Zelfgemaakt broodbeleg met groenten

De volgende recepten voor zelfgemaakt broodbeleg bestaan uit een mengsel van gepureerde groenten en verse kruiden. Op brood smaken ze heerlijk samen of in plaats van je gewone beleg (kaas, ham), maar ze zijn ook heerlijk als dipsausje.

Pittige wortelpuree

Ingrediënten

• 500 gram wortelen
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels citroensap
• Komijn
• Cayennepeper

Bereiding

• Snij de wortelen in kleine stukjes en laat ze in een beetje water koken tot ze zacht zijn.
• Laat afkoelen.
• Pureer.
• Pers de knoflook en meng onder de wortelpuree.
• Breng op smaak met citroensap, komijn, cayennepeper en zout.

Kikkererwtenpuree (Humus)

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten
• 1 ui
• 1 teentje verse knoflook
• ½ citroen
• Olijfolie
• Cayennepeper
• Komijn

Bereiding

• Haal alle ingrediënten door de blender.
• Voeg zoveel olijfolie toe als nodig is (u moet een smeuïge massa bekomen).
• Breng op smaak met cayennepeper en komijn.

Paprikapuree

Ingrediënten

• 1 rode paprika
• 1 teentje knoflook
• 1/4de bosje koriander
• 2 soeplepels honing
• 1 theelepel gemalen komijn
• Zout

Bereiding

• Snij de paprika en de knoflook in stukjes.
• Hak de koriander grof.
• Voeg alle ingrediënten samen en haal door de blender.