Recepten voor de Indische rijsttafel: kip, telor, makreel

De basiskruiden waarop een boemboe is gebaseerd zijn

• ketoembar
• djahé
• djintan
• sereh
• laos

Indische kip voor de rijsttafel

• 1 theelepel ketoembar, 1/2 theel. djintan, 1/2 theel. sereh, 1/2 theel. laos, 1/2 theel. djahé
• 2 uien, 1 teen knoflook

• Trek een kleine bouillon van kippenvleugeltjes.
• Hak de boemboe fijn en fruit deze in de olie.
• Doe de kip erbij.
• Schenk er twee soeplepels bouillon bij en laat de kip twee uur sudderen.

Boemboe Bali Telor voor de rijsttafel

• 1 theelepel ketoembar, 1/2 theel. djahé, 1/2 theel. laos, 1/2 theel. sereh
• 1 ui en 1 teen knoflook
• (verse) sambal

• Kook de eieren en halveer ze.
• Hak de boemboe fijn en fruit deze in de zonnebloemolie.
• Naar keuze kan er wat santen van het blok bij.
• Leg de halve eieren in de boemboe en laat ze op een heel zacht vuurtje warm worden.

Reepjes varkensvlees op Indische wijze voor de rijsttafel

• 1 theelepel ketoembar, 1/2 theel. laos, 1/2 theel. djahé
• 4 sjalotjes, 2 tenen knoflook
• een eetlepel sambal naar keuze

• Haal bij de karbonaadjes het vlees van het bot en snijd het vlees in reepjes of stukjes.
• Hak de boemboe fijn en fruit deze in de zonnebloemolie.
• Leg dan de karbonadereepjes erbij en bak ze in korte tijd gaar.

Indische makreel voor de rijsttafel

• Nodig: een GESTOOMDE makreel
• Er is voor dit gerecht geen boemboe nodig.
• Wel nodig: een sjalotje en Chinese oliesambal.

• Haal de makreel van de graat.
• Neem 1/2 theelepel van de vaste substantie van de sambal.
• Daarbij twee á drie theelepels olie van dezelfde sambal.
• Snijd het sjalotje fijn.
• Fruit de sambal met het sjalotje in de zonnebloemolie.
• Schep de stukjes makreel er doorheen en laat het gerecht warm worden.

Zure ketimun

• Nodig: komkommer en azijn

• Doe azijn en sambal (hoeveelheid naar keuze) in een schaal.
• Roer het geheel door elkaar.
• Doe er dan de stukjes of schijfjes komkommer bij.

Lees verder

• Recepten voor de Indische rijsttafel en de boemboe
• Recepten voor de Indische rijsttafel met rundvlees en meer
• Recepten voor de Indische rijsttafel, ajam, bonen en meer
• Recepten Indische kip ketjap en kip kerrie
• Recepten voor de Indische rijsttafel met sajoer en ajam