Mosselen: het ontstaan van de mossel is vrij ingewikkeld
Veel mensen denken dat mosselen alleen verkrijgbaar zijn als er een R in de maand zit. Mosselen zijn ook in andere maanden verkrijgbaar. Alleen in april, mei en juni zijn er geen mosselen te krijgen.Wanneer planten mosselen zich voort?
Mosselen planten zich voort in de maanden april en mei. De vrouwtjes stoten in die maanden miljoenen eicellen uit. Die worden in het water bevrucht. Deze eicellen groeien uit tot larven en na ongeveer een maand begint zich een schelp te vormen. Deze minuscule mosseltjes worden ook wel aangeduid met mosselzaad, terwijl dat eigenlijk dus niet een goed woord is. Het mosselzaad of deze kleine mosseltjes zinkt door het gewicht van de schelp naar de bodem. Daar hechten ze zich aan de bodem, aan voorwerpen op de bodem of aan elkaar. Zo ontstaan natuurlijke mosselbanken.Zaadvisserij
De mosselbanken worden over het algemeen twee keer per jaar in mei/juni en in september/oktober vrijgegeven voor de zaadvisserij. Het gevangen mosselzaad wordt dan door kwekers uitgezet op hun kweekpercelen. Daar ontwikkelen de hele kleine mosselen zich tot volwaardige consumptiemosselen. De mosselen groeien overigens op in twee regionen. Dat zijn:- De Waddenzee
- De Oosterschelde
Veiling
Mosselen zijn klaar voor verkoop als ze twee tot drie jaar oud zijn. Dan worden ze naar boven gehaald door de mosselvissers en naar Yerseke gebracht. Daar staat de enige mosselveiling van de wereld. In Yerseke worden de mosselen per ton verkocht, een mosselton wel te verstaan. Een mosselton is honderd kilo aan mosselen.Mosselen verwateren
Na de verkoop worden de mosselen verwaterd om al het zand en slib uit de schelp te wassen. Daarna zijn ze pas klaar om verpakt te worden en om verkocht te worden.Kwaliteit
De kwaliteit van een mossel wordt bepaald door:[OLIST]De versheid
De grootte van de schelp
Het aantal stuks per verpakking
Het gewicht van het vlees
Het zandvrij zijn[/OLIST]
