Borrelhapjes - met olijven

Olijven bruschetta

• 1 ongebakken volkoren stokbrood,
• 150 tot 200 gram gemengde olijven met vulling,
• 2 dikke plakken mozzarella,
• olijfolie.

• Snijd het stokbrood in plakken en leg deze plakken op een ovenschaal,
• Besprenkel ze met olie, peper en zout en rooster ze heel even in de oven,
• Snijd de olijven fijn en bestrooi het brood met dit mengsel (incl. vulling),
• Snijd de mozzarella fijn en leg op alle plakjes brood een klein beetje mozzarella,
• Laat de kaas in de oven even smelten.

Pittige olijven

• schone en goed afsluitbare pot,
• groene olijven, zonder pit,
• 6 groene en 2 rode chilipepers,
• wijn-azijn,
• citroen(sap).

• Verwijder de zaadjes uit de chilipepers en snijd ze fijn,
• Doe de gesneden pepers in de afsluitbare pot en giet de pot vol wijn-azijn,
• Doe er een klein beetje citroensap bij en laat de olijven gedurende een paar weken op smaak komen, op een donkere en koele plaats,
• Klaar is je heerlijke tapa!

Parmezaanse knoflook-olijven

• zwarte ontpitte olijven,
• 1 teen knoflook,
• 1 theelepel Gedroogde basilicum,
• 2 tot 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas,
• 1 dessertlepel olijfolie,
• zwarte peper.

• Doe in een klein bakje dat je kunt afsluiten de olijven, geperste knoflook, basilicum en veel peper,
• Voeg de olijfolie en Parmezaanse kaas toe,
• Alles goed mengen,
• Met een dekseltje er op een uur in de koelkast laten staan.