Aardbeien een gezonde verwennerij

Aardbeien zijn weer volop verkrijgbaar. Deze zomerse lekkernij is niet alleen zoet en caloriearm maar bevat ook nog eens zeer veel gezonde voedingsstoffen. Welke stoffen het zomerkoninkje bevat en de invloed hiervan op de gezondheid kunt u nalezen in dit artikel.

De Aardbei

Aardbei (Fragaria) is een geslacht van bloeiende planten uit de rozenfamilie (Rosaceae), die vooral bekend om zijn eetbare vruchten. Eigenlijk zijn dit schijnvruchten, de pitjes op de aardbei zijn feitelijk de echte vruchten. Al in de bronstijd werden wilde aardbeien al door mensen gegeten. De Romeinen, die de aardbei hoog in het vaandel hadden staan cultiveerden de plant al. Na de val van het Romeinse rijk raakte de gecultiveerde plant uit de gratie tot de middeleeuwen. Vanaf de 14e eeuw werden de planten ook in Nederland tuinen aangeplant, voornamelijk voor medicinaal gebruik. De vruchten van de plant waren in die tijd nog klein maar door kruising en veredeling zijn we tot de hedendaagse aardbeien gekomen. Net als een aantal andere vruchten zit de aardbei in het grijze vlak tussen groente en fruit.

Voedingswaarde

Aardbeien hebben een hoge voedingswaarde. Ze bevatten zijn rijk aan vitamine C (zelfs meer dan citrusvruchten) en vezels en bovendien zijn ze caloriearm. Ze bevatten bovendien calcium, ijzer, magnesium, selenium, foliumzuur, natrium en vitamine B1 en B2.

Aardbei en gezondheid

De aardbei kan met zijn rijkheid aan voedingsstoffen veel betekenen voor uw lichaam. Volgens de Romeinen hielpen aardbeien bij, alle infecties, keelontsteking, jicht, melancholie, bloed en leverziektes. Vele van deze bewering zijn later gestaafd door onderzoek. Hieronder enkele van de meest in het oog springende effecten van de voedingsstoffen in de aardbei

Anthocyanine en Katechine

Deze kleurstof die ook in de blauwe bes voorkomt zorgt er niet alleen voor dat de aardbei zijn rode kleur krijgt maar is ook een sterke antioxidant. Antioxidanten beschermen cel structuren in het lichaam en voorkomen kanker. Uit onderzoeken is gebleken dat aardbeien een van de meest belangrijke fruitsoorten zijn die kanker onder oudere mensen kunnen voorkomen. Katechine is een ontstekingsremmende stof, zoals deze ook te vinden zijn in bijvoorbeeld aspirine, is een natuurlijk antibioticum. Voordeel van deze stof ten opzichte van de ontstekingsremmende stoffen in bijvoorbeeld aspirine is dat ze geen interne bloedingen in het lichaam kan veroorzaken.. Samen zorgen deze stoffen ervoor dat de aardbei

• zorgt voor een betere darmwerking
• zware metalen en andere gifstoffen uit uw lichaam verwijderen
• darmgassen verdrijft
• diarree voorkomt of geneest

Overige effecten van de aardbei op de gezondheid

• Foliumzuur is niet alleen belangrijk voor zwangere vrouwen maar ook voor de bloedvorming en de celgroei
• Kalium stof werkt waterafdrijvend en bloeddrukverlagend
• Mangaan speelt een rol in de stofwisseling, de vorming van de botten, hersenen en het zenuwstelsel en is betrokken bij de kleurvorming van haar en huid
• Aardbeien zouden het libido verhogen
• Gezichtsvermogen : Vroeger zal u ongetwijfeld zijn voorgehouden dat het eten van wortels zorgt voor goede ogen. Uit onderzoek is gebleken dat aardbeien voorkomen dat u op latere leeftijd uw gezichtsvermogen verliest door ziekten.
• Bescherming tegen reumatische artritus doordat de aardbei rijk is aan vitamine C
• Versteviging van het bindweefsel en voorkomen cellulitis
• Tandaanslag kan verwijderd worden door het poetsen met aardbeiensap

Bereiding

Aardbeien zijn kwetsbare vruchten die snel beschimmelen. Als je ze niet onmiddellijk wilt gebruiken dan kun je ze het beste, met kroontje, in de koelkast bewaren. De steeltjes mag je pas verwijderen als je ze gewassen hebt en de aardbeien wilt gaan eten. Doe je dit niet dan worden de aardbeien slap. Laat ze ook niet in het water liggen, dat zou de smaak beïnvloeden. Met wat peper en enkele druppels balsamicoazijn versterkt u het aroma van de aardbei. Ook het sap van een sinaasappel geeft dat effect.