Thaise verse loempia’s Po Pia Sod

Ingrediënten

• 1 pak rijstvellen
• 1/2 kop mager varkensvlees, gestoomd en daarna heel fijn gesneden
• 1/2 kop gestoomde garnalen, dan dun gesneden
• 1/2 kop tofu, 5 minuten gekookt en daarna in stukjes gesneden
• 1 kop taugé, schoongewassen en drooggedept
• 1/2 kop munt bladeren
• 1/2 kop lente uitjes, in kleine stukjes gesneden
• 1/2 kop komkommer, heel dun geschild in repen
• 1/2 kop korianderblaadjes

Bereiding

• Giet heet water in een platte schaal en leg de rijstvellen erin.
• Houd ze ongeveer 30 tot 40 seconden onder water en neem ze er dan uit.
• Leg wat van het varkensvlees, de garnalen en de groente in het midden van het vel.
• Vouw het vel er dan eerst van de ene, dan van de andere kant omheen. Doe dit voorzichtig, want rijstvellen zijn breekbaar.
• Vouw dan de uiteinden samen.
• Zet even weg.

Ingrediënten voor de Tamarinde saus

• 1/4 kop tamarinde concentraat met 3/4 kop water
• 1 kop palmsuiker
• 2 theelepels zout
• 1/8 theelepel 5 spices poeder (verkrijgbaar in elke toko)

Bereiding van de Tamarinde saus

• Voeg alle ingrediënten samen in een pan en vermeng ze met een lepel.
• Breng alles aan de kook.
• Proef en kijk of u nog wat meer kruiden wilt toevoegen.
• De smaak moet uitgesproken zuur zijn, gevolgd door een zoete smaak en vervolgens door zout.
• Giet de Tamarindesaus over de loempia’s en leg er een dunne gesneden Jalanpeno pepper bovenop.

• Garneer het geheel met stukjes komkommer, lente uitjes, munt blaadjes en koriander