Alles over bloemkool, maar dan anders

Bloemkool. Veel mensen gruwen er werkelijk van. De geur die de bloemkool verspreidt, de zachte papperigheid als hij gekookt is en de lucht die zo lang in een woning blijft hangen. Toch kan het ook anders. Bovendien is bloemkool erg gezond.

De geur van bloemkool komt door zwavel

De geur van bloemkool is net als andere koolsoorten voor veel mensen reden om het dan maar niet te koken en zeker niet te eten. Die geur wordt trouwens veroorzaakt doordat de kool een hoog gehalte aan zwavel heeft. Die geur wordt trouwens sterker naarmate het exemplaar ouder is.

Vreemde geur urine na het eten van bloemkool

Bovendien ruikt de plas van 45 procent van de mensen die de groente heeft gegeten ook erg raar.

Bloemkool bestaat al eeuwenlang

Turkije en Egypte kenden bloemkool al in de zesde eeuw voor Christus. Toen was het een delicatesse, want het kweken ervan was veel moeilijker dan andere koolsoorten.

Bloemkool verbouw

Bloemkool wordt het meest verbouwd in West-Friesland, in Pfalz in Duitsland, in Bretagne en rondom Mechelen in Vlaanderen.

Groene bloemkool

Naast de witte bloemkool is er ook groene bloemkool. Deze smaakt niet alleen anders, maar ziet er ook heel anders uit dan de normale roosjes van het witte exemplaar. De groene bloemkool bestaat uit een fractal. Dit is een zichzelf herhalend patroon volgens een bepaalde wiskundige formule. Wie een fractal pur sang wil zien bij een groene bloemkool moet eens de Romanesco bloemkool kopen.

Bloemkool is gezond en bevat sulforafaan

Bloemkool zit vol vitamine C. Met het eten van een normale portie wordt de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van deze vitamine al bereikt. Maar er wordt gezegd dat de groente ook goed zou zijn voor kankerpatiënten, omdat er sulforafaan in zit. Dit is een stof die vrijkomt als er op gekauwd wordt. Sulforafaan zou de groei van borst- en prostaatkanker vertragen.

Alles is eetbaar aan de bloemkool

Mensen eten normaal gesproken alleen de roosjes van de bloemkool. Toch zijn ook de bladeren eetbaar. In bijvoorbeeld een salade of gewokt. Het onderstaande recept is een Indiaas gerecht. Gobi is een Indiaas woord voor bloemkool.

Bloemkool op z’n Indiaans: Gobi uit Kashmir

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

• 1 grote ui
• 4 tenen knoflook
• 5 centimeter gemberwortel, geschild en in dunne reepjes
• 3 middelgrote tomaten
• 6 eetlepels olie
• 1 grote bloemkool in roosjes
• 1 theelepel kurkuma of geelwortel
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen kruidnagel
• 1 theelepel gemalen kardemonzaad
• 4 laurierbladeren
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 30 gram cashewnoten, geroosterd
• 30 gram rozijnen

Bereiding

1. Pureer de ui, knoflook, gember en tomaten in een keukenmachine of in een vijzel
2. Verhit de olie in een grote pan en bak de bloemkoolroosjes tot ze aan de buitenkant zacht en bruin zijn.
3. Haal de bloemkool uit de pan
4. Bak de puree van de ui, knoflook, gember en tomaten met de kurkuma en de cayennepeper zo’n 3 minuten
5. Voeg dan de kaneel, de kruidnagelen, de kardemon, laurierbladeren, suiker en het zout toe
6. Doe de bloemkoolroosjes erbij
7. Schep ze goed door de saus en laat alles dan heel goed warm worden
8. Strooi vlak voor het opdienen de geroosterde cashewnoten en rozijnen over de Gobi
9. Kan zo geserveerd worden, maar ook met rijst of bulgur en bijvoorbeeld een vleesgerecht