Appelsoorten - Toepassing, kenmerken en verkrijgbaarheid
Appels zijn in Nederland volop te verkrijgen en zijn er in vele soorten en smaken. Bekende appelnamen als Jonagold, Elstar, Cox, Goudreinette, Golden Delicious of James Grieve, en minder bekende appelrassen als Discovery, Karmijn, Melrose, Odin en nog veel meer soorten. Wat is de meest geschikte appel voor in een appeltaart? Welke appels zijn geschikt in een salade, als handappel of voor de basis van appelmoes? In welke periode zijn appels verkrijgbaar? Verschillende appelsoorten en de voedingswaarden per 100 gram appel.Appels - Gezond, vezelrijk en het hele jaar te verkrijgen
Het voedingsbureau adviseert 220 gram fruit per dag te eten, wat overeenkomt met twee stuks fruit per persoon per dag. Alhoewel ook bij het eten van fruit variatie binnen het eetpatroon van belang is, is een appel één van de meest populaire en makkelijk te consumeren soorten fruit. De appel kent vele liefhebbers, of de appel nu uit de hand gegeten wordt als tussendoortje voor de 'lekkere trek', binnen een gerecht bereid of verwerkt wordt, in een overheerlijke appeltaart gebruikt of met nieuwjaar als appelflap of appelbeignets eindigt. Bovendien zijn appels rijk aan voedingsvezels. Dit betekent dat ze op zich niet worden opgenomen binnen het spijsverteringsproces, maar wel een belangrijke bijdrage leveren aan de spijsvertering en de stoelgang.Appelsoorten - Verkrijgbaarheid, kenmerken, smaak en toepassingen van appels
| Appelsoort | Verkrijgbaar | Appelkleur | Vruchtvlees | Smaak | Lekkerst als |
|---|---|---|---|---|---|
| Alkmene | Begin september tot half oktober | Helderrood, gele onder-grond | Roomwit, vrij stevig tot hard | Lijkt veel op de Cox | Handappel |
| Benoni | Half augustus tot eind september | Gele schil, helderrode blos | vast en sappig | Zoetzuur | Handappel |
| Cox’s Orange Pippin | Eind september tot eind maart | Eerst bleek-groen, later oranje-rode blos | Lekker vast en sappig | Zoetzuur | Handappel of samen met andere appels in de appelmoes |
| Discovery | Half augustus tot half september | Helderrood op gele schil | Roomwit en vast | Zachtzuur | Handappel of toetje |
| Elstar | Half september tot eind februari | Gele schil, helderrode blos | Stevig en sappig | Zoetzuur | Handappel of voor verse appelsap |
| Gloster | Begin november tot eind maart | Overwegend rode appel | Stevig en sappig | Friszuur | Handappel en in de appeltaart |
| Golden Delicious | Begin oktober tot eind juni | Geelgoud | Vast | Zachtzuur, later iets zoet | Handappel, in gebak en salades |
| Goudreinette* | Eind september tot eind april | Groengeel tot brons met blos | Stevig | Friszuur | Handappel, moes, sap, in gebak en salades |
| Rode Goudreinette* | Eind september tot eind april | Groen tot groengele schil met blos | Stevig, knapperig | Vol | Handappel, moes, sap, in gebak en salades |
| James Grieve | Eind augustus tot begin oktober | Geel met rode strepen, soms ‘n blos | Sappig en zacht | Zachtzuur | Handappel of als moes |
| Jonagold | Half oktober tot eind mei | Geel met oranje tot helderrode blos | Geelwit | Zoetzuur | Handappel, door de yoghurt, in de muesli |
| Karmijn | Begin oktober tot eind februari | Gele schil met rode blos | Stevig | Friszuur | Handappel, moes, sap, in gebak en salades |
| Laxton’s Superb | Half oktober tot eind april | Groene schil met rood-bruine blos | Lekker vast | Lijkt op de Cox | Handappel, moes, meekoken met rode kool of zuurkool |
| Lombart’s | Eind september tot eind mei | Frisgroene, later gele schil | Vrij zacht, roomwit | Zachtzuur | Handappel en in allerlei zoete en hartige gerechten |
| Melrose | Half oktober tot eind maart | Roodbruin | Zacht en sappig | Zachtzuur | Handappel |
| Mutsu | Eind oktober tot eind februari | Gele schil met soms oranje blos | Stevig, sappig, roomwit | Meloen-achtige smaak | Handappel, als tussendoortje |
| Odin | Eind september tot eind oktober | Gele onder-grond met helderrode blos | Sappig en roomwit | Zachtzuur | Handappel en vruchtensalade |
| Rode Mantet | Tweede en derde week van augustus | Gele schil met rode blos | Stevig | Friszoet | Handappel en vruchtensalade |
| Spartan | Half oktober tot begin maart | Gele schil met dofrood tot paars | Wit, zacht en sappig | Zachtzuur | Handappel |
| Summerred | Eind augustus tot eind september | Gele onder-grond met veel rood | Roomwit, stevig en sappig | Friszuur | Handappel en vruchtensalades |
| Tydeman’s early | Eind augustus tot ver in september | Cremekleurige schil met rode blos | Zacht en sappig | Lichtzuur | Handappel |
* Goudreinette wordt ook wel Schone van Boskoop genoemd
* Rode Goudreinette wordt ook Rode Schone van Boskoop genoemd
Appels lekker en gezond, maar wat zit er in een appel
Gezonde stoffen in een appel, zonder schil, per 100 gr/ml:| Kilojoule | 247 | IJzer - mg | 0,1 |
| Calcium mg | 3 | Natrium mg | 0.001 |
| Eiwit gr | 0 | Vitamine Beta caroteen ug | 10 |
| Vet gr | 0.1 | Vitamine B1 mg | 0.01 |
| Koolhydraten gr | 12.9 | Vitamine B2 mg | 0.01 |
| Calcium mg | 3 | Vitamine C mg | 3 |
Appels
Appelrecepten.Lekkere en gezonde recepten met appel vind je in Recepten met Appel - Hartig en Zoet - Lekker en Gezond.
Tips: appels kopen en fris houden
Let er bij het kopen van appels op dat ze er gaaf uitzien en geen gekneusde plekken vertonen.
Appel traktatie voor kinderen
Verwijder voor een kind het klokhuis met een appelboor. Schil de vrucht en plaats de appel om zijn/haar vinger. Maak er eventueel met rozijntjes een gezichtje in en je hebt een lekkere snoepvervanger.
Bruine appels
Appels kunnen na het schillen of raspen heel snel bruin van kleur worden, dit is een natuurlijk proces door de verbinding met zuurstof en kan op zich geen kwaad. Als je ze besprenkelt met citroensap, kan het verkleuren worden tegen gegaan en blijft de frisse kleur behouden.
