Pastasalade 2 - Geitenkaas, artisjok en pompelmoes

Ingrediënten

• Tagliatelle (twee à drie bundeltjes per persoon),
• 1 gele paprika
• rucola
• 2 met spek omwikkelde geitenkaasjes per persoon
• 1 rode zoete ui
• 2 grote vleestomaten
• 1 à 2 roze pompelmoezen
• Olijfolie
• Peper en zout
• oregano
• 2 teentjes knoflook
• Verse basilicum
• Lopende honing
• 1 artisjokhart per persoon

Bereiding

• Dompel de tomaten en de paprika onder in kokend water en pel ze,
• Pel de knoflookteentjes, druk ze plat met een lepel,
• Kook vervolgens de pasta en de platgedrukte knoflook tot de pasta al dente (beetgaar) is,
• Giet af en laat hem vervolgens afkoelen,
• Snij de paprika in kleine reepjes,
• Snij de tomaten in blokjes (niet te klein),
• Strooi de oregano over de tomaten en laat trekken
,

• Snij de uit fijn,
• Pel de pompelmoezen en pers 1 helft,
• Ontdoe dan elk maantje van vel en pitten,
• Snij de maantjes bovenlangs door en vervolgens in de breedte in twee,
• Meng de sla, de pasta, tomaten, pompelmoespartjes, paprika, olie en ui onder elkaar,
• Kruiden naar keuze of smaak,
• Schik op de bordjes,
• Leg het artisjokhart in het midden,
• Mix de basilicum met de platgekookte knoflook, een beetje honing, olie, en voeg pompelmoessap toe tot het mengsel een mooie egale vloeibaarheid heeft,
• Oversprenkel het geheel met de dressing,
• Bak de geitenkaasjes tot het spek krokant is en leg ze erbij.