Gehaktballetjes voor vegetariërs

Geloof me, ze zijn heerlijk! Alleen bestaat het ‘gehakt’ uit gekruide tofoe, maar dat vermoeden had u natuurlijk al. Op de juiste manier gebakken zijn ze amper te onderscheiden van de echte. Bent u een onverzettelijke diehard-carnivoor? Maar ook in voor een avontuurtje in de wereld van de ‘culinaire softies’, het vegetarisme? Gewoon doen! Al is het alleen maar - uw excuus - omdat u nieuwsgierig bent. Dit gerecht is een fraaie introductie die ongetwijfeld naar meer smaakt...!

Wat is tofoe?

Tofoe, ook wel tahoe genoemd, wordt bereid uit sojamelk. Door de sojabonen te weken, te koken, tot pasta te vermalen en te zeven ontstaat sojamelk die de basis vormt van tofoe. In feite betreft het een soort wrongel die licht of zwaar wordt geperst. De vaste soort is ideaal om te bakken, maar ook geschikt voor het maken van kebab of hamburgers. In de vegetarische keuken is dit van oorsprong Oosterse product volkomen ingeburgerd en een uitstekende vleesvervanger, want het bevat hoogwaardige eiwitten en vitaminen. Verder is tofoe licht verteerbaar en bevat weinig calorieën.

Bent u klaar voor een vegetarische ervaring?

Tegenwoordig is een gezonde levenswijze een must. Tofoe maakt daar een piepklein onderdeeltje van uit. Wie zich wil matigen in de vleesconsumptie om onder andere het spijsverteringskanaal minder te belasten en het risico van darmkanker (ja, u leest het goed!) te verkleinen, vindt in tofoe een trouwe bondgenoot die het altijd goed met u voor heeft en u een ‘lang leven schenkt’, aldus de Oosterse wijzen.

Zo bereidt u tofoeballetjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 uien
• 1 citroen
• 375 gram tofoe naturel
• 1 ei
• 1 eetlepel pindakaas
• 3 eetlepels kleingesneden peterselie
• 1/2 eetlepel paneermeel
• peper en zout
• bloem en olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd de uien fijn. Maak de citroen schoon. Rasp de helft van de citroenschil. Prak de tofoe fijn.
2. Klop het ei los. Meng het met de geraspte citroenschil, de tofoe, de pindakaas, de fijngesneden peterselie, het paneermeel, peper en zout. Maak er kleine, stevige ‘gehaktballetjes’ van. Voeg eventueel wat bloem toe.
3. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de tofoeballetjes rondom bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Zo maakt u een pittig sausje
Meng 1/2 dl gembersiroop met 1 eetlepel tomatenketchup, 1 theelepel sambal oelek en 1 uitgeperst teentje knoflook. © 2007 - 2009 Orion, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 25-06-2007, laatst gewijzigd op 11-03-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Orion is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gehaktballetjes met honing-mosterdsaus: Gehaktballetjes met een dip van honing-mosterdsaus - Deze gehaktballetjes met honing-mosterdsaus zijn een welkome afwisseling op de borreltafel of als voorafje bij het…
• Antilliaanse gehaktballetjes: Heerlijk recept voor antilliaanse gehaktballetjes. Van mijn moeder heb ik antilliaans leren koken en dit recept is mijn favoriet. Dit heerlijke gehakt recept is lekker bij rijst…
• Gehaktballetjes met hoedjes: Een leuke tractatie voor uw kind. Je kind kan helpen met het vouwen van de hoedjes van papier en het bevestigen van de hoedjes op de gehaktballetjes.
• Tofu of Tahoe, het blijft Soja: Tofu, ook gekend als de eiwitrijke vleesvervanger. Het is een veelzijdig voedingsmiddel met veel voedingswaarde en een waaier aan verwerkingsmogelijkheden, dat wordt vervaardi…
• Vegetarisch eten: Steeds meer mensen besluiten om vegetarisch te gaan eten. Uit geloofsovertuiging, zoals het Boeddhisme. Maar ook vanwege de manier waarop de dieren voor het vlees worden gefokt; opgesloten…