Lamsoor, ook wel zeespinazie genoemd

Lamsoren lijkt wel wat op spinazie, maar is veel zouter van smaak. Het wordt dan ook wel eens zeespinazie genoemd. Wanneer in een gerecht zeekraal wordt geadviseerd en dit niet voor handen is, kan je dit het beste vervangen door lamsoren. De plant wordt voor het eerst beschreven in Griekenland door Theophrastus van Eresus (371-287vC), een leerling van Aristoteles. Hij bedacht de naam Aster tripolium. Wat is lamsoor oftewel Aster tripolium nu eigenlijk?

Zeeaster of lamsoor

Wat in de volksmond lamsoren wordt genoemd is eigenlijk een zeeaster, de Aster tripolium. Deze zeeaster lijkt qua uiterlijk erg op het strandkruid lamsoor, maar in tegenstelling tot de bladeren van de zeester zijn de bladeren van de lamsoor niet eetbaar (niet echt smaakvol en slecht te verteren). Lamsoor is dus eigenlijk een verwarrende naam, aangezien in dezelfde delta’s waar de aster tripolium groeit ook de plant met de naam lamsoor te vinden is.

De zeeaster is een tweejarige plant die groeit op de vloedlijn aan de Nederlandse kust, vooral aan de Waddenzee en aan de Oosterschelde en Westerschelde komt de plant veel voor. De plant in de Westerschelde bevat tegenwoordig veel zware metalen en kan daarom beter niet meer geconsumeerd worden. Tegenwoordig wordt deze plant gekweekt in zogenaamde tunnelserres, waarbij tijdens het groeiproces zeezout wordt toegevoegd. In het wild komt de zeeaster voor in Nederland (in de al eerder genoemde gebieden), in Frankrijk (hier komt de meeste lamsoor vandaan), in Engeland, Denemarken, Duitsland, Zuid-Zweden, Italië, de kust van het vroegere Joegoslavië en nog deels in Griekenland, verder in kleinere hoeveelheden in delen van Azië en Mexico. Het is dus wereldwijd geen veel voorkomende plant. Lamsoor is een groente, geen zeewier zoals nogal eens onjuist wordt vermeld.

Lamsoor verwerken

Wanneer je lamsoor wilt klaarmaken, verwerk je dit op dezelfde manier als spinazie (kort koken of kort roerbakken). Het enige verschil is, dat je aan lamsoor geen zout toevoegt. Lamsoor is van zichzelf al zout genoeg. Lamsoren zijn lekker in combinatie met vis en schaaldieren, maar ook door de pasta is lamsoor erg lekker. Lamsoor laat zich prima combineren met ui, knoflook en courgette. Ook zeekraal wordt vaak gecombineerd met lamsoor.

Lamsoor en gezondheid

Lamsoor wordt gebruikt in een aantal Zweedse en Engelse huidproducten, vanwege zijn uitstekende vochtregulerende werking. Gebruik van deze producten zou de huid gezond en elastisch houden. Voorbeelden hiervan zijn SeaAster Soap (Zweden), Sea Starwort Oil (Engeland), Aubrey Organics Calming Skin Therapy Cleanser (Engeland), Apivita Sun Getinte Gezichtscrème (Nederland). In de middeleeuwen werd deze plant al gebruikt ter bestrijding van huidaandoeningen.

De plant is gevoelig voor verontreinigingen. De aster tripolium is een zogenaamd helofytenfilter. Dit wil zeggen dat de plant het water reinigt en de schadelijke stoffen in zichzelf opslaat. Dit is de reden dat de plant beter niet geplukt kan worden aan de Westerschelde. Daar zitten de planten vol met lood en cadmium.

Per 100 gram lamsoor krijg je 21 kilocalorieën binnen (per 100 gram: 150 mg Calcium, 3,3 mg ijzer, 2,9 gram eiwit, 2,4 gram koolhydraten en 1 gram Natrium).

Door Nicoholas Culpeper werd beweerd dan het drinken van het kookvocht samen met een paar lepeltjes honing een goed effect heeft op de longen. Nicholas Culpeper was een Engelse botanicus, arts en astroloog die leefde vanaf 18-10-1616 tot 10-01-1654. Hij stierf (hoe ironisch) aan tuberculose.
© 2015 - 2024 Katinka900, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming is vermenigvuldiging verboden. Per 2021 gaat InfoNu verder als archief, artikelen worden nog maar beperkt geactualiseerd.
Gerelateerde artikelen
Lamsoor, lekkere, wilde, zilte groenteLamsoor, lekkere, wilde, zilte groenteLamsoor is een eetbare plant uit de strandkruidenfamilie. Wanneer je lamsoor in de winkel ziet liggen betreft het de bla…
De onbekende plant: LamsoorDe onbekende plant: LamsoorWe hebben een enorm (eetbare) planten assortiment waar we uit kunnen kiezen, maar Lamsoor is zeker bij veel mensen onbek…
Zeegroenten: lekker en gezondZeegroenten zijn lekker en gezond. En het aanbod is groot. De bekendste zeegroenten zijn wel zeewier, lamsoor en zeekraa…
Vergeten groente: smaak bereidingswijze en enkele receptenVergeten groente: smaak bereidingswijze en enkele receptenIn de loop der jaren zijn veel groenten langzaam uit beeld verdwenen en werden nauwelijks meer te koop aangeboden. Heel…

Slanker dankzij de maan? Het Weerwolf dieetSommige beroemdheden, zoals actrice Demi Moore en zangeres Madonna, zijn in hun zoektocht naar het perfecte lichaamsgewi…
Seizoensgebonden eten, de herfstSeizoensgebonden eten, de herfstIn de supermarkt is bijna niet meer zichtbaar welke groenten de groenten van het seizoen zijn. Toch heeft seizoensgebond…
Bronnen en referenties
  • http://nl.wikipedia.org/wiki/Zulte_(plant)
  • http://plantenrijk.blogspot.nl/2011/03/deel-3-zulte-of-zeeaster.html
  • https://lehsoap.com/swedish-dream-sea-salt-sea-aster-and-seaweed/
  • http://herbs-treatandtaste.blogspot.nl/2012/06/sea-asters-culpepers-sea-star-wort.html
Katinka900 (661 artikelen)
Laatste update: 22-06-2016
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Diversen
Bronnen en referenties: 4
Per 2021 gaat InfoNu verder als archief. Het grote aanbod van artikelen blijft beschikbaar maar er worden geen nieuwe artikelen meer gepubliceerd en nog maar beperkt geactualiseerd, daardoor kunnen artikelen op bepaalde punten verouderd zijn. Reacties plaatsen bij artikelen is niet meer mogelijk.