InfoNu.nl > Eten en Drinken > Bier en wijn > Champagne: geschiedenis en etiketcodes

Champagne: geschiedenis en etiketcodes

Champagne: geschiedenis en etiketcodes Het bestaat in vele soorten en prijsklassen, in chique of ‘gewone’ flessen en met veel of weinig bubbeltjes. Het wordt vooral gedronken als er ergens op geproost moet worden, als er iets te vieren is. Misschien raad je het al: champagne!

De geschiedenis van champagne

Al in de 15de eeuw serveerden rijke Franse hovelingen champagne aan buitenlandse vorsten die op bezoek kwamen. Pas vanaf 1668 werd de heldere en mousserende champagne gemaakt die wij nu kennen. Deze drank werd al gauw door veel meer mensen gedronken.

Dom Pérignon, de uivinder van champagne

Monniken van de abdij van Hautvillers, ten zuiden van Reims, hebben de champagne ontdekt. De belangrijkste man hierbij was de bekende keldermeester Dom Pérignon. Hij zocht naar steeds betere methoden om de druiven te persen voor het versnijden of mengen van de wijn. Het koolzuurgas dat in champagne zit ontstaat doordat er sprake is van een tweede gisting. Dit fenomeen was al langer bekend, maar het heeft Dom Pérignon nog wel 1000 flessen gekost voordat hij deze tweede gisting onder de knie had.
In 1720, 5 jaar nadat Dom Pérignon overleden was, gingen er al ruim 3000 flessen champagne naar het buitenland, het was dus een groot succes.

Méthode traditionnelle

Deze methode wordt 'méthode traditionnelle' genoemd (voor 1994 'méthode champenoise'). Alleen mousserende wijn die uit de regio Champagne komt en gemaakt is volgens 'méthode traditionnelle' mag champagne genoemd worden.

Geheim procédé

De monniken van de abdij hadden een geheim procédé om de wijn na de tweede gisting in de fles te klaren. Dit geheim van Dom Pérignon werd keldermeester op keldermeester doorgegeven, maar ging helaas verloren doordat één van hen plotseling overleed. De keldermeester die hem opvolgde moest een ander procédé ontwikkelen, dit is nu de erkende methode.

Het etiket van de champagne

Een champagne-etiket is vaak onduidelijk. Behalve waar het vandaan komt staat er meestal het merk, het type, de naam van de producent, de inhoud van de fles, het alcoholgehalte en het jaar van gisting op. Vaak staan onder deze gebruikelijke gegevens een nummer en 2 letters. Hieraan kun je zien wie de champagne gebotteld heeft. Een aantal voorbeelden;

CodeBetekenis
NMDeze handelaar koopt druiven of basiswijnen en verwerkt ze in kelders tot champagne
RMDit is een wijnboer die van zijn eigen oogst champagne maakt
RCDit is een wijnboer die lid is van een genootschap waarvan hij wijn terugneemt om aan zijn eigen klanten te verkopen
CMEen genootschap van wijnboeren, die champagne maken in de kelder van één van hun leden
SREen vereniging van onafhankelijke wijnboeren, die van de oogst van haar leden champagne maakt
NDEen wijnhandelaar of maatschappij die gebottelde champagne koopt en van etiketten voorziet
REen wijnboer die in loondienst wijn van zijn druiven laat maken en de champagne gebotteld terug krijgt
MAHandelsmerken die in opdracht van een wederverkoper gemaakt en van etiketten voorzien zijn

Franse wijnstreken

Frankrijk is hét wijnland bij uitstek. De belangrijkste gebieden van Frankrijk waar wijn gemaakt wordt zijn;
  • Beaujolais
  • Bordeaux
  • Bourgogne
  • Champagne
  • Charentes
  • Corsica
  • Côtes du Rhône
  • Elzas
  • Jura-Savoie
  • Languedoc-Roussillon
  • Loirevallei
  • Provence
  • Zuidwest Frankrijk
© 2006 - 2017 Lobke, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Champagne cocktailsChampagne, de koningin onder de drank. Het is lekker om puur te drinken, maar een cocktail met champagne als hoofd besta…
Champagne: de bubbeltjes doen het hemChampagne: de bubbeltjes doen het hemChampagne is champagne omdat er bubbeltjes in zitten. Maar hoe komen die bubbeltjes in de champagne? En hoeveel bubbels…
De 15 lekkerste cocktails op basis van Champagne of Cava!De 15 lekkerste cocktails op basis van Champagne of Cava!Ze zijn hip, ze zijn cool maar bovenal zijn ze ontzettend lekker! Wie lust er nou geen lekkere cocktail? Een mix van ver…
Cocktails met champagneCocktails met champagneJe vindt hier een overzicht met een aantal van de meest fameuze cocktails met champagne. Je kunt ze allemaal thuis maken…
Champagne: tradities en gebruikenChampagne is een mousserende witte wijn afkomstig uit de Franse streek Champagne. Als de mousserende wijn niet uit deze…
Bronnen en referenties

Reageer op het artikel "Champagne: geschiedenis en etiketcodes"

Plaats een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Reacties

Albert R., 16-11-2011 10:23 #2
Ik wou even reageren op het artikel met de historie van Champagne:
Dat Dom Perignon de champagne zou hebben "uitgevonden" klopt niet. De Dom kwam in 1668 in het klooster en dat is dus niet de datum dat champagne werd uitgevonden. Bubbels in wijn, was een wijnfout, die de Dom juist probeerde te voorkomen. De bubbels kwamen in de wijn, omdat ik de winter door de lage temperatuur de gisting stopte. De wijn werd vervolgens naar Engeland getransporteerd waar de wijn in de lente, als de temperatuur hoger werd weer begon te gisten (door de gisting krijg je extra alcohol en koolzuur). De Engelse vonden dit bubbeltje wel lekker. Daarom is er later gezocht naar een methode om doolgericht koolzuur in de fles te krijgen. Dit lukte pas rond 1700. Zeker ook, omdat na 1670 de flessen steviger werden en rond 1685 de kurk werd uitgevonden. De Dom heeft vooral bijgedragen aan het selecteren van de diverse druiven naar ras en herkomst voor het maken van champagne, zoals deze in grote lijnen nog steedd wordt gebruikt.

Reload, 13-12-2006 19:57 #1
Goed artikel ik heb wel 1 opmerking. U zegt bij wijnstreken dat dit streken zijn waar champagne en wijn worden gemaakt maar Champagne wordt enkel in de Champagne streek gemaakt rond Reizel, alle andere wijnen die bruisen zijn mouserende wijnen of schuimwijnen.

Infoteur: Lobke
Gepubliceerd: 04-12-2006
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Bier en wijn
Bronnen en referenties: 1
Reacties: 2
Schrijf mee!