Zomergroenten van Nederlandse bodem

De keuze voor seizoensgroenten is niet alleen lekker en gezond, maar ook nog eens goed voor het milieu. Omdat de zomer het warmste seizoen is met de langste dagen, groeit er tijdens dit seizoen een breed scala aan groenten. Omdat in de supermarkt of bij de groenteboer niet altijd duidelijk is welke groenten nu van het seizoen zijn, is er een handig overzicht met de groenten die in juni, juli en augustus geoogst worden in Nederland.

Zomer

Als de zomer begint, staat die dag de zon op het hoogst punt boven de horizon en duurt de dag het langst. Op het noordelijk halfrond is dit op 21 juni, en op het zuidelijk halfrond is dit op 21 december. De meteorologische zomer begint al op 1 juni. Dit is om klimatologische berekeningen eenvoudig te houden. In de zomer liggen de temperaturen hoger, zijn de dagen langer en is er de meeste bloeiende natuur.

Seizoensgroenten

Vanwege de verschillen in temperatuur en hoeveelheid daglicht tijdens de verschillende seizoenen, heeft ieder seizoen andere groentesoorten die dan het beste groeien. Omdat men tegenwoordig groenten ook uit andere landen kan halen, of kan kweken in kassen, zijn vele groenten het hele jaar door verkrijgbaar. Toch is het zo dat de groente van het seizoen vaak beter smaken, doordat ze veel licht krijgen en pas geoogst worden als ze goed rijp zijn. De groenten hoeven niet te worden overgevlogen of verbouwd te worden in verwarmde kassen, maar komen van de koude Nederlandse bodem. Hierdoor zijn seizoensgroenten ook vaak goedkoper, gezonder en beter voor het milieu.

Tijdelijk of het hele jaar door

Sommige groenten zijn bijna alleen maar in een bepaald seizoen te krijgen. Voorbeelden zijn witte asperges in mei en juni, verse tuinbonen in juni en juli en verse doperwten in juni. Andere groenten zijn het hele jaar door te verkrijgen van Nederlandse bodem, zoals aardappelen, wortelen en uien. Dit komt deels doordat deze soorten lang te bewaren zijn.

Milieubelasting

Het eten van seizoensgroenten is bijna altijd milieubewuster dan het eten van groenten buiten het seizoen. Bij de milieubelasting wordt gekeken naar het effect van de groente op de klimaatbeheersing door vrijkomende broeikasgassen, en naar het effect van groenteteelt op de natuur. In het eerste geval is sprake als groenten in verwarmde kassen geteeld moeten worden, of als ze van ver weg moeten komen. Ook bij gebruik van veel verpakkingsmateriaal is hier sprake van. Van het tweede aspect is sprake als de opbrengst per hectare klein is. Dit kan slecht voor het milieu zijn doordat natuurgebied plaats moet maken voor landbouwgrond, wat ten koste kan gaan van de flora en fauna. Omdat seizoensgroenten niet ver vervoerd hoeven te worden en er geen verwarmde kassen nodig zijn, is seizoensgroenten beter voor het milieu.

Zomergroenten kalender

In de onderstaande tabel vind je de groenten die in Nederland tijdens de zomer in de maanden juni, juli en augustus groeien.

Variatie

In de zomer zijn vele verschillende soorten groenten te verkrijgen. Het is dan ook het seizoen waarin gewassen het best groeien. Het is aan te bevelen om zoveel mogelijk te variëren. Dit is niet alleen lekker, maar ook veel gezonder. Alle groentesoorten bevatten namelijk weer verschillende vitamine en mineralen. Door te variëren krijg je ze allemaal binnen.

Groenten bereiden

Het is makkelijker en leuker om met groenten te variëren als je ze op verschillende manieren klaarmaakt. Zo kun je bijvoorbeeld een groententaart maken met verschillende soorten groenten zoals doperwtjes, broccoli, bloemkool en wortel. Of een frittata (een grote omelet) met courgette, ui en tomaat. Maar ook met salades is flink te variëren. Probeer eens een salade van radijs, bleekselderij, komkommer en paprika, of een salade met kropsla, geblancheerde snijboontjes en tomaat, of een salade met fijngesneden venkel, wortel en aardappel. Tenslotte zijn zomerse stamppotjes ook vaak heerlijk, zoals stamppot van raapstelen, stamppot van rode biet of stamppot van doperwten.

Lees verder

• Wanneer oogst je je moestuin
• Zomerfruit van Nederlandse bodem