Salades als bijgerecht

Salades als bijgerecht

In dit vierde en tevens laatste deel van de Special zijn salades opgenomen die als bijgerecht bij het diner gegeten kunnen worden, maar ook als tussendoortje zijn deze salades zeer goed. Salades als bijgerecht geven niet alleen meer kleur en smaak aan uw maaltijd, maar ook vitamines en mineralen.

Gemengde, groene salade

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: geen
Voor 6-8 personen

Ingrediënten
3 grote bladen snijsla
4 grote bladen kropsla
10 bbladen rode eikenbladsla
60g kiemen
1 kleine, zure komkommer
250g kerstomaten
2el citroensap
60ml olijfolie
1 uitgeperste teen knoflook
1tl bruine suiker
1tl fijngehakte verse koriander

Het bereiden van het recept
  1. Was en droog e sla en scheur de grote bladen in kleinere stukken. Haal de kiemen af.
  2. Snijd de zure komkommer diagonaal in dunne plakjes. Halveer de kerstomaten. doe alle groenten in een grote slakom.
  3. Doe citroensap, olie, knoflook, bruine suiker en koriander in een klein potje en schud dat goed heen en weer.
  4. Besprenkel de salade hiermee, roer nog even door en dien op.
  5. Let op: garneer eventueel met 2el geroosterde pijnboompitten.

Paprikasalade

Voorbereidingstijd: 10 minuten + 1 uur koelkast
Kooktijd: 10 minuten
Voor 4 personen

Ingrediënten
1 middelgrote rode paprika
1 middelgrote groene paprika
1 middelgrote gele paprika
¼ kop zwarte olijven zonder pit
2el kappertjes
1el balsamico azijn
3el olijfolie

Het bereiden van het recept
  1. Snijd de paprika in reepjes van 1 cm. Snijd de olijven in de lengte doormidden.
  2. Roer paprika, olijven, kappertjes, azijn en olijfolie door elkaar. Dek de kom af met plastic folie en zet hem minstens 1 uur in de koelkast. Roer af en toe door.
  3. Eventueel kunt u 400g gerookte forel toevoegen. (zoals op de afbeelding)
  4. Serveren op kamertemperatuur.

Champignonsalade

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 minuten
Voor 6 personen

Ingrediënten
2el olijfolie
2el witte wijn
500g champignons
2ek olijfolie, extra
2tl witte-wijnazijn
2tl honing
2tl grove mosterd

Het bereiden van het recept
  1. verhit 2 el olie en de wijn in een pan met dikke bodem. Voeg champignons toe en bak ze gedurende 6 min. tot ze zacht zijn. Doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
  2. Doe extra olie, azijn, honing en mosterd in een potje en schud dat flink heen en weer.
  3. Laat eventueel vocht van de champignons uitlekken en roer dat door de dressing. Giet de dressing over de champignons en roer voorzichtig door.
  4. Serveren op kamertemperatuur.
  5. Let op: was de champignons niet, maar wrijf ze schoon met een vochtig doekje.

Zomerse meloen salade

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: geen
Voor 6 personen

Ingrediënten
350g honingmeloen
350g cantaloupe
350g watermeloen (naar keuze)
2 kleine rode uien
1el gehakte peterselie
2el citroensap

Het bereiden van het recept
  1. Snijd de meloenen in blokjes van ca. 4 x 4 x 1 cm. Snijd de uien in dunne ringen.
  2. Doe ui, peterselie en sap in een kom en roer door elkaar.
  3. Doe meloen en ui in een glazen kom, roer de dressing erover en dien op.

Rode salade

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: geen
Voor 6 personen

Ingrediënten
150g gemengde rode sla
100g venkelknol
1 kleine rode ui
2el olijfolie
1el balsamico azijn

Het bereiden van het recept
  1. Was en droog de sla en scher er kleine stukken van.
  2. Snijd de ui en venkel in zeer dunne reepjes. Roer sla, venkel en ui in een kom door elkaar.
  3. Sprenkel olie en daarna azijn over de salade.
  4. Roer even door en dien op.
© 2007 - 2012 Wvandemosselaar, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op . Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wvandemosselaar is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…

Gerelateerde artikelen
Lekkere salades als voor- of bijgerecht Salade als voorgerecht of als bijgerecht, het kan allemaal. Enkele salades warm o…
Zomersalades; 2 varianten met fruit Zomersalades zijn salades met toevoeging van fruit. Een salade is meestal een bijgere…
Lekkere zomerse salades De zomer is weer aangebroken en daarbij neemt de zin in een warme maaltijd meestal af. We willen…
Voedzame salades Dat frisse salades in de zomer heerlijk zijn, dat weten we. Licht verteerbaar en boordevol vitamines. Ma…
Frisse salades, eenvoudig te bereiden Het seizoen van de salades begint weer aan te breken. In voorjaar en zomer hebben s…

Reageer op het artikel "Salades als bijgerecht"

Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
Infoteur: Wvandemosselaar
Rubriek: Eten en Drinken / Recepten
Schrijf mee!