Eetbare bloemen in de zomer II

In de zomer vindt u diverse eetbare bloemen in de tuin. Zij ruiken heerlijk en geven bovendien een extra smaak aan gerechten en dranken. Soms zelfs nog beter als kruiden. De aroma kan gecombineerd worden met voedingsmiddelen. In dit artikel leest u een aantal eetbare bloemen met de Latijnse naam en de omschrijving bij welk gerecht en/of drankje u het kunt gebruiken.

Een vervolg van: Eetbare bloemen in de zomer I

Oost-Indische kers

Latijnse naam: Tropaeolum
Een culinaire bloem. Vrolijke, zachte kleuren en elegant. De Oost-Indische kers heeft een pittige smaak en past hierdoor bij:

• bloemenboter
• azijn
• olie
• bloemenmosterd
• salades

De jonge bloemen kunt u versuikeren, dit past goed bij desserts.

Phlox

Latijnse naam: Phlox paniculata

Rode klaver

Latijnse naam: Trifolium pratense

Roos

Latijnse naam: Rosa
Rozen worden verkocht en gekweekt en het assortiment is enorm. Gebruik de blaadjes in:

• azijn
• olie
• drankjes
• salades
• siropen
• sorbets
• ijs
• room
• boter
• geleien
• ijsblokjes
• koekjes

Rozenblaadjes kunnen versuikerd, gedroogd en gefrituurd worden. De blaadjes smaken zoals ze geuren.

Salie

Latijnse naam: Salvia offincinalis
De bloemetjes van de salie kunt u gebruiken als versiering in vele gerechten of drankjes.

Snijselder

Latijnse naam: Aprium graveolens

Valeriaan

Latijnse naam: Valeriana officinales
De valeriaan heeft een zoete geur en heeft een goed valeriaanaftreksel. Wilt u het aftreksel, neem een flinke hoeveelheid geurige bloemen. Dek de bloemen af in een kom met stukjes citroen en een laagje suiker. Laat trekken en filter het de volgende dag. De smaak is nu zo zoet als dat de geur is.

Vlier

Latijnse naam: Sambucus
Het aftreksel van vlierbloesem wordt gebruikt tijdens de verkoudheid. Vlier is heerlijk in de keuken: dompel vlierbloesem in beignetdeeg en frituur het, of strooi het bij het pannenkoekendeeg.

Witte klaver

Latijnse naam: Trifolium repens
De klaversoorten kunt u gebruiken om:

• te frituren
• verwerken in salades
• te versuikeren
• als versiering in bloemenboter, bij kaas en ander beleg, in azijn of in wijn

Witte lelie

Latijnse naam: Lilium candidum
Bij de witte lelie dient u alleen de jonge knoppen die niet langer dan 5 centimeter zijn, te gebruiken. Verwijder de stamper en de meeldraden. U kunt de witte lelie versuikeren, in de bloemazijn gebruiken en in beignetdeeg dompelen om ze te frituren. © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Diversen (Eten en Drinken) op 27-08-2007, laatst gewijzigd op 27-08-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Eetbare bloemen in de zomer I: Eetbare bloemen geven een extra smaak en geur aan gerechten en dranken. Soms zelfs nog beter als kruiden. De bloemen hebben een sterke aroma en kunnen uitstekend gecombineerd w…
• Eetbare bloemen in de lente II: Eetbare bloemen geven extra aroma en geur aan uw gerechten en drankjes. U vindt hier een aantal van deze eetbare bloemen, welke in de lente te vinden zijn en leest hoe u ze to…
• Eetbare bloemen in de lente I: Eetbare bloemen vindt u ook in de lente. Zij geven een extra smaak en geur aan gerechten en dranken. In dit artikel staan een aantal eetbare bloemen met Latijnse naam en de bes…
• Het bewaren van eetbare bloemen: Het is mogelijk eetbare bloemen te bewaren, door middel van invriezen en dorgen. Bij het drogen van eetbare bloemen gaat veel aroma verloren. Sommige sterk geurende bloemsoor…
• Eetbare bloemen in de nazomer en de herfst: In de nazomer en herfst zijn er diverse eetbare bloemen aanwezig. Culinair gezien geven zij een extra smaak en geur aan gerechten en dranken. U vindt hier een aant…