Pasta met schelp- en schaaldieren

• Knoflookpasta met gamba's
• Spaghetti met mosselen
• Pastasalade met rivierkreeftjes

Knoflookpasta met gamba's

• Personen: 2 personen
• Bereidingstijd: 15 minuten

• 350 gr gamba's (diepvries of vers)
• 200 gr tagliatelle
• olijfolie om te bakken
• 2 tenen knoflook
• 1 volle eetlepel gehakte peterselie

1. Als u bevroren garnalen hebt, laat ze dan ontdooien. Dep ze daarna droog.
2. Kook de tagliatelle in licht gezouten water beetgaar.
3. Pak een pan en verhit hierin de olijfolie en bak hierin de gamba's tot ze rood kleuren.
4. Pel de tenen knoflook en hak ze fijn.
5. Neem de gamba's uit de pan.
6. Fruit de knoflook kort aan in de pan.
7. Giet de tagliatelle af, maar het mag best nog wat vocht bevatten.
8. Meng de pasta met de gefruite knoflook, de peterselie en de gamba's.

Spaghetti met mosselen

• Personen: 4 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten

• 2 kg mosselen
• 400 gr spaghetti
• 1 pot Italiaanse tomatensaus (naar keuze)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• peper

1. Breng ruim water met zout voor de spaghetti aan de kook.
2. Kijk de mosselen na en spoel ze in een vergiet af.
3. Gooi extra zware exemplaren en mosselen die zich niet sluiten na een tikje tgeen het aanrecht, weg.
4. Kook de spaghetti beetgaar.
5. Breng de mosselen in een gesloten pan met een beetje water aan de kook.
6. Schud ze een paar maal tijdens het koken om.
7. Giet de mosselen af als ze bijna allemaal geopend zijn.
8. Zet de pan met mosselen terug op het vuur en voeg de tomatensaus toe.
9. Warm kort door zodat de saus warm is en alle mosselen open. Bestrooi de saus met peterselie.
10. Giet de pasta af en verdeel over 4 borden.
11. Verdeel de mosselen met tomatensaus hioerover en bestrooi met peper.

Pastasalade met rivierkreeftjes

• Personen: 4 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten + 20-30 minuten wachten

• 2 romatomaten
• 300 gr spaghetti
• 250 gr rivierkreeftjes (schoongemaakt)
• 2-3 takjes basilicum
• 75 gr rucola
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 1/2 eetlpeel citroensap
• 1 theelepel geraspte citroen
• 1 eetlepel kappertjes
• peper en zout

1. Halveer de romatomaten en schep met een lepeltje het vocht en de zaadjes eruit.
2. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
3. Breng ruim water met zout aan de kook en kook hierin de pasta beetgaar.
4. Scheur intussen de basilicumblaadjes klein en hak de rucola grof.
5. Meng voor de dressing in een grote kom de olijfolie, citroenrasp en citroensap en breng op smaak met zout en peper.
6. Giet de pasta af en overspoel met koud water. Laat de pasta goed uitlekken.
7. Meng basilicum, rucola, kappertjes en rivierkreeftjes door de dressing.
8. Laat de pasta hierin glijden en meng met 2 vorken door elkaar.
9. Laat minstens 20-30 minuten staan zodat alle smaken goed intrekken. Meng opnieuw met twee vorken door elkaar en verdeel over de borden.