste doe je de aardappelen en de komkommer door de saus. Bedek de salade nu en laat het ongeveer 2 uur op een koele plek staan.