De jalapeño peper

De jalapeño peper wordt in veel gerechten gebruikt. De jalapeño peper is familie van de chilipeper, maar is ook sterk verwant aan de paprika. De jalapeño peper is in Nederland vrij lastig om te vinden, maar zeker niet onmogelijk. Dat de jalapeño peper familie is van de chilipeper dat is wel te proeven, want de peper is scherp. Dat de jalapeño peper ook sterk verwant is aan de paprika is vooral te zien aan het uiterlijk. De jalapeño peper komt van oorsprong uit Mexico en heeft meestal de vorm van een kegel. De Nederlands gekweekte jalapeño pepers hebben vaak een glad oppervlakte en ze kunnen zowel rood als groen van kleur zijn.

De scovillescherpte van de jalapeño ligt tussen de 3.000 en 6.000. Dat is een gemiddelde scherpte. De zaadjes van de jalapeño kun je het beste verwijderen, omdat die net zoals de chilipeper erg scherp zijn. Je kan ze ook laten zitten als je daar van houdt.
De jalapeño bevat aardig wat voedingsstoffen zoals koper, vezels, ijzer, magnesium, mangaan, niacine, fosfor, kalium, riboflavine, thiamine, vitamine A, B6, C en K.

Waar kun je deze pepers kopen?

De jalapeño peper is in Nederland lastig verkrijgbaar. Je kunt ze ook in potten vinden bij Albert Heijn of Jumbo, maar niet elke vestiging heeft dit. Je kunt ze vers kopen bij de Makro en soms wil een toko of andere buitenlandse winkel ze ook nog wel eens verkopen.

Kweken

Aangezien de jalapeño peper niet goed verkrijgbaar is in Nederland, kweken veel mensen hem thuis. Met de juiste verzorging is dat helemaal niet zo moeilijk. De zaadjes kun je op internet kopen, maar ook grote tuincentrums verkopen de zaadjes. Het kweken begint binnenshuis en uiteindelijk kan de plant tot wel drie meter hoog worden. Kleine en verkleurde zaden kun je het beste weggooien, omdat dit nooit goede planten worden. Ook moet de bodem vochtig blijven, zonder dat het doorweekt is. De zaadjes doen het het beste in een warme ruimte en het is dus belangrijk om de zaadjes af te dekken met een deksel tot ze wat groter zijn. Het is ook belangrijk om te zorgen dat de zaadjes en plantjes genoeg licht krijgen. Als het zaad is uitgekomen en de plantjes zo'n vier bladeren hebben, dan is het tijd om ze te verpotten, om ze wat meer ruimte te geven. Na acht weken kun je de plantjes laten wennen aan het buitenleven. Zet ze niet gelijk 24 uur buiten, maar bouw het op met een uurtje. Er mag ook geen vorst meer zijn, dus het beste is als er geen nachtvorst meer is.

Recepten

De jalapeño peper kun je heel goed gebruiken in allerlei gerechten. De peper kun je bijvoorbeeld gebruiken om vlees, als gehakt, pittig te maken. Je snijd dan de jalapeño in zeer kleine stukjes. Ook wordt hij gebruikt voor salsa’s, salades of guacamole. Gevulde jalapeño pepers zijn ook erg populair en vooral erg lekker. De vulling bestaat vaak uit kaas. Soms worden de pepers ook in deeg gerold of gefrituurd.