Chayote, aztekenvoeding nu in Nederland te koop
Onder indo´s is deze vrucht beter bekend als labu siam. Indo´s zijn Nederlanders die door omstandigheden uit Indonesië naar Nederland zijn gevlucht. Labu is in heel Indonesië op elke markt te vinden. Een chayote is familie van de komkommer en de meloen. Je kunt de vrucht zowel als groente bereiden door het te koken, als rauw eten als fruit. Chayote komt uit Mexico en was onder de Maya´s een gewilde vrucht. De Chayote is tegenwoordig op markten steeds vaker in Nederland te koop.Let op! Dit artikel is geschreven vanuit de persoonlijke visie van de auteur en bevat mogelijk informatie die niet wetenschappelijk onderbouwd is en/of aansluit bij de algemene zienswijze.
Inhoud:
- Hoe smaakt de chayote?
- Wortel van 10 kilo
- Labu, de indonesische variant van Chayote
- Ingrediënten voor een salade met chayote
- Bereidingswijze:
Hoe smaakt de chayote?
De smaak van rauwe chayote houdt het midden tussen cantaloupe meloen en komkommer met een vleugje rettich. Maar de bite is zonder meer die van een appel. Het is een lekkere vrucht die het goed doet als snackgroente naast een kerstomaatje, wat komkommerschijfjes, een worteltje en een radijsje. De chayote heeft op zich een neutrale waterige smaak maar het laat zich daarom uitstekend combineren met andere groenten. Het is een ideale groente voor een salade omdat het lekker knapperig is.Wortel van 10 kilo
Bijzonder aan de chayote plant is dat de wortel wel 10 kilo kan wegen. Deze wortel is ook eetbaar en een leverancier van zetmeel, net als aardappel. Hij kan ook op dezelfde wijze als aardappel gekookt worden. Helaas is de wortel nog niet te koop in Nederland. De chayote plant groeit het liefst in subtropische omstandigheden. Wanneer je een huis met een moestuin in Zuid Europa hebt dan zou het moeten lukken om hem te kweken.Labu, de indonesische variant van Chayote
In Indonesië met name op het eiland Sunda staat de vrucht bekend om een goede aanvulling te zijn in sayur asem oftwel zure groenten. De chayote wordt er ook verwerkt in Lalapan gerechten. Er zijn meerdere soorten labu te koop in Indonesië. De bladeren -daun labu- zijn een populaire groente in Indonesië. Eigenlijk is heel de plant eetbaar. De wortel, de vrucht maar ook de bladeren, de zaden en de stam zijn eetbaar.Ingrediënten voor een salade met chayote
- 1 Chayote, in dobbelsteentjes gesneden
- Halve komkommer
- Kopje gekookte, afgekoelde linzen
- Stukje in piepkleine blokjes gesneden rauwe ubi (zoete aardappel)
- Maanzaad 1 tl
- Lijnzaad 1 el
- Zonnebloempitten 2 el
- Een paar ringetjes ui, sjalot of rode ui,
- Verse salie 1 el
- Oregano
- Rozemarijn
- Een gedeelte van een verse Spaanse peper
- Een klein beetje verse, fijngesnipperde gember
- 3 blaadjes paardenbloemblad
- 2 groene stengels lente-ui
- Twee theelepels azijn
- Zwarte peper
- Snufje zout
