Gehaktballetjes voor vegetariërs

Geloof me, ze zijn heerlijk! Alleen bestaat het ‘gehakt’ uit gekruide tofu, maar dat vermoeden had u natuurlijk al. Op de juiste manier gebakken zijn ze amper te onderscheiden van de echte. Bent u een onverzettelijke diehard-carnivoor? Maar ook in voor een avontuurtje in de wereld van de ‘culinaire softies’, het vegetarisme? Gewoon doen! Al is het alleen maar - uw excuus - omdat u nieuwsgierig bent. Dit gerecht is een fraaie introductie die ongetwijfeld naar meer smaakt...!

Wat is tofu?

Tofu, ook wel tahoe genoemd, wordt bereid uit sojamelk. Door de sojabonen te weken, te koken, tot pasta te vermalen en te zeven ontstaat sojamelk die de basis vormt van tofu. In feite betreft het een soort wrongel die licht of zwaar wordt geperst. De vaste soort is ideaal om te bakken, maar ook geschikt voor het maken van kebab of hamburgers. In de vegetarische keuken is dit van oorsprong oosterse product volkomen ingeburgerd en een uitstekende vleesvervanger, want het bevat hoogwaardige eiwitten en vitaminen. Verder is tofu licht verteerbaar en bevat weinig calorieën.

Bent u klaar voor een vegetarische ervaring?

Tegenwoordig is een gezonde levenswijze een must. Tofu maakt daar een piepklein onderdeeltje van uit. Wie zich wil matigen in de vleesconsumptie om onder andere het spijsverteringskanaal minder te belasten en het risico op darmkanker te verminderen, vindt in tofu een trouwe bondgenoot die het altijd goed met u voor heeft en u een ‘lang leven schenkt’, aldus de oosterse wijzen.

Zo bereidt u tofuballetjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 uien
• 1 citroen
• 375 gram tofu naturel
• 1 ei
• 1 eetlepel pindakaas
• 3 eetlepels kleingesneden peterselie
• 1/2 eetlepel paneermeel
• peper en zout
• bloem en olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd de uien fijn. Maak de citroen schoon. Rasp de helft van de citroenschil. Prak de tofu fijn.
2. Klop het ei los. Meng het met de geraspte citroenschil, de tofu, de pindakaas, de fijngesneden peterselie, het paneermeel, peper en zout. Maak er kleine, stevige ‘gehaktballetjes’ van. Voeg eventueel wat bloem toe.
3. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de tofuballetjes rondom bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Zo maakt u een pittig sausje
Meng 1/2 dl gembersiroop met 1 eetlepel tomatenketchup, 1 theelepel sambal oelek en 1 uitgeperst teentje knoflook.