Kerststol - Kerstbrood met Amandelspijs zelf maken - Recept

Recepten om een lekkere Kerststol of Kerstbrood -ook wel Weihnachts-stolle genoemd- en Amandelspijs zelf te maken. Een Kerststol is een heerlijke en feestelijke delicatesse die traditioneel met Kerstmis wordt gegeten. Bij het Kerstontbijt, de brunch of als hapje tussendoor bij de koffie of thee. In een Kerststol hoort ook Amandelspijs. Hoe je smakelijke amandelspijs en een Kerststol voor Kerstmis kunt maken: de ingrediënten, de benodigdheden en de bereidingswijze, kun je lezen in dit artikel.

---

---

Een Kerststol of Kerstbrood met Amandelspijs wordt ook wel Weihnachtsstolle genoemd. Niet alleen in Duitsland, maar ook in Nederland. In dit artikel vind je de recepten met stap voor stap beschrijving van een Kerststol en hoe je Amandelspijs zelf kunt maken. Een heerlijke delicatesse die traditioneel echt bij Kerstmis hoort. Het allerlekkerst is om een sneetje Kerststol te eten, wanneer deze nog warm is en de (dikke laag) roomboter die je erop smeert, smelt mmmm!

---

---

Ingrediënten - Benodigdheden Kerststol
350 gram bloem
5 gram zout
25 gram basterdsuiker
geraspte citroenschil
1 ei
25 gram gist
1 ¾ dl lauwe melk of water
75 gram roomboter (of margarine)
150 gram rozijnen
150 gram krenten
25 gram sukade, 25 gram oranjesnippers
amandelspijs

Voor de garnering:
50 gram boter (om te bestrijken)
poedersuiker
ca. 60 cm rood lint en een takje hulst

Naar keuze extra toevoegen:
vanillesuiker (2 zakjes)
4 eetlepels rum
½ theelepel kaneel
50 g gehakte bigarreaux *

Kerstbrood met Noten:
50 gram gepelde walnoten
50 gram gepelde blanke hazelnoten of
50 gram blanke amandelen en
50 gram maccadamianoten

Je kunt ook eventueel een pak Koopman Mix voor Witbrood gebruiken i.p.v. het brooddeeg zelf te maken.

* Bigarreaux zijn gekonfijte kersjes, ook wel Franse vruchtjes genoemd. De kersen worden vaak bijgekleurd, zodat ze helder rood of groen zijn.

---

---

• Vermeng de bloem (meel), het zout, de basterdsuiker goed; maak een kuiltje in de bloem en breek hierin een ei
• Meng de gist aan met lauwe melk (of water) en schenk deze met de rest van de lauwe melk (water) en de gesmolten boter in het kuiltje
• Roer de massa goed door, het geheel kneden en slaan totdat een soepel deeg is ontstaan. Laat het deeg in een kom afgedekt met een doek of plastic folie op een tamelijk warme, vochtige tochtvrije plek rijzen (half tot ¾ uur) en daarna opnieuw slaan en kneden
• Laat de rozijnen en de krenten in een kommetje water wellen (indien je de variant met rum wilt, wel je ze in rum), laat ze uitlekken en droog ze af in een doek
• Vouw de droge krenten en rozijnen, de geraspte citroenschil, de gesnipperde sukade en de oranjesnippers in het deeg en kneed het er goed door. (En eventueel de extra toevoegingen: de 2 zakjes vanillesuiker (Dr. Oetker), de kaneel, 4 eetlepels rum, de gehakte bigarreaux, de gepelde en gehakte walnoten en blanke hazelnoten. Je kunt ook blanke amandelen en maccadamianoten nemen)
• Duw het deeg uit tot een dikke ovale plak en leg deze op een ingevette bakplaat
• Leg de rol amandelspijs (recept amandelspijs vind je hieronder) ongeveer in het midden en sla het deeg zodanig dubbel dat het omgeslagen gedeelte iets kleiner is dan het onderste deel; maak het goed vast door de naad dicht te strijken. Laat het deeg opnieuw rijzen (ca. een half uur tot 3 kwartier) en bestrijk het daarna met boter
• Verwarm de oven voor en plaats het brooddeeg in een hete oven van ca. 220 graden (zie voor overeenkomstige ovenstand in cijfers in Keuken Koken Maten & Gewichten
• Laat het Kerstbrood in ongeveer 30 minuten gaar en bruin worden
• Besprenkel de Kerststol in de oven met vrij veel water en laat het daarna nog enkele minuten in de oven staan; laat het op het rooster uitdampen en afkoelen
• Bestrijk het Kerstbrood intussen enige keren met boter en bestrooi het dik met poedersuiker
• Bind ter versiering eenrood lint om de Kerststol en steek er een takje hulst tussen

---

---

Bereidingsduur. De bereidingstijd van amandelspijs is ongeveer 30 minuten.

Amandelspijs wordt ook wel Amandelpers genoemd

Benodigde ingrediënten Amandelspijs
Voor ongeveer 600 gram amandelspijs.

• 150 gram blanke amandelen
• 25 gram roomboter (evt. margarine)
• 50 gram tarwebloem (meel)
• 300 gram fijne kristalsuiker
• ¾ dl water

Bereidingswijze - Amandelspijs maken

• 1) Kook de amandelen een paar minuutjes, giet ze af en maal ze vervolgens
• 2) Breng 75 ml water met de boter aan de kook. Zeef de bloem erbij en laat het geheel al roerend zachtjes koken tot de massa van de bodem loslaat. Meng de gemalen amandelen en de suiker erdoor en kneedt dit in de keukenmachine tot een gladde massa.

Andere Varianten Amandelspijs Maken. Twee andere varianten, recepten voor amandelspijs kun je vinden in Zelf Amandelspijs - Amandelpers maken. Verder vind je hier ook meer informatie over amandelspijs, zo ook het verschil tussen amandelspijs, banketspijs of banketbakkersspijs en meer.

Tip Amandelspijs: Als je 1 eetlepel sinaasappellikeur door de amandelspijs mengt, krijg je een extra verfijnd smaakje. Eet smakelijk!

---

---

• Appelsoorten - Toepassing & Verkrijgbaarheid (+ foto’s)
• Recepten met Appel - Hartig en Zoet - Lekker en Gezond
• Appelflappen Appelbeignets Appelbollen & Oliebollen Recepten
• Kerstkrans Banketstaaf Banketletter Amandelspijs -Zelf maken
• Peperkoekhuisje Decoratie Recept - Kerst Sint Feesttraktatie

© 2008 - 2010 Sila, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 15-12-2008, laatst gewijzigd op 26-12-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sila is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kerst recepten – Driekoningenbrood: Aansluitend aan de feestelijke decembermaand wordt op 6 januari Driekoningen gevierd. Dit is een feest dat met Kerst te maken heeft en hier ‘hoort’ driekoningenbrood bij.…
• Recept voor gevulde koeken: Dit recept bevat de juiste ingredienten om heerlijke gevulde koeken te bakken. Ze smaken precies als verse gevulde koeken van de bakker! Bak gevulde koeken met een vulling van ama…
• Zelf amandelspijs maken: Met de Kerst en andere feestdagen in aantocht, is amandelspijs een van die heerlijkheden waar je de lekkerste tractaties mee kunt maken.Om er een paar te noemen: banketstaven, amande…
• Kerst recepten – Kerststol: De decembermaand is een maand van feesten. Bij feesten horen vaak lekkere hapjes en drankjes, die je vaak ook makkelijk zelf kunt maken. Iets wat de meeste mensen wel in huis hale…
• Peren - koekjestaart: Een heerlijke, gezonde taart voor tijdens een verjaardagsfeest of natuurlijk gewoon in het weekend! De taart is voor ongeveer 8 personen en bevat dan 545 kilocalorieën per portie.

Bronnen en/of referenties

• Met dank aan Banketbakker/Patissier Jacques (een man met vakliefde)
• H.H.F. Henderson en H. Toors. Het Nieuwe Kookboek. Wageningen: Zomer & Keuning