Eetcultuur: Italië

Eetcultuur: Italië Wie aan Italiaans eten denkt denkt waarschijnlijk vooral aan pasta en pizza. Traditioneel was dit het voedsel van de arme, zuidelijke bevolking. De Italiaanse keuken is echter veel diverser dan dat en heeft een zeer oude geschiedenis.

De Romeinen

De liefde van Italianen voor eten gaat zeer ver terug. Het eerste kookboek, Apicius dateert van de eerste eeuw voor Christus. De Italianen geloven dat hun eetcultuur door de Grieken is begonnen. De Romeinen brachten producten vanuit heel de toen bekende wereld naar Rome en omstreken, specerijen, wijnen en granen. Al deze ingrediënten gingen deel uitmaken van de Italiaanse keuken.

Diversiteit

Na de val van het Romeinse Rijk werd Italië trokken barbaren uit verre streken het land binnen, die allerlei vreemde eetgewoonten hadden. Italië werd opgedeeld in diverse koninkrijkjes en stadsstaten, die vervolgens elk een eigen eetcultuur ontwikkelden, al naar gelang hun geografische ligging en klimaat. Door dat Italië door de Alpen van de rest van Europa werd gescheiden en zelf weer door de Apenijnen wordt verdeeld, ontwikkelde elke vallei, elke stad zijn eigen keuken. De steden in vooral Noord-Italië waren zeer welvarend waardoor zich een rijke eetcultuur ontwikkelde. Tot op de dag van vandaag ligt hier de basis voor de diversiteit van de Italiaanse keuken. Karakteristieken wijnen, kazen en andere producten werden geboren. In Napels maakte men pizzaís, in Bologno tortellini en Milaan werd beroemd vanwege de risotto. In de kuststreken maakte men gebruik van de producten die de zee te bieden had. Sicilië werd tweehonderd jaar lang door Arabieren bezet en dezen beïnvloedden de lokale keuken sterk. Pas in 1861 werd Italië opnieuw één staat en aan die verdeelde geschiedenis danken we grotendeels de diversiteit van de keukens.

Pasta

Over de herkomst van pasta doen verschillende verhalen de ronde. Marco Polo zou het mee hebben gebracht van zijn reis naar China. Anderen beweren dat de Romeinen en Etrusken al pasta maakten. Hoe dan ook, pasta maakt een belangrijk onderdeel uit van de Italiaanse keuken en is er in alle soorten en maten. Droge pasta was en is goedkoop. Maar verse pasta daarentegen, waarbij gebruik wordt gemaakt van eieren, kaas, suiker en andere dure producten was vooral een luxe-product, wat aanvankelijk vooral in Noord-Italië te vinden was. Met als hoofdstad van de verse pasta: Bologne. Veel Italianen zien Bologne nog steeds als de gastronomische hoofdstad van het land.

Emigranten

Het zuiden van Italië was een stuk armer dan het noorden en de bevolking moest vaak van de nood een deugd maken. Hierdoor werd bijvoorbeeld de pizza bedacht. In Sicilië werd vooral droge pasta gebruikt, waardoor macaroni voor iedereen beschikbaar kwamen. De arme emigranten uit deze streken namen hun recepten mee naar de buitenwereld en werden daar wereldberoemd.

Trots

Vandaag de dag dreigt de diversiteit van de keukens misschien verloren te gaan door de nivellisering, maar de meeste Italianen zijn extreem trots op hun voedsel en geven nog steeds de voorkeur aan verse producten en aan de traditionele, regionale keukens.
© 2012 - 2021 Sasati, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming is vermenigvuldiging verboden. Per 2021 gaat InfoNu verder als archief, artikelen worden nog maar beperkt geactualiseerd.
Gerelateerde artikelen
De buitenlandse keukensDe buitenlandse keukensIeder land heeft zijn eigen eetgewoontes. Maar als u kijkt naar hun producten en ons eten, maakt het een groot verschil…
Recept: Pasta met visRecept: Pasta met visWe zijn allemaal wel een beetje bekend met de Italiaanse keuken. Er kan ontzettend veel worden gemaakt met pasta. Kook b…
Een lasagne met zalm en courgettes van de italiaanse mamaLasagnegerechten zijn bij mij zeer favoriet om meerdere redenen. Het is lekker, makkelijk te bereiden en van te voren kl…
Kruiden: OreganoKruiden: OreganoOregano wordt veel in de Italiaanse en andere Mediterrane keukens gebruikt en in toenemende mate ook in Nederland. Itali…
Eetcultuur: JapanWie aan Japans eten denkt denkt al gauw aan sushi, rauwe vis en tempura. Japans voedsel is zeer gezond, calorie-arm en h…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Wow Pho, Pixabay
  • http://www.annamariavolpi.com/what_is_italian_cooking.html
  • http://ezinearticles.com/?The-History-Of-Italian-Food&id=701161
Sasati (390 artikelen)
Gepubliceerd: 02-02-2012
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Buitenlands
Bronnen en referenties: 3
Per 2021 gaat InfoNu verder als archief. Het grote aanbod van artikelen blijft beschikbaar maar er worden geen nieuwe artikelen meer gepubliceerd en nog maar beperkt geactualiseerd, daardoor kunnen artikelen op bepaalde punten verouderd zijn. Reacties plaatsen bij artikelen is niet meer mogelijk.