Borrelhapjes - met vis

Koude garnalenspiesjes

• 6 grote gepelde garnalen,
• 4 blaadjes munt,
• 4 lepels olie,
• 6 lepels citroensap,
• 2 lepels azijn,
• zout,
• peper,
• 1 teentje knoflook,
• 1 lepel honing,
• 2 lepels munt,
• satéstokjes.

• Prik aan een satéprikker om en om een grote gepelde garnaal en een blaadje mint, zo tot er 3 garnalen opgeprikt zijn,
• Roer van de olie, citroensap, azijn, zout, peper, geperste knoflook, honing en mint een dressing,
• Zet de garnalenstokjes in een beker, schenk de dressing er bij en laat het 1 uur marineren.

Tomaten-ansjovistoast

• 16 plakken Italiaans brood,
• 3 teentjes knoflook,
• 8 rijpe tomaten,
• 4 eetlepels olijfolie extra vierge,
• 100 gram ansjovisfilet,
• peper,
• zout.

• Rooster het brood goudbruin,
• Wrijf het nog warme brood aan beide kanten in met de gehalveerde teentjes knoflook,
• Snijd een tomaat doormidden en wrijf hier het brood zo mee in dat het sap en de pitjes er goed intrekken, maar het brood niet doorweekt raakt,
• Snijd de rest van de tomaten fijn en leg ze op de toast,
• Sprenkel over elke toast wat olie en beleg het met enkele reepjes ansjovisfilet,
• Naar smaak peper en zout toevoegen.

Zalmrolletjes

• plakjes zalmfilet,
• kruidenroomkaas (liefst bieslook),
• ui,
• cocktailprikkertjes.

• Snipper het uitje heel fijn,
• Meng ui en kruidenroomkaas heel goed door elkaar,
• Besmeer een plakje zalmfilet met dit mengsel,
• Rol het plakje op en doe er een cocktailprikkertje in.