Salades als bijgerecht

Gemengde, groene salade

1. Was en droog e sla en scheur de grote bladen in kleinere stukken. Haal de kiemen af.
2. Snijd de zure komkommer diagonaal in dunne plakjes. Halveer de kerstomaten. doe alle groenten in een grote slakom.
3. Doe citroensap, olie, knoflook, bruine suiker en koriander in een klein potje en schud dat goed heen en weer.
4. Besprenkel de salade hiermee, roer nog even door en dien op.
5. Let op: garneer eventueel met 2el geroosterde pijnboompitten.

Paprikasalade

1. Snijd de paprika in reepjes van 1 cm. Snijd de olijven in de lengte doormidden.
2. Roer paprika, olijven, kappertjes, azijn en olijfolie door elkaar. Dek de kom af met plastic folie en zet hem minstens 1 uur in de koelkast. Roer af en toe door.
3. Eventueel kunt u 400g gerookte forel toevoegen. (zoals op de afbeelding)
4. Serveren op kamertemperatuur.

Champignonsalade

1. verhit 2 el olie en de wijn in een pan met dikke bodem. Voeg champignons toe en bak ze gedurende 6 min. tot ze zacht zijn. Doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
2. Doe extra olie, azijn, honing en mosterd in een potje en schud dat flink heen en weer.
3. Laat eventueel vocht van de champignons uitlekken en roer dat door de dressing. Giet de dressing over de champignons en roer voorzichtig door.
4. Serveren op kamertemperatuur.
5. Let op: was de champignons niet, maar wrijf ze schoon met een vochtig doekje.

Zomerse meloen salade

1. Snijd de meloenen in blokjes van ca. 4 x 4 x 1 cm. Snijd de uien in dunne ringen.
2. Doe ui, peterselie en sap in een kom en roer door elkaar.
3. Doe meloen en ui in een glazen kom, roer de dressing erover en dien op.

Rode salade

1. Was en droog de sla en scher er kleine stukken van.
2. Snijd de ui en venkel in zeer dunne reepjes. Roer sla, venkel en ui in een kom door elkaar.
3. Sprenkel olie en daarna azijn over de salade.
4. Roer even door en dien op.