Wijn en Wijnkeuze

Welke Wijn bij Welk Gerecht?

Infoteur: Sila

Welke Wijn bij Welk Gerecht?

Welke wijn moet je kiezen bij een gerecht of voorgerecht? Een diner of lekker etentje en alcohol gaan prima samen. De juiste wijn bij een diner is een kwestie van smaak. Er bestaan wel regels (wijnetiquette) voor de volgorde en afstemming op het gerecht. Zo vraagt een kruidige schotel om pittige wijn, een licht gerecht om fijne wijn. En het nagerecht? Welke volgorde, welke wijn of alcohol? Mousserende, rode of witte wijn? Lees meer over de juiste wijn of drankkeuze bij een bepaald gerecht...



Welke Wijn bij Welk Gerecht?




Basisrichtlijn om de Geschikte Wijn bij een Gerecht te Kiezen

Welke wijn je kiest als je een dineetje geeft, hangt natuurlijk af van je persoonlijke smaak.
Of van de voorkeur van je gasten aan tafel, als je deze tenminste weet.
Toch zijn er wel bepaalde ‘regels’ en etiquettes voor. Het is belangrijk dat de wijn en het
gerecht dat je serveert, goed met elkaar in harmonie zijn. Dan zullen de beide smaken
-van de wijn en het gerecht- elkaar versterken.

 *   De smaken mogen elkaar nooit overheersen
 *   De volgorde bij een 'meer gangen diner' is belangrijk


De Volgorde van de Wijnen bij een Meer Gangen Diner

Wanneer je een uitgebreid etentje of meer gangen diner geeft -waarbij je meerdere wijnen wilt serveren-
is het goed om in grote lijnen het volgende te onthouden:
  • Eenvoudige wijn komt voor Betere wijn
  • Jonge wijn komt voor Oudere wijn
  • Droge wijn komt voor Zoete wijn
  • Witte wijn komt voor Rode wijn




Combinatie van de Wijn en het Gerecht

Voor de juiste combinatie van wijnen met het gerecht c.q. gerechten zijn een paar algemene regels of globale richtlijnen te geven.

Let wel: het blijft natuurlijk altijd een kwestie van persoonlijke smaak. Als jij een bepaalde wijn niet lekker vindt, kun je beter een andere wijnsoort kiezen, ook al past deze ‘officieel’ niet bij het betreffende gerecht.


Richtlijn voor de Juiste Wijnkeuze bij een Meer Gangen Diner


Voorgerecht en Wijn
Drink bij voorgerechten droge, niet te zware witte wijnen


  • Elzaswijnen
  • Moezelwijnen

Soepen Wijn en Alcohol
Wijn of alcohol, geschikt in combinatie met soep
  • Lichte witte wijn
  • Lichte rode wijn

Andere Geschikte Alcoholische Dranken
  • Madeira
  • Sherry



Vis Schaal- en Schelpdieren
Een ‘vis moet zwemmen’  klinkt je vast bekend in de oren. Maar waarin?
Schenk bij visgerechten, zeebanket, schaal- en schelpdieren (krab, kreeft)
  • Droge witte wijn of
  • Licht mousserende wijn (niet te zoet)


Kip Varkensvlees Kalfsvlees
Serveer bij gerechten van deze drie vleessoorten
  • Stevige witte wijn. Denk b.v. aan Bourgogne
  • Lichte rode wijn. Zoals b.v. Beaujolais
  • Pittige Rosé



Rood Vlees Wild Gevogelte
Bij gerechten met rood vlees, wild of gevogelte
  • Stevige, mooie rode wijn, b.v. Bourgogne
  • Of een mooie rode Bordeaux


Kaas Kaasgerechten Kaasfondue
Schenk bij de wat  ‘zwaardere’   kaasgerechten bij voorkeur
  • Dezelfde rode wijn als bij het voorgerecht
  • Bij milde kaas : een vriendelijke lichte wijn
  • Bij pittige kaas: een stoere wijn
  • Bij oude kaas smaakt Port heel goed



Dessert Zoet Nagerecht of Fruit
Als je bij het nagerecht c.q. dessert aangekomen bent en
nog enigszins helder, serveer dan afsluitend een fris toetje
  • Een ijskoud geserveerde witte dessertwijn, b.v. Sauternes

Info over Alcohol Gedistilleerd - Sterke drank




Proost tot Slot

Proost ...een Toast op
een heerlijk etentje...
Smakelijk eten gewenst
(...vooral aan Bob.....!)

Zie ook Welke Kruiden bij Welk Gerecht?


Nog een Feestelijke Tip

Heb je een gezellig etentje, een lopend buffet met hapjes, tapas, hors d’oeuvre, zelfgemaakte salades of via de catering? Of een feestje omdat je geslaagd bent? Een verjaardag met een lekkere barbecue buiten in de tuin? En wil je iets speciaals of anders dan anders, denk dan eens aan Bowl. Een frisse en fruitige drank met wijn en naar smaak ook andere alcohol (sterke drank). Wil je hier meer over weten, hoe je dit feestelijk, chique of exotisch kunt serveren of een lekker recept om Perzik Bowl te maken, ga dan naar Bowl - Lekker Party Drankje


Etiquette voor Tafel en Kleding

Tafeletiquette - Etiquette Tafeldekken & Tafelschikking
Een artikel specifiek over de etiquettes bij tafeldekken (waar staat het couvert, bestek, borden, glazen etc) en tafelschikking (regels over wie naast wie hoort te zitten) en ook over een Tafelspeech bij een officieel of chic feestelijk diner.

Kledingetiquette - Etiquette Gelegenheidskleding - Dresscode
Een artikel over dresscodes bij officiele gelegenheden als black tie en white tie. Kledingetiquette omtrent kledingkeuze bij gala, klassieke bruiloft, banket en ceremonie zoals avondkleding, galakleding, smoking, rokkostuum, jacquet, cocktailjurk, galajurk, avondtoilet, schoeisel, hoeden, accessoires en dergelijke.
© 2007 - 2008 Sila, gepubliceerd in Bier en Wijn (Eten en Drinken) op 21-07-2007, laatst gewijzigd op 24-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sila is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

  • Van Wijnproeverij tot Vinoloog: Een Vinoloog is iemand die verstand van wijn heeft. De vinoloog heeft een brede kennis over wijnen. Daarmee is feitelijk alles samengevat, want Vinoloog is een vrije titel dus…
  • Welke Kruiden bij Welk Gerecht?: Aromatische kruiden en specerijen zijn voor het ene gerecht geschikt en voor het andere niet. Hoewel het ook een kwestie van smaak is, zijn er wel wat richtlijnen te geven. Z…
  • Recept: Moussaka: Moussaka, een traditioneel gerecht dat vooral in de Balkan en het Midden-Oosten wordt gegeten. Men denkt in West-Europa dat moussaka een Grieks gerecht is, maar in Griekenland wordt het and…
  • Kruidenwijn, lekker en anders: Deze kruidenwijn is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken. In de wicca is deze wijn traditioneel bij het vieren van Samhain (Halloween)
  • Pasta met courgette in roomsaus: Courgette is rijk aan oa vitamine C en calcium. In combinatie met de ui, knoflook en roomsaus is dit een zeer voedzaam en gezond gerecht. Deze heerlijke maaltijd is eenvoudig…

Bronnen en/of referenties

  • Buijsman, G. Gerechten en Dranken. Spectrum

Reageer op het artikel "Welke Wijn bij Welk Gerecht?"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.