De Oostenrijkse keuken: Voorgerechten

Voorgerechten uit Oostenrijk. Een heerlijke haringsalade, aardappelkaas, paprikakaas of een gerecht met kaantjes. De recepten vindt u hier.
De recepten zijn voor 4 personen.

Grammelaufstrich – Beleg van kaantjes

Ingrediënten

200 gr kaantjes
3 eieren
2 augurken
50 gr uien
2 eetlepels vet
2 knoflookteentjes
zout en peper

Maak de kaantjes fijn en vermeng het met de gekookte en fijn gesneden eieren, fijn gesneden augurken, de uien en het vet.
Breng het op smaak met knoflook, zout en peper.

Kartoffelkäse – Aardappelkaas

Ingrediënten

400 gr aardappelen
¼ l zure room
80 gr slagroom
100 gr uien
gemalen komijn
peterselie
zout en peper

Kook de aardappelen in de schil, schil ze daarna en pureer ze. Meng het met de fijn gesnipperde uien en de andere ingrediënten.
Smeer het op bruinbrood en garneer het met de gehakte peterselie.

Liptauer – Liptauer (Paprikakaas)

Ingrediënten

300 gr boter
300 gr kwark
150 gr uien
70 gr kappertjes
2 augurken
2 eetlepels peterselie
gemalen komijn
knoflook
paprikapoeder
ansjovispasta
zout en peper

Roer de boter romig, voeg de gezeefde kwark toe en roer het verder door elkaar. Snijd de uien en augurken klein, hak de kappertjes en peterselie fijn. Voeg alles aan de boter toe.
Breng ten slotte op smaak met zout, peper, komijn, knoflook, paprikapoeder en ansjovis pasta.

Heringsalat mit Roten Rüben – Haringsalade met rode bieten

Ingrediënten

200 gr selderie
120 gr gemarineerde, gefileerde harigen
250 gr aardappelen
150 gr augurken
250 gr appelen
1/8 l zure room
100 gr mayonaise
2 gekookte rode bieten
100 gr uien
mosterd
suiker
zout en peper

Snijd de selderie in reepjes en kook in zout water. Snijd de gemarineerde, gefileerde haringen, de gekookte en geschilde aardappelen, augurken en appels in reepjes. Breng met zout, peper, mosterd en een beetje suiker op smaak. Meng de mayonaise met zure room en bindt hiermee de salade.
Snijd de rode bieten in reepjes en snijd de uien in ringen. Roer beide erdoor heen en het gerecht is klaar.