InfoNu.nl > Eten en Drinken > Producten > Asperges uit Groningen

Asperges uit Groningen

In Nederland wordt de teelt van asperges vooral geassocieerd met Limburg, waar men het ‘witte goud’ sinds een eeuw volop verbouwt. Minder bekend is dat ook Groningen een verdienstelijk leverancier van asperges is. Sinds 1985 worden in Groningen weer asperges geteeld. Weer, want in de 18e eeuw was Groningen de enige provincie waar op grotere schaal asperges gekweekt werden, en wel door welgestelden die op de zeer geschikte losse zandgronden woonden. De aspergeteelt raakte echter in het slop en zou pas veel later weer een renaissance beleven. Het was echter niet de eerste come-back van de asperge.

Romeinen

Al in 2.700 voor Christus werd de asperge gegeten, en ook de Romeinen wisten wel raad met deze groente, die ook wel bekend staat als de koningin onder de groenten. Met de teloorgang van het Romeinse rijk verdween ook de asperge van het menu, maar de kennis van de aspergeteelt bleef in de Levant (het westelijk deel van het Midden-Oosten) bewaard. Tijdens de middeleeuwen deed de asperge haar herintrede in Europa. In het Frankrijk van Lodewijk XIV werd de witte asperge op grote schaal gekweekt, niet in de laatste plaats in opdracht van de koning zelf. Behalve de aanleg van uitgestrekte aspergevelden liet de koning kassen bouwen om de asperge al in maart te kunnen oogsten. Via Frankrijk kwam de asperge in de 18e eeuw in Groningen terecht.

Na Groningen was het gebied rond Rijnsburg de eerste streek waar men ook asperges ging verbouwen en via Bergen op Zoom werd de aspergeteelt na de Eerste Wereldoorlog voornamelijk in Noord-Limburg geconcentreerd. De aspergeproductie in de andere landsdelen nam in de daaropvolgende jaren langzaam af.

Terug in Groningen

Sinds dertig jaar is de asperge in Groningen weer aan een opmars bezig, wat niet alleen de landelijke productie ten goede komt, maar de Groninger in staat stelt om van half maart tot 24 juni verse asperges te halen bij één van de vele aspergeboeren in de provincie.

Van maart tot Sint Jan

In april worden de kostbare zaadjes van de asperge machinaal gezaaid. De jonge plantjes worden het volgend jaar, in maart, in geulen geplaatst, waarna de heuvels worden opgeploegd die zo karakteristiek zijn voor de aspergevelden. In deze heuvels kunnen de asperges uitlopen zonder dat hun kop boven de grond uitkomt, want vangt een asperge zonlicht, dan kleurt deze groen.
In het eerste jaar na aanplant wordt er niet geoogst, zodat de jonge plant de tijd te krijgt om zich te ontwikkelen. In het tweede jaar wordt een voorzichtig begin gemaakt met de oogst en in het derde jaar kan er worden geoogst tot 1 juni. Van het vierde tot het tiende jaar kan er volop worden geoogst tot de dag van Sint Jan, 24 juni. Na tien jaar is de grond aspergemoe, en moet een ander perceel in gebruik genomen worden.

Als de bodemtemperatuur in de loop van maart boven de tien graden komt, gaan de asperges groeien. Sommige bedrijven proberen, door de grond met warmtebedden te verwarmen, dit proces eerder op gang te brengen, waardoor het seizoen verlengd wordt. Het seizoen eindigt op 24 juni, de plant heeft dan rust nodig om reservevoedsel te kunnen produceren in de wortel. Met dit voedsel kan de plant in het voorjaar weer jonge scheuten produceren. De stengels die na 24 juni achterblijven groeien boven hun bed uit en sterven uiteindelijk af. De wortels, veilig onder de grond, wachten daarna het volgende voorjaar af.

Lees verder

© 2012 - 2019 Lourmarin, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Asperges schillen en kokenAsperges schillen en kokenDe asperge is een eeuwenoude en een heerlijke groente. Ze kent een lange geschiedenis en door de jaren heen is de smaak…
Asperges, het witte goudDe aspergetijd is weer aangebroken en velen zullen weer van deze geweldige groente gaan genieten. Niet alleen de bijzond…
Asperges: alles over aspergesAsperges: alles over aspergesAsperges zijn volgens veel mensen de lekkerste groenten die er zijn. Dat heeft waarschijnlijk te maken met de bijzondere…
Recepten met aspergesRecepten met aspergesJe vindt asperges lekker of helemaal niet, meestal zit er niets tussen. Maar als je een liefhebber van asperges bent, da…
Groente koken: kooktijd, tips en aantal gram per persoonGroente koken: kooktijd, tips en aantal gram per persoonAls u groente gaat koken, wokken of stoven, is het handig om te weten hoeveel u per persoon moet rekenen. Tevens wilt u…
Bronnen en referenties
  • www.aceera.nl
  • www.asperges-doornbosch.nl
  • www.lekkereasperges.nl
  • www.vandinterasperges.nl
  • www.wilde-planten.nl

Reageer op het artikel "Asperges uit Groningen"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Lourmarin
Laatste update: 07-12-2012
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 5
Schrijf mee!