InfoNu.nl > Eten en Drinken > Producten > Pule – Duurste kaas ter wereld van ezelinnenmelk

Pule – Duurste kaas ter wereld van ezelinnenmelk

Pule – Duurste kaas ter wereld van ezelinnenmelk De duurste kaas ter wereld is ezelinnenkaas uit Servië. De kaas wordt pule genoemd en komt na een zeer arbeidsintensieve verwerking tot stand. De ezelinnenmelkkaas is kostbaarder dan zilver en wordt verpakt in een goudkartonnen doosje. Toptennisser Novak Djokovic zou zich opwerpen als de ambassadeur van het kaasje, al is dat verhaal mooier dan de werkelijkheid. Het is vooral het spannende verhaal achter de kaas dat het ezelinnenmelkproduct zo geliefd en kostbaar maakt. En het is zo duur, dat het wel een emotie moét raken.

Zasavica in Servië

Kaas van ezelinnenmelk, verpakt in goud en de prijs van zilver


Servië

De duurste kaas ter wereld wordt in Servië gemaakt. De van ezelinnenmelk gemaakte kaas wordt pule genoemd en kost een slordige € 1000,- per kilo.

Pule

In Zasavica, een streek in Servië, lopen de ezelinnen vrij in de wei. Wie de boerderij bezoekt kan de kapitale ezelinnen gewoon aaien. Zasavica is een beschermd natuurgebied en de ezels grazen op de uiterwaarden van de rivier Casa. In het natuurgebied bloeien veel zeldzame planten en vliegen zeldzame vogels en insecten. De kaas van de ezelinnenmelk wordt pule genoemd, dat Servisch is voor ezelsveulen. De boerderij in het natuurgebied van Servië is een van de weinige bedrijven waar ezelinnen worden gemolken en de melk op grotere schaal wordt geproduceerd. De arbeidsintensieve klus maakt de kaas zo kostbaar. Het melken gebeurt met de hand en de ezelinnen geven niet het hele jaar door melk, zoals de melkkoeien.

Het veulen en de melk

Ezelinnen geven alleen melk in de korte periode nadat ze een veulen hebben gekregen. De dieren dragen lang en werpen hun veulen na een zwangerschap van een jaar en vijftien dagen. De boer moet lang wachten voor hij kan melken. De melk van de eerste twee maanden is voor het veulen. Daarna volgt een periode dat het veulen de helft van de melk krijgt en de boer de andere helft. Dat levert per dag niet meer dan twee deciliter per ezel op. Een boerderij met dertig ezelinnen heeft met intensieve arbeid per jaar een productie van 2500 liter.

Duurste kaas verpakt in goud

Omgerekend kost de melk € 40,- per liter. Voor een kilo kaas is 25 liter melk nodig en dat maakt de kaas zo duur. De boer experimenteerde een half jaar lang voor hij de smaak goed had. Het kaasje lijkt op een hard geitenkaasje. Het wordt verpakt in een mooi doosje met goudopdruk aangeboden.

Verhaal achter de kaas

Dat de kaas nu zo’n delicate smaak heeft dat het de prijs rechtvaardigt durft zelfs de ezelinnenboer niet te beweren. Het spannende verhaal achter de kaas is meer waard dan de smaak van de kaas zelf. Het is een product met een decadent imago: sommigen willen kunnen zeggen dat ze van de duurste kaas van de wereld hebben gesnoept. De producent mikt erop dat er genoeg mensen zo decadent zullen zijn dat ze een markt vormen voor de pule.

Novak Djokovic

De boer hoopt dat de kaas in chique restaurants in Belgrado terechtkomt. De ezelinnenboer stuurde een kaasje op naar Novak Djokovic. De toptennisser heeft in Belgrado een exclusief restaurant, met de naam Novak. Dát is de plek waar de boer met de pule naam wil maken. Die strategie lijkt te werken, want eind 2012 komt in het nieuws dat de tennisser de hele voorraad Donkey Cheese heeft opgekocht. Een maand later weerspreekt de tennisser dat, al laat hij zich wel positief uit over de kaas. Het was meer een stunt van de ezelinnenboer en die bereikte ermee dat pule in het nieuws kwam.

Ezelinnenmelk

De ezelinnenmelk wordt ook als melk verkocht, speciaal aan mensen met kinderen die last hebben van bronchitis. Ezelinnenmelk lijkt erg veel op moedermelk en daarom wordt het ook wel verkocht aan mensen met een baby die geen borstvoeding krijgen. Het is ook geschikt voor mensen die een koemelkallergie hebben.

Bron: Robber Esq / FlickrBron: Robber Esq / Flickr

Cleopatra en de ezelinnenmelk

Ezelinnenmelk is een eeuwenoud schoonheidsmiddel en geneeskrachtig middel. Het wordt zelfs geroemd om zijn eigenschappen die veroudering tegengaan, al duizenden jaren lang. De Egyptische Farao Cleopatra zou regelmatig een bad genomen hebben, waarbij het bad was gevuld met ezelinnenmelk en exotische oliën. Het liet haar huid er jong en stralend uitzien.

Vitaminen

De melk van een ezelin is rijk aan verschillende vitaminen en mineralen, ondermeer: vitamine A, B1, B2, C, D en E. De melk bevat een hoog proteïnegehalte, waardoor de huid die gebadderd heeft in ezelinnenmelk zacht aanvoelt. De melk is witter van kleur dan koemelk. Het is minder vet en daardoor ook dunner vloeibaar. Ezelinnenmelk wordt aanbevolen bij eczeem, psoriasis en droge en geïrriteerde huid.

Zout en emotie

Terug naar de kaas. Hoe smaakt hij nu? De pule is erg zout. Het lijkt in smaak het meest op overjarige schapenkaas. Er is geen spoor van de zoete smaak van ezelinnenmelk. Het heeft een lichte rooksmaak met een bittere nasmaak. Bij het proeven van de kaas speelt vooral de kostbaarheid van het product in de beleving van het gerecht een rol. De kaas is duurder dan zilver en dat slik je niet zonder enige emotie door.

Lees verder

© 2013 - 2017 Sjaanfanameland, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Roger Federer vs Novak Djokovic: head to head 22-23Novak Djokovic leek onverslaanbaar in 2011, tot Roger Federer daar na 41 zeges op een rij een einde maakte in de halve f…
Tennisser: Novak DjokovicTennisser: Novak DjokovicNovak Djokovic is een tennisser uit Servië en heeft al vele prijzen op zijn naam geschreven. Het is dan ook geen verwond…
Het palmares van Andy MurrayHet palmares van Andy MurrayHet stond in de sterren geschreven dat de Schot Andy Murray Groot-Brittannië voor het eerst sinds Fred Perry in 1936 een…
US Open 2012: 27 augustus 2012 - 9 september 2012Van 27 augustus tot 9 september 2012 vindt in New York de US Open plaats. 128 mannen en evenveel vrouwen vervolledigen d…
Laureus Sport Awards 2000-2016Laureus Sport Awards 2000-2016Sinds 2000 worden jaarlijks de Laureus Sport Awards uitgereikt. Deze prijzen zijn bijzonder prestigieus en worden vaak m…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: AnnaER / Pixabay
  • Leeuwarder Courant
  • www.gefrituurdekakkerlak.nl
  • www.intniet.nl
  • www.extravaganzi.com
  • http://www.thenational.ae/sport/tennis/novak-djokovic-reveals-truth-behind-donkey-cheese-claims geraadpleegd op 19 januari 2017
  • Afbeelding bron 1: Robber Esq / Flickr

Reageer op het artikel "Pule – Duurste kaas ter wereld van ezelinnenmelk"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Infoteur: Sjaanfanameland
Laatste update: 19-01-2017
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Special: Bijzonder voedsel
Bronnen en referenties: 7
Schrijf mee!