Chocolade mousse

Wat heb je nodig:

• 3 eieren
• 500 gr Room (40%)
• 300 gr fondant chocolade
• 125 gr fijne kristal suiker

Bereiding:

• Breek de chocolade in fijne stukjes en doe er 150 gr room bij, zet dit in een “Bain-Marie” om te laten smelten ( ik doe hier al room bij de chocolade om de stolling wat te vertragen zo krijg je meer tijd om te mengen).
• Splits de eieren en klop het eigeel met de heelft van de suiker tot hij wit kleurt.
• Klop nu de room half stijf (klop de room nooit te stijf , hij verandert dan in boter en dat is niet goed voor de smaak).
• Als laatste klop je de eiwitten met de rest van de suiker tot schuim.
• En dan nu het samenvoegen: meng eerst de eigelen onder de chocolade, gevolgd door de room en als laatste spatelt u het eiwit onder de chocolade massa.
• Zet het geheel enkele uren in de koelkast en geniet er van!