Bloemkool, een bron van vitamine C

De bloemkool kent iedereen. Het is een lekkere, vederlichte groente dat op vele manieren kan worden gegeten. Het is niet helemaal duidelijk wanneer de bloemkool voor de eerste keer werd geplant, maar het zal wel ergens in de 15de eeuw zijn geweest. Toen werden de onrijpe bloemknoppen nog opgegeten, later bleven ze langer in de grond staan zodat er een grotere groente geoogst kon worden. Of het nu als groente in een warme maaltijd is of als aperitiefhapje met cocktailsaus, bloemkool is superlekker en geeft je een grote dosis van het o zo belangrijke vitamine C.

Geschiedenis

Vanaf de 15de eeuw werd de bloemkool in het zuiden van Europa geteeld. In die tijd lieten ze de plant niet volgroeien, maar al snel ontdekten ze dat de plant groter een stuk lekkerder was. Later kwam deze groente over naar Nederland en België. Nu kent iedereen de bloemkool van in ovenschotels of als apertiefhapje met cocktailsaus.

Naamgeving

Aangezien de bloemkool lang geleden vanuit Italië naar onze contreien kwam, werd de Nederlandse naam van het Italiaanse woord afgeleid. In de laars van Europa wordt bloemkool cavoli fiori genoemd. Cavoli staat voor kool en fiori voor bloem. Zo komen wij aan bloemkool.

Bereiding

Bloemkool kan je op verscheidene manieren bereiden. Je kunt eerst en vooral kiezen voor rauw of klaargemaakt. Wanneer je de bloemkool rauw opeet, krijg je nog het meeste vitamine C binnen. Er kan immers niets van de belangrijke voedingstoffen verloren gaan. Toch is niet iedereen verlekkerd op dit rauw goedje. Velen verkiezen de bloemkool te koken of te stoven. Daarna kun je er witte saus of kaassaus aan toevoegen. Bloemkool wordt ook vaak in ovenschotels gebruikt. Zo kun je bloemkool in de oven combineren met gehakt en puree of gewone aardappelen. De gestoofde bloemkool kan je ook opnieuw laten afkoelen en koud opeten.

Bewaartips

Bloemkool kun je gerust een tijdje bewaren in je koele berging of de koelkast. Controleer de groente eerst en vooral goed wanneer je ze koopt. Zo moet je niet alleen op de groene bladeren letten, maar ook op de witte kleur van de bloemkool zelf. Als de bladeren van rond de vrucht al verslenst zijn, zal de groente ook niet meer zo fris smaken. Daarnaast is de witte kleur ook heel erg belangrijk. Zie je bruine vlekjes, dan is de bloemkool niet meer zo vers. Om de kleur te behouden plooi je de bladeren best over de bloemkool zelf. Dit gaat het verkleuren tegen. In je koelkast of koele berging is het de bedoeling dat je de stronk naar beneden legt. Zo ligt de bloemkool zelf zeker niet in het water want ook dit kan de groente doen rotten.

Spijsvertering

Mensen die spijsverteringsproblemen hebben, kunnen gerust bloemkool eten. Het is niet alleen een bron van vitamine C, het is ook heel licht verteerbaar. Daardoor is deze groente zeker geschikt voor mensen die zware maaltijden moeten vermijden. Uiteraard kies je dan best niet voor een ovenschotel met kaassaus.