Zelf ijs maken, zo makkelijk is het!

Ijs kopen is de winkel is passé. Hertog is zo afgezaagd, bovendien is het vele malen lekkerder om het zelf te maken. Nee, je hebt er geen ijsmachine voor nodig, en het vereist ook geen speciale vaardigheden. Ijs maak je zo.

Dit recept is een recept voor vanilleijs. Ook wel vanilleparfait genoemd. Heerlijk ijs met een echte vanillesmaak, niet te vergelijken met kant en klaarijs! Onderaan het recept leest u hoe u andere smaken ijs kunt maken.

Allereerst dienen we te beschikken over een vrieskast, mag dat duidelijk zijn. Daarnaast is het aan te bevelen alvorens we beginnen met het maken van de zogenoemde compositie, alle ingrediënten op een rijtje te hebben:

• 60 gram gepasteuriseerde eidooier
• 40 gram heelei, liefst gepasteuriseerd, kan ook rauw
• 100 gram suiker
• 2 deciliter ongezoete slagroom
• 1 vanillestokje

Begin allereerst met de slagroom tot yoghurtdikte te kloppen in een schaal of bekken, en zet deze dan afgedekt koel. Zet vervolgens een pan op het vuur en doe de eidooier, het heelei, de suiker en het vanillestokje er in. Snij dit vanillestokje eerst doormidden, en krab de vanille los in de pan voordat je het hele stokje er in doet! Zo benut u de vanillesmaak optimaal. Blijf dit kloppen tot een dikke massa ontstaat van ongeveer 75 graden. Zorg dat het ei niet gaat bakken of te heet wordt! Zet desnoods het vuur wat lager. Haal vervolgens de pan van het vuur en zet deze in een spoelbak met een laagje ijswater, zodat je de massa tot kamertemperatuur kunt kloppen. Wanneer de massa op kamertemperatuur is kun je de slagroom uit de koelkast halen en toevoegen. Spatel dit er rustig door totdat er een gelijke massa ontstaat. Neem vervolgens de vormen of het bakje waar u de parfait in wilt laten vriezen, en doe dit mengsel er in. Het mengsel dient 5 uur in de diepvries te liggen voor het consumeren, en aanbevolen is om het niet veel langer dat een week te bewaren.

Natuurlijk kunt u ook uw eigen variatie op dit recept maken! Probeer eerst het recept uit, zodat u weet hoe de vork in de steel zit, en ga vervolgens experimenteren met het vervangen van de vanillestokjes, of de hoeveelheid vanille verminderen, voor andere smaakstoffen. Voorbeelden zijn kaneel of cacao. Ook kunt u witte, puur, of melkchocoladeparfait maken door na het verwijderen van de pan van het vuur 40 gram chocolade aan het mengsel toe te voegen en dit te laten smelten. Wees creatief, de mogelijkheden zijn nagenoeg oneindig! © 2007 - 2010 Wez_, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 04-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wez_ is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kerstrecept – Braadappel met vanille-ijs: Een heerlijk zoet kerstrecept: Braadappel met vanille-ijs. Kinderen en volwassenen zullen er gek op zijn! Een gemakkelijk recept en snel klaar.
• Zelf de lekkerste en meest bekende ijscoupes maken: Ijs is een heerlijk dessert; zeker wanneer ijs wordt geserveerd met vruchten, saus of andere toppings. In dit artikel vind je drie lekkere ijscoupes die je…
• Zuiderse desserts: Met deze desserts gaan we iets zuiders en met de Ananas Hula-Hula zelfs de exotische toer op. Daar horen deze lekkernijen thuis!
• Zelf smoothies maken: Je kunt zelf de lekkerste smoothies maken, met vers fruit, ijs, koffie of andere ingrediënten. Het enige dat je nodig hebt is een goede blender en veel lekkere ingrediënten. Hier een aa…
• Franse desserts: Twee bekende Franse desserts op basis van peren. Een uitstekend tussendoortje op een zonovergoten terras!