InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Tiramisu, eenvoudig recept

Tiramisu, eenvoudig recept

Tiramisu, eenvoudig recept Tiramisu is een Italiaans nagerecht met mascarpone, koffie en Amaretto. Tiramisu betekent zoveel als “opkikkertje”. In Italië geeft men het dan ook vaak aan mensen die herstellend zijn van een ziekte. Er zijn veel manieren om tiramisu te bereiden en ook veel variaties op het oorspronkelijke gerecht. Traditioneel wordt tiramisu bereid met rauwe eieren. In de thuiskeuken levert dit echter bezwaren op in verband met mogelijke salmonella besmetting. Daarom volgt hieronder een recept zonder ei. Het is een eenvoudig recept, dat dicht bij de originele tiramisu blijft.

Ingrediënten:

  • 500 gram mascarpone
  • 2 bekertjes vanilletoetje met room
  • suiker
  • Lange vingers
  • 10 ml zeer sterke koffie
  • 10 ml Amaretto
  • Cacaopoeder

Bereiding:

  1. Zet zeer sterke koffie en meng 10 ml daarvan in een kopje met 10 ml Amaretto.
  2. Klop in een beslagkom de mascarpone en de toetjes met room tot een gladde massa. Breng eventueel op smaak met suiker.
  3. Leg in een vierkante glazen (oven)schaal de lange vingers met de gesuikerde kant naar beneden. Besprenkel de lange vingers met de helft van het koffie-Amarettomengsel.
  4. Breng over de lange vingers een laag mascarpone mengsel aan (gebruik de helft).
  5. Breng hierop weer een laag lange vingers aan en besprenkel die zoals hierboven. Op deze laag komt dan de rest van het mascarpone mengsel.
  6. Laat enkele uren opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren rijkelijk bestuiven met cacaopoeder (theezeefje gebruiken).

Geschiedenis

Over de oorsprong van tiramisu doen verschillende verhalen de ronde. Soms wordt beweerd dat de Romeinen het toetje al aten, maar bewijs daarvoor is er niet. Anderen zeggen weer de het in de 17de eeuw is ontstaan aan het hof van de Medici in Toscane. Weer een andere lezing is, dat Griekse of Italiaanse vrouwen het toetje in de Eerste Wereldoorlog aan hun mannen meegaven voor extra energie op het slagveld. Die energie zou dan moeten komen van de koffie en de cacao, die beide cafeïne bevatten. Weer een ander verhaal is, dat tiramisu ontstaan is als een soort kliekje: restjes koffie, koekjes, kaas en chocola werden tot een dessert verwerkt. Feit is, dat tiramisu pas sinds 1980 voorkomt in Italiaanse kookboeken. Daarom lijkt een vijfde opvatting over het ontstaan het meest aannemelijk: het zou voor het eerst gemaakt zijn in de jaren '70 door een restaurant in Treviso.

Over de ingrediënten:

Mascarpone

Mascarpone is een roomkaas uit de Noord-Italiaanse streek Lombardije. De kaas wordt gemaakt van lichte room (ongeveer 25% botervet) en melk met een beetje wijnsteenzuur. De room en de melk worden bij een hoge temperatuur verhit, waardoor de kaas zijn typische smaak krijgt. Behalve voor de bereiding van Tiramisu wordt mascarpone wel gebruikt om risotto dikker en voller van smaak te maken.

Amaretto

Amaretto is een zoete Italiaanse likeur op basis van amandelpitten. Het bevat ongeveer 28% alcohol. De naam is afgeleid van "amaro", het Italiaanse woord voor bitter. Amaretto is dan ook te vertalen als "een beetje bitter".

Behalve in tiramisu kan amaretto ook gebruikt worden als likeur bij de koffie of als mixdrankje met bij voorbeeld koffie, cola, appelsap, sinaasappelsap of dubbelfris. Ook in coctails wordt vaak amaretto gebruikt. Zo bestaat de "Godfather" uit 2 delen whiskey en 1 deel amaretto en de "Godmother" uit 2 delen wodka met 1 deel amaretto.

Lees verder

© 2014 - 2019 Lebonton, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Het verhaal achter tiramisuTiramisu is een uiterst populair dessert, afkomstig uit Italië. Karakteristieke ingrediënten van dit dessert zijn mascar…
Tiramisu: Italiaans dessertTiramisu: Italiaans dessertVan oorsprong is tiramisu een Italiaans dessert. Het dessert bestaat uit biscuits gedoopt in koffie met sterke drank, ee…
Tiramisu met frambozenTiramisu met frambozenVoor de liefhebber van tiramisu volgt hier een lekkere en frisse variant. Tiramisu met frambozen. De zachte smaak van ma…
Wat is tiramisu?Wat is tiramisu?Tiramisu is een dessert dat pas in 1980 voor het eerst in kookboeken stond. Het is een heerlijk dessert dat niet moeilij…
Mascarpone, een heerlijke basis voor dessertsMascarpone, een heerlijke basis voor dessertsWie houdt er nou niet van, heerlijke desserts? Een heerlijke basis ingrediënt, voor vooral Italiaanse desserts in Mascar…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Anestiev, Pixabay
  • Foto: flickr.com jh_tan84
  • Wikipedia.org

Reageer op het artikel "Tiramisu, eenvoudig recept"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Lebonton
Laatste update: 13-12-2014
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Bronnen en referenties: 3
Schrijf mee!